Tochitura de berbecut si carnati de oaie

Tochitura de berbecut și cârnați de oaie este o rețetă delicioasă, care îmbină aromele intense ale cărnii cu un sos bogat și savuros. Acest preparat este perfect pentru mesele festive sau pentru o cină reconfortantă, fiind o alegere excelentă pentru iubitorii de carne. Gătită lent în slow cooker, această tochitură devine extrem de fragedă și plină de savoare.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 6 ore (în slow cooker)
Timp total: 6 ore și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 700 g pastrama de berbecut marinată
- 700 g pastrama de oaie afumată
- 1 cârnat proaspăt de oaie (aproximativ 30-40 cm)
- 250 ml suc de roșii
- 6-7 căței de usturoi
- 2 linguri ulei
- 80 ml vin roșu
- Piper alb, după gust

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a tăia pastrama de berbecut și pastrama de oaie afumată în cuburi de aproximativ 3-4 cm. Acest lucru va ajuta carnea să se gătească uniform și să absoarbă aromele din sos. Cât timp tai carnea, poți să te gândești la toate momentele speciale în care ai savurat preparate similare, fie că este vorba despre o masă în familie sau o întâlnire cu prietenii.

2. Prajirea cârnaților
În vasul detasabil al slow cooker-ului, adaugă cele 2 linguri de ulei și setează aparatul pe funcția de sauté sau prăjire. Odată ce uleiul este încins, adaugă cârnatul proaspăt. Prăjește-l ușor, întorcându-l pe toate laturile până devine auriu. Acest pas nu doar că adaugă o textură plăcută cârnaților, dar și o aromă deosebită la preparatul final.

3. Adăugarea cărnii
După ce cârnatul este prăjit, scoate-l din vas și pune-l deoparte. În același ulei, adaugă cuburile de pastrama de berbecut și pastrama de oaie afumată. Prăjește-le timp de câteva minute, până când își schimbă ușor culoarea. Aceasta este o oportunitate perfectă pentru a îmbogăți aromele, iar uleiul va absorbi toate sucurile delicioase.

4. Adăugarea ingredientelor umede
Odată ce carnea este prăjită, adaugă în vas sucul de roșii și vinul roșu. Aceste ingrediente sunt esențiale pentru a crea un sos bogat și plin de gust. Poți folosi un vin roșu sec, care să completeze aromele preparatului. Nu uita să amesteci bine pentru a combina toate ingredientele.

5. Usturoiul
Curăță cei 6-7 căței de usturoi și zdrobește-i ușor cu lama unui cuțit. Adaugă-i în vas, împreună cu piperul alb, conform gustului tău. Usturoiul va adăuga o aromă inconfundabilă, iar piperul alb va oferi un contrast plăcut.

6. Gătirea lentă
Așează cârnatul prăjit deasupra amestecului de carne și sos. Acoperă vasul cu capacul și setează slow cooker-ul să gătească timp de 6 ore pe funcția low. Această metodă de gătire lentă permite cărnii să devină extrem de fragedă și să absoarbă toate aromele din sos.

7. Servirea
După cele 6 ore, deschide capacul și lasă aroma să te încânte! Poți servi tochitura de berbecut și cârnați de oaie alături de mămăligă caldă sau pâine proaspătă. O salată verde simplă sau o garnitură de legume sote vor completa perfect acest preparat consistent.

Sfaturi utile

- Alegerea cărnii: Cumpără carne de calitate superioară, de preferat de la un măcelar de încredere. Carnea de berbecut și oaie trebuie să fie proaspătă, cu un aspect uniform și fără pete.
- Varianta vegetariană: Poți înlocui carnea cu ciuperci shiitake sau alte ciuperci, preparând un sos similar. Aromele vor fi la fel de bogate, iar preparatul va avea o notă distinctă.
- Gătire la cuptor: Dacă nu ai un slow cooker, poți adapta rețeta și la cuptor. Folosește o oală rezistentă la cuptor, acoperită cu un capac, și coace la 150 de grade timp de aproximativ 3-4 ore.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți experimenta și cu alte tipuri de carne, cum ar fi mielul sau porc, dar timpul de gătire poate varia.

2. Cum pot păstra resturile?
Tochitura se poate păstra la frigider în recipiente etanșe timp de 3-4 zile. De asemenea, se poate congela pentru a fi consumată ulterior.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
Un vin roșu sec, similar cu cel folosit în rețetă, este alegerea ideală. De asemenea, o bere artizanală ar putea complementa bine aromele intense.

Beneficii nutriționale

Această tochitură este o sursă excelentă de proteine și fier, esențiale pentru menținerea energiei și sănătății musculare. Usturoiul adăugat nu doar că îmbunătățește gustul, dar are și numeroase beneficii pentru sistemul imunitar.

Nota personală

Personal, îmi place să adaug câteva ierburi aromate proaspete, cum ar fi rozmarinul sau cimbru, în ultimele 30 de minute de gătire, pentru un plus de aromă. De asemenea, o lingură de miere poate adăuga o notă dulce care va echilibra aromele.

În concluzie, tochitura de berbecut și cârnați de oaie este un preparat care îmbină tradiția cu un gust deosebit, perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi. Îți doresc spor la gătit și o masă plină de veselie!