Pilaf cu legume

Orezul fierbe la foc mic în pilaf cu legume, alături de ceapă, morcov, ardei și ciuperci; bobul se lasă moale. Eu îl pun în farfurie cât încă e moale și îl mănânc cu salată de varză; după răcire, bobul se strânge, iar textura ajunge mai aproape de orezul simplu de lângă tocăniță decât de un pilaf afânat. Pregătire: 15 minute. Gătire: 27 de minute. Timp total: 42 de minute. Porții: 4. Aproximativ 220 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

180 g orez
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu (60 g)
1/2 ardei roșu (75 g)
50 g ciuperci din conservă
15 ml ulei
1 linguriță Delikat
1/2 linguriță curry
400 ml apă caldă
100 ml apă caldă pentru completare

Preparare

1. Spală orezul și lasă-l la scurs. Toacă mărunt ceapa, morcovul și ardeiul, apoi scurge ciupercile din conservă. 2. Într-o cratiță, încălzește uleiul și călește legumele și ciupercile 6 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie. 3. Adaugă orezul și amestecă 1 minut, cât să se acopere de ulei. 4. Toarnă 400 ml apă caldă, adaugă Delikat și curry, apoi pune capacul. Fierbe la foc mic 20 de minute; la minutul 17 verifică dacă orezul mai are lichid. Dacă s-a uscat și bobul e încă tare, adaugă treptat din cei 100 ml de apă caldă păstrați și lasă-l să fiarbă ultimele 3 minute. Dacă rămâne apă, nu o turna.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile; la reîncălzire, adaugă o lingură de apă și amestecă ușor, fiindcă boabele se strâng la rece. Orezul cu bob lung rămâne mai separat, iar cel rotund se leagă mai ușor și poate cere puțin mai multă apă. Ciupercile din conservă pot fi destul de sărate; dacă au gust puternic, clătește-le scurt înainte să le folosești. Se întâmplă ca fundul să se prindă înainte ca mijlocul orezului să fiarbă, mai ales dacă flacăra e prea mare; o cratiță cu bază groasă ajută la o fierbere mai egală. Salata de varză crudă merge alături și păstrează farfuria simplă. Pentru o variație, înlocuiește ciupercile din conservă cu 50 g de ciuperci proaspete și lasă lichidul lor să se evapore în cratiță.