Sarmalute in foi de stevie

Sarmale delicioase în foi de stevie

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6-8

Sarmalele sunt un preparat tradițional care a adus mereu bucurie la mesele de sărbătoare, dar și în zilele obișnuite. Astăzi, vă propun o variantă delicioasă și mai light a acestui preparat, folosind foi de stevie în loc de cele tradiționale. Aceste sarmale în foi de stevie sunt nu doar sănătoase, ci și pline de savori, datorită combinației de ingrediente proaspete și aromate.

Ingrediente:

- 200 g granule de soia
- 2 cepe medii
- 1 morcov mare
- 1 ceașcă de orez
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- Condimente: sare, piper, boia dulce, vegeta, cimbru
- 1 ou (opțional, pentru varianta cu ingrediente de post, omiteți-l)
- 2 linguri de bulion
- 2 căni de borș
- Aproximativ 40 frunze de stevie

Utensile necesare:

- Oala pentru fiert
- Tigaie
- Bol mare pentru amestec
- Cuțit și tocător
- Lingură de lemn
- Tavă de cuptor sau oala de gătit

Pregătirea ingredientelor

1. Prepararea orezului: Clătiți orezul sub apă rece până aceasta devine limpede. Apoi, lăsați-l la înmuiat în apă timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas va ajuta orezul să absoarbă apa și să se gătească uniform.

2. Pregătirea legumelor: Curățați ceapa și morcovul. Tăiați ceapa mărunt și radeți morcovul. Într-o tigaie, adăugați 3 linguri de ulei și 3 linguri de apă, apoi adăugați ceapa și morcovul. Gătiți la foc mediu, amestecând din când în când, până când apa scade și legumele devin puțin moi, aproximativ 5-7 minute.

3. Granule de soia: Puneți granulele de soia în apă călduță pentru a se hidrata, conform instrucțiunilor de pe pachet. Acest pas este esențial pentru a obține o textură plăcută a sarmalelor.

4. Frunzele de stevie: Spălați bine frunzele de stevie. Pentru a păstra culoarea verde vibrantă, blanșați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi transferați-le rapid în apă rece. Lăsați-le la scurs.

Prepararea umpluturii

Într-un bol mare, combinați amestecul de ceapă și morcov, granulele de soia scurse, orezul scurs, mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, oul (dacă folosiți), 2 linguri de bulion, sare și condimentele preferate (piper, boia dulce, vegeta, cimbru). Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

Asamblarea sarmalelor

1. Pregătirea frunzelor: Tăiați nervurile mai groase de la frunzele de stevie. Acest pas este important pentru a facilita împachetarea sarmalelor și pentru a preveni ruperea frunzelor.

2. Împachetarea: Luați o frunză de stevie și adăugați o lingură din umplutura pregătită. Împachetați frunza astfel încât să obțineți o sarmală frumoasă, plină. Repetați acest proces până terminați toate frunzele și umplutura.

Gătirea sarmalelor

1. Într-o oală mare, așezați un pat de frunze tocate de stevie pentru a preveni lipirea sarmalelor de fundul oalei. Aranjați sarmalele în cercuri, astfel încât să se încadreze bine, cu cele mai mici în mijloc și cele mai mari la exterior.

2. Adăugați 2 linguri de bulion și acoperiți cu borșul. Acesta va adăuga o aciditate plăcută preparatului.

3. Acoperiți oala cu un capac și dați-o la cuptor pentru 1 oră și 30 de minute la foc domol (aproximativ 160-180°C). Astfel, sarmalele vor avea timp să absoarbă toate aromele.

Servirea

După ce sarmalele sunt gata, lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le servi. Acestea se potrivesc de minune cu o lingură de smântână, care va adăuga o notă cremoasă și delicioasă (pentru varianta de post, omiteți smântâna).

Trucuri și variații

- Pentru un plus de aromă, adăugați câteva frunze de dafin în timpul gătitului.
- Variație: Puteți adăuga și alte legume în umplutură, cum ar fi ardei sau dovlecel, pentru a îmbogăți textura și gustul.
- Serviți cu: Aceste sarmale se potrivesc perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu un ceai rece de plante, pentru o masă ușor și echilibrată.

Beneficii nutriționale

Sarmalele în foi de stevie sunt o sursă excelentă de proteine vegetale (datorită soiei), fibre și vitamine (datorită legumelor proaspete). De asemenea, frunzele de stevie sunt bogate în antioxidanți, care ajută la întărirea sistemului imunitar.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte foi în loc de stevie? Da, puteți încerca varza sau foi de viță de vie, dar gustul va varia.
- Sunt sarmalele de post mai sănătoase? Sarmalele de post sunt o opțiune excelentă, fiind bogate în legume și fără grăsimi animale.
- Cât timp se păstrează sarmalele în frigider? Acestea se pot păstra la frigider timp de 3-4 zile, iar gustul va deveni și mai intens pe măsură ce se răcesc.

Sper că v-a plăcut această rețetă de sarmale în foi de stevie și că veți avea ocazia să o pregătiți pentru cei dragi. Gătitul este o formă de artă și, cu fiecare preparat, aducem puțin din sufletul nostru în farfurie. Poftă bună!