Pilaf cu legume, de post
Zilele trecute am făcut din nou pilaf cu legume. L-am pregătit la prânz, când nu aveam chef de ceva complicat, dar voiam să fie sățios și ușor de împărțit la masă. Am folosit ce aveam prin frigider și n-am simțit nevoia de carne sau alte adaosuri. N-a durat mult să iasă gata și l-am servit cu niște murături reci.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare de post / prânz rapid
Ingrediente
1 ceapă mare
1 ardei roșu
1 ardei galben
1 morcov
aproximativ 15 măsline mari (negre)
50 ml ulei
1 cană orez
4 căni apă
1 linguriță cu vârf bulion
1 lingură "Secretul Gustului" (sau alt amestec de condimente pentru legume)
piper măcinat
pătrunjel uscat (sau proaspăt dacă ai)
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și taie-o julien. Pune-o într-o cratiță cu tot cu ulei și las-o la foc mediu, până începe să se înmoaie și devine ușor translucidă.
2. Între timp, taie ardeiul roșu și cel galben cubulețe mici. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă ardeii în cratiță. Amestecă și lasă totul pe foc încă 2-3 minute, cât să se călească ușor împreună.
3. Măsoară orezul și adaugă-l în cratiță peste legumele călite. Amestecă de câteva ori, ca să se acopere cu uleiul aromat.
4. Toarnă cele 4 căni de apă peste amestecul din cratiță și amestecă ușor.
5. Taie morcovul rondele subțiri și pune-l în cratiță, împreună cu măslinele.
6. Dă focul mic spre mediu și lasă orezul să fiarbă, neacoperit. Amestecă din când în când ca să nu se prindă.
7. Când orezul începe să absoarbă apa, dar încă mai are lichid, cu aproximativ 10-15 minute înainte să fie complet fiert, adaugă bulionul. Dacă vezi că orezul a absorbit aproape toată apa, mai adaugă puțină (câteva linguri sau o jumătate de cană), ca să nu se usuce prea tare.
8. Adaugă și "Secretul Gustului", piperul măcinat și eventual sare dacă e nevoie (eu nu am mai pus, fiindcă amestecul de condimente era suficient de sărat).
9. Când orezul e fiert și a ajuns la textura dorită (eu prefer mai moale, dacă îți place mai uscat, poți să reduci puțin apa de la început), oprește focul.
10. La final, presară pătrunjel uscat sau proaspăt, după ce stingi focul. Lasă pilaf-ul câteva minute să se odihnească în cratiță înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E o mâncare rapidă, bună pentru zilele fără carne sau când am nevoie de ceva consistent care să ajungă pentru mai multe porții. Ingrediente simple, ușor de găsit prin frigider sau cămară. Rămâne bun și la recălzire, așa că o pot pregăti din timp.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă orezul absoarbe toată apa înainte să fie complet fiert, mai adaugă puțin lichid fierbinte, să nu rămână uscat sau crud.
Folosește o cratiță cu fund mai gros, să nu se prindă orezul.
Nu amesteca prea des după ce ai pus orezul la fiert, ca să nu devină prea lipicios.
Înlocuiri
Dacă nu ții post, poți folosi supă de pui în loc de apă. Are gust mai bogat.
Pătrunjelul proaspăt aduce un plus de prospețime, dar merge și cel uscat.
Poți înlocui ardeiul galben cu încă un ardei roșu sau cu orice ardei gras ai la îndemână.
Variații
Poți adăuga alte legume, ca dovlecel sau ciuperci, dar păstrează proporția lichidului la orez.
Pentru o textură mai fermă, folosește orez cu bob lung.
Dacă nu vrei măsline, le poți lăsa deoparte, dar aduc un gust distinct.
Idei de servire
Se potrivește cu murături sau cu o salată simplă de varză.
Merge și cu salată de roșii, dacă e sezon.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de orez folosești pentru pilaf?
Folosesc orez simplu cu bob rotund. Se gătește repede și iese moale, așa cum îmi place la pilaf. Dacă preferi pilaf mai afânat, poți încerca orez cu bob lung.
2. Cum știu când e gata pilaful?
Pilaful e gata când boabele de orez sunt complet fierte și au absorbit aproape tot lichidul, dar nu e uscat de tot. Trebuie să fie cremos, dar să nu plutească în lichid.
3. Pot folosi măsline verzi?
Măslinele negre sunt mai potrivite la gust, dar dacă ai doar verzi, le poți folosi. Nu pune prea multe, ca să nu fie prea sărat.
4. Cum evit să se prindă pilaf-ul de cratiță?
Amestecă orezul la început și apoi doar ocazional. Nu găti pe foc prea mare și folosește o cratiță cu fund mai gros, dacă ai.
5. Dacă rămâne, cum îl reîncălzesc ca să nu fie uscat?
Adaugă o lingură-două de apă când îl încălzești, pe foc mic sau la microunde, ca să nu se întărească.
Valori nutriționale (estimare)
O porție (din 4) are aproximativ 250-300 kcal.
Carbohidrați: aproximativ 45-50g
Proteine: 4-6g
Grăsimi: 8-10g
Valorile depind de tipul de orez, măslinele folosite și cantitatea de ulei. E o masă destul de lejeră, cu multe legume și carbohidrați, potrivită pentru prânz.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în recipient cu capac, până la 2 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă ca să nu se usuce. Nu recomand să fie congelat, textura se schimbă și nu mai e la fel de plăcut. Dacă îl păstrezi prea mult, se întărește și se usucă, așa că e mai bine să-l consumi în 1-2 zile.
