Compot de corcodușe

Compotul de corcodușe roșii se servește rece, cu fructe moi și zeamă dulce-acrișoară; câteva cuburi de gheață îl țin rece în pahar. Fructele fierb întregi în apă cu zahăr, iar lămâia și menta intră la final; zeama prinde culoarea lor roșiatică și rămâne subțire, dulce-acrișoară, cu aromă discretă de lămâie. Am avut multe corcodușe roșii, prea multe pentru a le consuma la timp, și m-am gândit să le pun în compot; le aleg încă ferme. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 16-17 minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 156-157 de minute. Porții: 12. Aproximativ 180 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg corcodușe roșii
4000 ml apă
300 g zahăr
45 ml suc de lămâie
2 g mentă proaspătă
2 g mentă proaspătă pentru servire (opțional)
12 cuburi de gheață (opțional)

Preparare

1. Îndepărtează codițele și frunzulițele corcodușelor, apoi spală fructele. 2. Pune corcodușele într-o oală cu 4000 ml apă rece și 300 g zahăr. Fierbe-le 15 minute, până se ridică la suprafață. 3. Adaugă sucul de lămâie și 2 g mentă. Lasă să clocotească 1-2 minute, apoi oprește focul. 4. Lasă compotul să se răcească, apoi ține-l la frigider 120 de minute. Servește cu 2 g mentă proaspătă și 12 cuburi de gheață.

Note

Corcodușele roșii, coapte și ferme sunt cele mai potrivite aici; cele foarte moi se pot desface înainte să se ridice toate la suprafață. Fructele mici se înmoaie mai repede decât cele mari, așa că urmărește plutirea spre capătul fierberii și nu amesteca energic în oală. Dacă zeama ți se pare prea acră după răcire, îndulcește fiecare pahar cu o linguriță de miere și amestecă până se dizolvă. Împarte fructele între pahare înainte să torni zeama, ca să ajungă câteva în fiecare porție. Servește-l lângă griș cu lapte, când vrei ceva rece după masă. Păstrează vasul acoperit la frigider și consumă compotul în cel mult 3 zile; înainte de turnare, amestecă ușor dacă fructele s-au adunat pe fund. Pentru aromă diferită, poți înlocui menta din oală cu o fâșie subțire de coajă de lămâie și s-o scoți înainte de turnare. Pune cuburile de gheață direct în pahare, nu în vasul întreg, ca să nu dilueze zeama rămasă.