Sarmale de post cu nuci si stafide

Sarmale de post cu nuci și stafide

Dacă ești în căutarea unei rețete delicioase de sarmale de post care să răsune în gusturi și arome, ai ajuns la locul potrivit! Aceste sarmale cu nuci și stafide sunt nu doar o alegere fantastică pentru zilele de post, dar și un preparat pe care îl vei dori în meniul tău în orice moment al anului. Această rețetă, transmisă cu drag de la o prietenă de-a mea, Elorina, și inspirată din tradițiile mănăstirești, îți va aduce bucurie și satisfacție culinară. Să începem aventura noastră gastronomică!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Total: 2 ore
Număr porții: 6-8

Ingrediente:
- 1 kg ciuperci champignon
- 4-5 cepe medii
- 2 morcovi mari
- 1 gogosar (ardei gras)
- 3 linguri pastă de ardei
- 1 litru bulion
- 100 g stafide
- 100 g soia granule
- 100 g nuci măcinate
- 150 g orez
- Ulei (pentru călit)
- Sare, piper, boia (dulce sau iute, după preferință)
- Mărar verde (proaspăt, tocat)
- Varză dulce (pentru înfășurat sarmalele)

Pas cu pas:

1. Prepararea umpluturii: Într-o tigaie mare, adaugă câteva linguri de ulei și călește ceapa tăiată mărunt la foc mediu. Las-o să devină sticloasă, aproximativ 10 minute. Apoi, adaugă morcovii dați pe răzătoare fin și ardeiul gogosar tăiat cubulețe. Continuă să călești timp de 5-7 minute.

2. Adăugarea ciupercilor: Adaugă ciupercile tăiate cuburi și condimentează cu sare, piper și o lingură de boia. Lasă amestecul pe foc mic până când ciupercile își lasă apa și aceasta scade complet.

3. Pregătirea soiei: Într-un alt vas, opărește granulele de soia cu apă fierbinte, lăsându-le să se hidrateze timp de 10 minute. După ce au absorbit apa, scurge-le bine.

4. Combinarea ingredientelor: Când amestecul de ciuperci s-a răcit ușor, adaugă orezul spălat în câteva ape, stafidele, nucile măcinate și soia. Nu uita de mărarul verde, care va adăuga o notă proaspătă preparatului. Amestecă bine toate ingredientele și condimentează după gust.

5. Împachetarea sarmalelor: Ia frunzele de varză și umple fiecare frunză cu o porție din umplutura preparată. Împachetează-le strâns, având grijă să le fixezi bine, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul gătitului.

6. Gătirea sarmalelor: Așază sarmalele într-un vas adânc pentru cuptor. Toarnă peste ele bulionul și completează cu apă, astfel încât să fie acoperite. Adaugă deasupra varza tăiată fideluță pentru un plus de aromă. Acoperă vasul și bagă-l în cuptorul preîncălzit la 180°C.

7. Coacerea: Lasă sarmalele să coacă timp de 1 oră și 30 de minute, la foc mic. Mirosul care se va răspândi în toată casa te va face cu siguranță nerăbdător să le savurezi!

Sugestii de servire: Aceste sarmale de post sunt delicioase servite cu smântână vegană sau sos de roșii. Poți adăuga și o garnitură de mămăligă pentru un prânz sau o cină care să îmbie toate simțurile.

Variații posibile: În loc de nuci, poți încerca să folosești semințe de floarea-soarelui sau alune de pădure măcinate. De asemenea, nu ezita să experimentezi cu alte legume, cum ar fi dovlecel sau vinete, pentru umplutura sarmalelor.

Aceste sarmale de post cu nuci și stafide nu sunt doar o rețetă simplă, ci și o oportunitate de a împărtăși momente speciale cu cei dragi. Poftă bună!