Zilele trecute am făcut din nou pilaf cu legume. L-am pregătit la prânz, când nu aveam chef de ceva complicat, dar voiam să fie sățios și ușor de împărțit la masă. Am folosit ce aveam prin frigider și n-am simțit nevoia de carne sau alte adaosuri. N-a durat mult să iasă gata și l-am servit cu niște murături reci.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare de post / prânz rapid
Ingrediente
1 ceapă mare
1 ardei roșu
1 ardei galben
1 morcov
aproximativ 15 măsline mari (negre)
50 ml ulei
1 cană orez
4 căni apă
1 linguriță cu vârf bulion
1 lingură "Secretul Gustului" (sau alt amestec de condimente pentru legume)
piper măcinat
pătrunjel uscat (sau proaspăt dacă ai)
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și taie-o julien. Pune-o într-o cratiță cu tot cu ulei și las-o la foc mediu, până începe să se înmoaie și devine ușor translucidă.
2. Între timp, taie ardeiul roșu și cel galben cubulețe mici. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă ardeii în cratiță. Amestecă și lasă totul pe foc încă 2-3 minute, cât să se călească ușor împreună.
3. Măsoară orezul și adaugă-l în cratiță peste legumele călite. Amestecă de câteva ori, ca să se acopere cu uleiul aromat.
4. Toarnă cele 4 căni de apă peste amestecul din cratiță și amestecă ușor.
5. Taie morcovul rondele subțiri și pune-l în cratiță, împreună cu măslinele.
6. Dă focul mic spre mediu și lasă orezul să fiarbă, neacoperit. Amestecă din când în când ca să nu se prindă.
7. Când orezul începe să absoarbă apa, dar încă mai are lichid, cu aproximativ 10-15 minute înainte să fie complet fiert, adaugă bulionul. Dacă vezi că orezul a absorbit aproape toată apa, mai adaugă puțină (câteva linguri sau o jumătate de cană), ca să nu se usuce prea tare.
8. Adaugă și "Secretul Gustului", piperul măcinat și eventual sare dacă e nevoie (eu nu am mai pus, fiindcă amestecul de condimente era suficient de sărat).
9. Când orezul e fiert și a ajuns la textura dorită (eu prefer mai moale, dacă îți place mai uscat, poți să reduci puțin apa de la început), oprește focul.
10. La final, presară pătrunjel uscat sau proaspăt, după ce stingi focul. Lasă pilaf-ul câteva minute să se odihnească în cratiță înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E o mâncare rapidă, bună pentru zilele fără carne sau când am nevoie de ceva consistent care să ajungă pentru mai multe porții. Ingrediente simple, ușor de găsit prin frigider sau cămară. Rămâne bun și la recălzire, așa că o pot pregăti din timp.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă orezul absoarbe toată apa înainte să fie complet fiert, mai adaugă puțin lichid fierbinte, să nu rămână uscat sau crud.
Folosește o cratiță cu fund mai gros, să nu se prindă orezul.
Nu amesteca prea des după ce ai pus orezul la fiert, ca să nu devină prea lipicios.
Înlocuiri
Dacă nu ții post, poți folosi supă de pui în loc de apă. Are gust mai bogat.
Pătrunjelul proaspăt aduce un plus de prospețime, dar merge și cel uscat.
Poți înlocui ardeiul galben cu încă un ardei roșu sau cu orice ardei gras ai la îndemână.
Variații
Poți adăuga alte legume, ca dovlecel sau ciuperci, dar păstrează proporția lichidului la orez.
Pentru o textură mai fermă, folosește orez cu bob lung.
Dacă nu vrei măsline, le poți lăsa deoparte, dar aduc un gust distinct.
Idei de servire
Se potrivește cu murături sau cu o salată simplă de varză.
Merge și cu salată de roșii, dacă e sezon.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de orez folosești pentru pilaf?
Folosesc orez simplu cu bob rotund. Se gătește repede și iese moale, așa cum îmi place la pilaf. Dacă preferi pilaf mai afânat, poți încerca orez cu bob lung.
2. Cum știu când e gata pilaful?
Pilaful e gata când boabele de orez sunt complet fierte și au absorbit aproape tot lichidul, dar nu e uscat de tot. Trebuie să fie cremos, dar să nu plutească în lichid.
3. Pot folosi măsline verzi?
Măslinele negre sunt mai potrivite la gust, dar dacă ai doar verzi, le poți folosi. Nu pune prea multe, ca să nu fie prea sărat.
4. Cum evit să se prindă pilaf-ul de cratiță?
Amestecă orezul la început și apoi doar ocazional. Nu găti pe foc prea mare și folosește o cratiță cu fund mai gros, dacă ai.
5. Dacă rămâne, cum îl reîncălzesc ca să nu fie uscat?
Adaugă o lingură-două de apă când îl încălzești, pe foc mic sau la microunde, ca să nu se întărească.
Valori nutriționale (estimare)
O porție (din 4) are aproximativ 250-300 kcal.
Carbohidrați: aproximativ 45-50g
Proteine: 4-6g
Grăsimi: 8-10g
Valorile depind de tipul de orez, măslinele folosite și cantitatea de ulei. E o masă destul de lejeră, cu multe legume și carbohidrați, potrivită pentru prânz.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în recipient cu capac, până la 2 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă ca să nu se usuce. Nu recomand să fie congelat, textura se schimbă și nu mai e la fel de plăcut. Dacă îl păstrezi prea mult, se întărește și se usucă, așa că e mai bine să-l consumi în 1-2 zile.
Ingrediente
1 ceapa mare 1 ardei rosu 1 ardei galben 1 morcov cca 15 masline mari 50 ml ulei 1 cana orez 4 cani apa 1 lingurita cu varf de bulion 1 lingura secretul gustului piper patrunjel uscat(proaspat e mai bun dar eu nu am avut)