Uneori, când vreau ceva rapid și fără prea multe bătăi de cap, fac aceste pancakes de post cu mere. Am găsit rețeta la Rocsi și Corinuta și de atunci tot o repet, mai ales când am mere mai vechi prin casă. Sunt pufoase, au gust plăcut de mere și se fac cu ingrediente simple, direct din cămară.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (inclus timpul de odihnă al aluatului)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 20-25 minute (în funcție de mărimea plăcintelor și de tigaie)
Porții: 18-20 bucăți mici (sau mai puține, dacă le faceți mai mari)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert de post, gustare
Ingrediente
400 ml apă minerală
5 linguri ulei
4 linguri zahăr
1 linguriță extract de vanilie
18 linguri făină (cernută)
1 plic praf de copt
2 linguri zeamă de lămâie
2 mere (curățate și date pe răzătoarea mare)
3 linguri nucă măcinată (eu am folosit și caramelizată)
1/2 linguriță scorțișoară
1 linguriță esență de rom
1 praf de sare
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător am pus apa minerală, zahărul, uleiul și un praf de sare. Am amestecat cu telul până când s-a topit zahărul.
2. Am adăugat făina cernută, treptat, amestecând continuu să nu se formeze cocoloașe.
3. Plicul de praf de copt l-am stins cu zeama de lămâie, direct într-o lingură, apoi l-am pus în compoziție. Am omogenizat bine.
4. Merele le-am curățat de coajă și le-am dat pe răzătoarea mare. Le-am pus peste aluat.
5. Am adăugat nuca măcinată, extractul de vanilie, scorțișoara și esența de rom. Am amestecat totul să fie uniform.
6. Am lăsat aluatul să stea la temperatura camerei circa 30 de minute. Compoziția devine un pic mai densă după acest timp.
7. Am încins o tigaie, am adăugat puțin ulei și am pus câte o lingură de aluat pentru fiecare pancake. Am ales să le fac mici, dar se pot face și mai mari.
8. Le-am copt la foc mediu, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până s-au rumenit ușor. Le-am întors cu o paletă.
9. Le-am scos pe o farfurie și le-am lăsat puțin să se răcorească.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de pancakes de post pe care le-am încercat. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar rezultatul e constant. Nu se lipesc, nu sunt greoaie și se pot mânca atât calde, cât și reci. Plus că nu am nevoie de mixer sau alte ustensile speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Apa minerală ajută la textura pufoasă. Să fie la temperatura camerei.
- Dacă aluatul vi se pare prea gros după odihnă, mai puteți pune 1-2 linguri de apă.
- Merele rase le adaug direct, nu le storc, pentru că sucul lor ajută la umiditate.
Înlocuiri
- Zaharul se poate înlocui cu zahăr brun sau cu sirop de arțar, dacă vreți.
- Nuca poate lipsi dacă nu vă place, dar adaugă textură.
- Dacă nu aveți extract de vanilie sau esență de rom, folosiți doar una din ele sau omiteți.
Variații
- Pentru mai multă aromă puteți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală.
- În loc de mere se pot pune pere, dar textura se schimbă puțin.
- Dacă vreți pancakes mai groase, puneți aluatul mai gros în tigaie și gătiți-le la foc mai mic.
Idei de servire
- Eu le mănânc cu gem, dulceață sau sirop simplu.
- Sunt bune și cu miere (dacă nu țineți post strict).
- Se pot pudra cu zahăr, dar nu e obligatoriu.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mere folosesc?
Folosesc orice mere am la îndemână. Nu contează dacă sunt dulci sau mai acrișoare, ambele variante ies bine.
2. Se pot face pancakes-urile fără nucă?
Da, se poate sări peste nucă, nu afectează textura generală.
3. Se pot prăji fără ulei, într-o tigaie non-aderentă?
Da, dar textura va fi puțin diferită, mai uscată.
4. Aluatul trebuie neapărat lăsat la odihnit?
Da, ajută la hidratarea făinii și textura finală este mai bună.
5. Se pot congela pancakes-urile?
Se pot congela, dar proaspete sunt mult mai bune. La decongelare, textura devine mai umedă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (circa 3 pancakes mici), aveți aproximativ:
- 200-220 kcal
- 35-40 g carbohidrați
- 5-6 g grăsimi
- 3-4 g proteine
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea pancakes-urilor și ingredientele exacte.
