Plăcintă învârtită cu mere și nuci de post

Plăcinta învârtită cu mere și nuci de post se rulează în trei suluri și se coace până se rumenesc foile. Merele călite și nuca țin mijlocul moale, iar foile subțiri capătă margini crocante; în umplutură se simt portocala, scorțișoara și romul. Eu tai porțiile după ce s-a răcit bine și le mănânc cu ceai neîndulcit. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 8. Aproximativ 420 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g margarină
7 mere mari
5 linguri zahăr
2/3 cană nucă măcinată
1/2 linguriță esență de rom
1 portocală (coaja rasă)
1 linguriță scorțișoară
1 plic zahăr vanilat
12 foi de plăcintă
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Topește margarina la foc mic timp de 3 minute, apoi las-o să se răcească 10 minute. 2. Curăță merele și dă-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. Călește-le cu zahărul timp de 8 minute. Adaugă nuca măcinată și mai călește 4 minute. Oprește focul și încorporează esența de rom, coaja rasă de portocală, scorțișoara și zahărul vanilat. 3. Împarte foile în trei grupuri de câte patru. Unge primele trei foi din fiecare grup cu margarină topită, folosind 120 g în total. Pe a patra foaie întinde o treime din umplutură, apoi rulează foile. Procedează la fel cu celelalte două grupuri. 4. Așază sulurile într-o tavă rotundă de 20 cm tapetată cu hârtie de copt, unul în continuarea celuilalt. Înțeapă ruloul din loc în loc cu furculița și unge-l cu cele 30 g de margarină rămase. Coace 25 de minute, până se rumenesc foile. 5. Pudrează plăcinta cu zahăr pudră.

Note

Servește o felie cu ceai neîndulcit; după răcire, se taie mai ușor. Pentru varianta care nu e de post, poți înlocui margarina cu 150 g unt și unge plăcinta cu 1 ou bătut înainte de coacere; foile conțin gluten, iar umplutura are nuci. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile. Merele tari și ușor acrișoare își păstrează mai bine textura în umplutură. Dacă rămâne suc pe fundul vasului după călire, mai lasă merele pe foc până se evaporă. Eu o pregătesc cu câteva ore înainte de masă și nu mă grăbesc când ung marginile foilor, fiindcă se usucă repede.