Chiftele din dovlecei de post

Busuiocul uscat intră în chiftele din dovlecei de post, rumenite în tigaie până capătă margini aurii. Dovlecelul ras se leagă cu ceapă, usturoi, mărar, pătrunjel și făină, iar mijlocul rămâne moale; sunt bune și reci, fără să-și piardă ținuta. Eu le fac cam cât o lingură plină, să aibă destulă margine rumenă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 175 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 dovlecei medii (600 g)
1 ceapă mare (180 g)
3 căței de usturoi
4 crenguțe de mărar
5 crenguțe de pătrunjel verde
4-5 linguri de făină
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 linguriță rasă de busuioc uscat
150 ml ulei

Preparare

1. Spală dovleceii, curăță-i și rade-i pe răzătoarea cu ochiuri mari. 2. Lasă dovleceii rași 10 minute, apoi stoarce bine zeama. 3. Curăță ceapa și usturoiul și mărunțește-le în blender. Spală mărarul și pătrunjelul, îndepărtează cozile și toacă frunzele. Pune-le peste dovlecei împreună cu ceapa, usturoiul și 4-5 linguri de făină. Amestecă, apoi adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și 1 linguriță rasă de busuioc uscat. 4. Încinge 150 ml ulei într-o tigaie, la foc potrivit. Ia compoziție cu lingura, formează chiftelele în palmă și prăjește-le în total 24 de minute, până se rumenesc pe ambele părți. Scoate-le pe o farfurie cu șervețele de bucătărie.

Note

Le pun lângă salată de roșii; au ceva dintr-o clătită sărată, numai că se simt bucățelele de dovlecel. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 4-5 linguri de făină de orez; făina obișnuită conține gluten. Păstrează-le la frigider, într-o cutie închisă, până la 3 zile. Dovleceii mici au semințe fine și pulpă mai fermă. Se întâmplă ca miezul să fie foarte moale, iar chiftelele să se rupă la întors.