Am făcut orez cu legume de zeci de ori, mai ales când am nevoie de o masă ușoară, rapidă și fără carne. Îmi place că pot să folosesc legume din congelator și nu trebuie să planific prea mult. Nu e nevoie de ingrediente complicate și nici de multă pricepere, așa că merge oricând, nu doar în perioadele de post. În general, îl fac într-o tigaie largă, ca să am loc să amestec totul fără să stric legumele.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 30-35 de minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, garnitură sau fel principal lejer
Ingrediente
2 căni de orez
400 g mix de legume pentru tigaie (congelat sau proaspăt)
1 morcov (curățat și tăiat felii subțiri și bastonașe)
2 cepe medii (curățate, tăiate în sferturi)
3 căței de usturoi (tăiați felii)
2 linguri ulei de măsline
sare
piper alb
1/2 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță oregano uscat
boia de ardei dulce
Mod de preparare
1. Începe cu legumele. Încinge cele două linguri de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare, la foc potrivit. Adaugă mixul de legume, morcovul tăiat, ceapa și usturoiul. Amestecă ușor și lasă-le la călit până încep să se înmoaie și ceapa devine sticloasă. Nu le amesteca foarte des, ca să se gătească și nu doar să fiarbă.
2. Când legumele s-au înmuiat ușor, toarnă o cană de apă peste ele. Presară sare, piper alb, cimbru, puțină boia dulce și oregano. Amestecă. Lasă totul să fiarbă la foc mic până când legumele sunt fierte, dar nu sfărâmicioase. Verifică din când în când dacă mai au nevoie de puțină apă, mai ales dacă tigaia e largă și se evaporă repede.
3. În același timp, fierbe orezul. Pune-l într-o cratiță cu apă și sare (în general folosesc raportul clasic: două părți apă la o parte orez, dar poți ajusta în funcție de orezul pe care îl ai). Când orezul este gata, scurge-l și trece-l rapid printr-un jet de apă rece, apoi lasă-l să se scurgă bine. Acest pas ajută la eliminarea amidonului și nu lasă orezul să fie lipicios.
4. După ce legumele au fiert și zeama e mai scăzută, adaugă orezul scurs peste ele, direct în tigaie. Amestecă încet, cu grijă să nu se zdrobească legumele. Mai lasă pe foc încă două minute, doar cât să se combine aromele și să se încălzească totul uniform.
5. La final, gustă și mai potrivește de sare, dacă e nevoie. Presară oregano deasupra. Ia tigaia de pe foc și lasă să stea două-trei minute înainte de a servi.
De ce fac rețeta des
E simplă, nu cere atenție prea mare și pot folosi ce am la îndemână. Îmi place că orezul cu legume se poate mânca atât cald, cât și la temperatura camerei. E potrivit pentru masa de prânz, pentru cină sau chiar la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosi foc prea mare la legume, altfel se ard pe margini și rămân crude la mijloc.
Dacă vrei ca orezul să fie mai ferm, nu-l fierbe în exces și nu-l amesteca prea mult la final.
Spală orezul înainte de fierbere, pentru a elimina surplusul de amidon.
Înlocuiri
Poți folosi orice mix de legume ai la congelator sau chiar legume proaspete (mazăre, fasole verde, ardei, dovlecel).
Uleiul de măsline poate fi schimbat cu ulei de floarea-soarelui.
Oregano sau cimbru pot fi eliminate sau înlocuite cu pătrunjel uscat.
Variații
Poți adăuga porumb, ciuperci feliate sau cuburi mici de dovlecel, dacă ai la îndemână.
Un pic de zeamă de lămâie la final aduce prospețime, dar nu e esențial.
Pentru un gust mai pronunțat, folosește și boia afumată, dacă îți place.
Idei de servire
Îl servesc ca fel principal în zilele de post, alături de murături sau salată verde.
Merge ca garnitură lângă mâncăruri cu sos sau tofu rumenit.
Rece, se poate pune și în caserolă pentru prânzul de a doua zi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orez prefiert sau cu bob lung?
Da, poți folosi orice tip de orez, dar trebuie să ajustezi timpul de fierbere și cantitatea de apă. Orezul cu bob lung rămâne mai ferm, iar cel prefiert e gata mai repede.
2. Trebuie să pun neapărat mix de legume congelat sau pot folosi legume proaspete?
Poți folosi și proaspete, doar că timpul de preparare e ușor mai lung, în funcție de cât de repede se gătesc legumele alese.
3. Orezul trebuie spălat înainte de fierbere?
Da, este mai bine să-l speli de câteva ori, ca să scapi de amidon și să nu se lipească după gătire.
4. Pot să pun bulion sau pastă de tomate?
Se poate, însă nu e nevoie pentru rețeta de bază. Adaugă doar dacă vrei un plus de culoare și gust ușor acrișor.
5. Este bun și a doua zi?
Da, dar textura orezului se schimbă puțin la răcire. E bine să îl păstrezi acoperit în frigider și să-l reîncălzești ușor cu puțină apă sau la abur.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție medie (aprox. 300 g): în jur de 230-250 kcal, 5 g proteine, 48 g carbohidrați, 3-4 g grăsimi, 4-5 g fibre. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de orez și de mixul de legume folosit.
