Salată de cartofi de post

Salata de cartofi de post pornește de la cartofi fierți în coajă și rămâne fermă, cu gogoșari în oțet, ceapă roșie și măsline. Gogoșarii dau o notă acrișoară, iar uleiul leagă totul fără să transforme cartofii în piure. Eu o mănânc rece, direct din frigider. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 6. Aproximativ 290 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 cartofi medii (1.5 kg)
2000 ml apă
1 linguriță sare
3 gogoșari în oțet
3 cepe roșii medii
3 linguri măsline felii
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
45 ml ulei de măsline

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i la fiert în 2000 ml apă cu 1 linguriță de sare. Fierbe-i 30 de minute, până intră ușor furculița în ei. 2. Scurge cartofii și lasă-i să se răcorească cât să-i poți curăța. Taie-i rondele și pune-i într-un vas încăpător. 3. Taie gogoșarii fâșii și ceapa julien. Adaugă-le peste cartofi, împreună cu măslinele. 4. Presară 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi toarnă uleiul de măsline. Amestecă foarte ușor, scuturând vasul până se distribuie totul.

Note

Cartofii cu miez ferm și de mărime apropiată se fierb mai uniform și își păstrează forma în rondele. Se întâmplă ca gogoșarii să fie foarte acri sau sărați; gustă-i înainte, scurge-i bine, iar dacă sunt prea sărați clătește-i scurt și usucă-i. Nu grăbi tăierea cât cartofii sunt fierbinți, fiindcă rondelele se strivesc ușor. Eu răstorn vasul încet în loc să învârt salata cu lingura. O servesc alături de fasole bătută sau pâine neagră. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; după ce stă, cartofii mai trag din ulei.