Păstrare și reîncălzire
Pancakes-urile se pot păstra la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. La reîncălzire, e mai bine să le puneți câteva secunde la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie încinsă, fără ulei. Totuși, sunt mai bune în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân prea multe, textura devine mai umedă după o zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (inclus timpul de odihnă al aluatului)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 20-25 minute (în funcție de mărimea plăcintelor și de tigaie)
Porții: 18-20 bucăți mici (sau mai puține, dacă le faceți mai mari)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert de post, gustare
Ingrediente
400 ml apă minerală
5 linguri ulei
4 linguri zahăr
1 linguriță extract de vanilie
18 linguri făină (cernută)
1 plic praf de copt
2 linguri zeamă de lămâie
2 mere (curățate și date pe răzătoarea mare)
3 linguri nucă măcinată (eu am folosit și caramelizată)
1/2 linguriță scorțișoară
1 linguriță esență de rom
1 praf de sare
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător am pus apa minerală, zahărul, uleiul și un praf de sare. Am amestecat cu telul până când s-a topit zahărul.
2. Am adăugat făina cernută, treptat, amestecând continuu să nu se formeze cocoloașe.
3. Plicul de praf de copt l-am stins cu zeama de lămâie, direct într-o lingură, apoi l-am pus în compoziție. Am omogenizat bine.
4. Merele le-am curățat de coajă și le-am dat pe răzătoarea mare. Le-am pus peste aluat.
5. Am adăugat nuca măcinată, extractul de vanilie, scorțișoara și esența de rom. Am amestecat totul să fie uniform.
6. Am lăsat aluatul să stea la temperatura camerei circa 30 de minute. Compoziția devine un pic mai densă după acest timp.
7. Am încins o tigaie, am adăugat puțin ulei și am pus câte o lingură de aluat pentru fiecare pancake. Am ales să le fac mici, dar se pot face și mai mari.
8. Le-am copt la foc mediu, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până s-au rumenit ușor. Le-am întors cu o paletă.
9. Le-am scos pe o farfurie și le-am lăsat puțin să se răcorească.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de pancakes de post pe care le-am încercat. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar rezultatul e constant. Nu se lipesc, nu sunt greoaie și se pot mânca atât calde, cât și reci. Plus că nu am nevoie de mixer sau alte ustensile speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Apa minerală ajută la textura pufoasă. Să fie la temperatura camerei.
- Dacă aluatul vi se pare prea gros după odihnă, mai puteți pune 1-2 linguri de apă.
- Merele rase le adaug direct, nu le storc, pentru că sucul lor ajută la umiditate.
Înlocuiri
- Zaharul se poate înlocui cu zahăr brun sau cu sirop de arțar, dacă vreți.
- Nuca poate lipsi dacă nu vă place, dar adaugă textură.
- Dacă nu aveți extract de vanilie sau esență de rom, folosiți doar una din ele sau omiteți.
Variații
- Pentru mai multă aromă puteți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală.
- În loc de mere se pot pune pere, dar textura se schimbă puțin.
- Dacă vreți pancakes mai groase, puneți aluatul mai gros în tigaie și gătiți-le la foc mai mic.
Idei de servire
- Eu le mănânc cu gem, dulceață sau sirop simplu.
- Sunt bune și cu miere (dacă nu țineți post strict).
- Se pot pudra cu zahăr, dar nu e obligatoriu.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mere folosesc?
Folosesc orice mere am la îndemână. Nu contează dacă sunt dulci sau mai acrișoare, ambele variante ies bine.
2. Se pot face pancakes-urile fără nucă?
Da, se poate sări peste nucă, nu afectează textura generală.
3. Se pot prăji fără ulei, într-o tigaie non-aderentă?
Da, dar textura va fi puțin diferită, mai uscată.
4. Aluatul trebuie neapărat lăsat la odihnit?
Da, ajută la hidratarea făinii și textura finală este mai bună.
5. Se pot congela pancakes-urile?
Se pot congela, dar proaspete sunt mult mai bune. La decongelare, textura devine mai umedă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (circa 3 pancakes mici), aveți aproximativ:
- 200-220 kcal
- 35-40 g carbohidrați
- 5-6 g grăsimi
- 3-4 g proteine
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea pancakes-urilor și ingredientele exacte.
Păstrare și reîncălzire
Pancakes-urile se pot păstra la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. La reîncălzire, e mai bine să le puneți câteva secunde la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie încinsă, fără ulei. Totuși, sunt mai bune în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân prea multe, textura devine mai umedă după o zi.