Păstrare și reîncălzire
Orezul cu legume rezistă la frigider 1-2 zile, într-un recipient acoperit. Reîncălzesc de obicei pe aragaz, cu două-trei linguri de apă, amestecând ușor. Nu recomand congelarea, pentru că orezul își schimbă textura și devine ușor făinos. Dacă e de păstrat mai mult, mai bine îl prepari proaspăt.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 30-35 de minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, garnitură sau fel principal lejer
Ingrediente
2 căni de orez
400 g mix de legume pentru tigaie (congelat sau proaspăt)
1 morcov (curățat și tăiat felii subțiri și bastonașe)
2 cepe medii (curățate, tăiate în sferturi)
3 căței de usturoi (tăiați felii)
2 linguri ulei de măsline
sare
piper alb
1/2 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță oregano uscat
boia de ardei dulce
Mod de preparare
1. Începe cu legumele. Încinge cele două linguri de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare, la foc potrivit. Adaugă mixul de legume, morcovul tăiat, ceapa și usturoiul. Amestecă ușor și lasă-le la călit până încep să se înmoaie și ceapa devine sticloasă. Nu le amesteca foarte des, ca să se gătească și nu doar să fiarbă.
2. Când legumele s-au înmuiat ușor, toarnă o cană de apă peste ele. Presară sare, piper alb, cimbru, puțină boia dulce și oregano. Amestecă. Lasă totul să fiarbă la foc mic până când legumele sunt fierte, dar nu sfărâmicioase. Verifică din când în când dacă mai au nevoie de puțină apă, mai ales dacă tigaia e largă și se evaporă repede.
3. În același timp, fierbe orezul. Pune-l într-o cratiță cu apă și sare (în general folosesc raportul clasic: două părți apă la o parte orez, dar poți ajusta în funcție de orezul pe care îl ai). Când orezul este gata, scurge-l și trece-l rapid printr-un jet de apă rece, apoi lasă-l să se scurgă bine. Acest pas ajută la eliminarea amidonului și nu lasă orezul să fie lipicios.
4. După ce legumele au fiert și zeama e mai scăzută, adaugă orezul scurs peste ele, direct în tigaie. Amestecă încet, cu grijă să nu se zdrobească legumele. Mai lasă pe foc încă două minute, doar cât să se combine aromele și să se încălzească totul uniform.
5. La final, gustă și mai potrivește de sare, dacă e nevoie. Presară oregano deasupra. Ia tigaia de pe foc și lasă să stea două-trei minute înainte de a servi.
De ce fac rețeta des
E simplă, nu cere atenție prea mare și pot folosi ce am la îndemână. Îmi place că orezul cu legume se poate mânca atât cald, cât și la temperatura camerei. E potrivit pentru masa de prânz, pentru cină sau chiar la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosi foc prea mare la legume, altfel se ard pe margini și rămân crude la mijloc.
Dacă vrei ca orezul să fie mai ferm, nu-l fierbe în exces și nu-l amesteca prea mult la final.
Spală orezul înainte de fierbere, pentru a elimina surplusul de amidon.
Înlocuiri
Poți folosi orice mix de legume ai la congelator sau chiar legume proaspete (mazăre, fasole verde, ardei, dovlecel).
Uleiul de măsline poate fi schimbat cu ulei de floarea-soarelui.
Oregano sau cimbru pot fi eliminate sau înlocuite cu pătrunjel uscat.
Variații
Poți adăuga porumb, ciuperci feliate sau cuburi mici de dovlecel, dacă ai la îndemână.
Un pic de zeamă de lămâie la final aduce prospețime, dar nu e esențial.
Pentru un gust mai pronunțat, folosește și boia afumată, dacă îți place.
Idei de servire
Îl servesc ca fel principal în zilele de post, alături de murături sau salată verde.
Merge ca garnitură lângă mâncăruri cu sos sau tofu rumenit.
Rece, se poate pune și în caserolă pentru prânzul de a doua zi.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orez prefiert sau cu bob lung?
Da, poți folosi orice tip de orez, dar trebuie să ajustezi timpul de fierbere și cantitatea de apă. Orezul cu bob lung rămâne mai ferm, iar cel prefiert e gata mai repede.
2. Trebuie să pun neapărat mix de legume congelat sau pot folosi legume proaspete?
Poți folosi și proaspete, doar că timpul de preparare e ușor mai lung, în funcție de cât de repede se gătesc legumele alese.
3. Orezul trebuie spălat înainte de fierbere?
Da, este mai bine să-l speli de câteva ori, ca să scapi de amidon și să nu se lipească după gătire.
4. Pot să pun bulion sau pastă de tomate?
Se poate, însă nu e nevoie pentru rețeta de bază. Adaugă doar dacă vrei un plus de culoare și gust ușor acrișor.
5. Este bun și a doua zi?
Da, dar textura orezului se schimbă puțin la răcire. E bine să îl păstrezi acoperit în frigider și să-l reîncălzești ușor cu puțină apă sau la abur.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție medie (aprox. 300 g): în jur de 230-250 kcal, 5 g proteine, 48 g carbohidrați, 3-4 g grăsimi, 4-5 g fibre. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de orez și de mixul de legume folosit.
Păstrare și reîncălzire
Orezul cu legume rezistă la frigider 1-2 zile, într-un recipient acoperit. Reîncălzesc de obicei pe aragaz, cu două-trei linguri de apă, amestecând ușor. Nu recomand congelarea, pentru că orezul își schimbă textura și devine ușor făinos. Dacă e de păstrat mai mult, mai bine îl prepari proaspăt.