Am pregătit această negresă de post pentru mama de 8 Martie. E genul de prăjitură pe care o pot face liniștit într-o după-amiază, fără griji că trebuie să caut ingrediente complicate sau să petrec ore în bucătărie. Are ingrediente simple, coacerea nu durează mult și nici nu trebuie să stau să o supraveghez non-stop. Partea bună e că nu depinde de ouă sau lactate, așa că se potrivește pentru oricine ține post sau vrea ceva mai lejer.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: o tavă medie (8-12 bucăți, în funcție de dimensiune)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert de post, ocazie specială, prăjitură rapidă
Ingrediente
- 1 cană și jumătate zahăr
- 1 cană și jumătate apă
- 3 căni făină
- 1 plic praf de copt
- 3 linguri gem (eu folosesc de prune, dar se poate folosi orice alt gem)
- 100 g nucă mărunțită
- 1 esență de rom
- 100 g amidon alimentar de porumb (am folosit Gustin)
- 5 linguri ulei
- 200 g ciocolată amăruie
- 100 ml frișcă lichidă (pentru glazură)
- 1 vârf de cuțit nucșoară
- o jumătate de plic cacao
- inimioare și biluțe aurii pentru decor
Mod de preparare
1. Într-un bol mare amestec zahărul cu apa, uleiul și esența de rom. Le amestec bine până când zahărul începe să se dizolve. Nu trebuie să rămână granule vizibile.
2. Adaug făina treptat, amestecând cu o spatulă sau tel ca să nu se formeze cocoloașe. Adaug și amidonul alimentar, nucșoara și jumătatea de plic de cacao. Omogenizez totul.
3. Pun nuca mărunțită și gemul. Dacă gemul e foarte tare, îl subțiez puțin înainte. Continui să amestec până obțin un aluat gros, dar fluid.
4. La final, adaug plicul de praf de copt și amestec scurt să se încorporeze. Compoziția trebuie să fie omogenă, fără zone uscate de făină.
5. Tapetez o tavă cu hârtie de copt și torn compoziția, nivelând-o ușor.
6. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coc 20-25 de minute. Verific cu o scobitoare spre final – dacă iese curată, prăjitura e gata.
7. Scot tava și las prăjitura să se răcească în tavă.
8. Pentru glazură, rup ciocolata bucăți și o pun într-un vas termorezistent. O dau la microunde la 600W pentru 1 minut.
9. Scot vasul, amestec și adaug frișca lichidă. Continui să amestec până obțin o glazură lucioasă și omogenă. Dacă mai are nevoie de 15-20 secunde la microunde, mai încălzesc puțin.
10. Torn glazura peste prăjitură, o nivelez cu spatula și presar inimioare și biluțe aurii pentru decor cât încă e caldă glazura, ca să se prindă bine.
11. Las la temperatura camerei să se întărească glazura. După ce s-a răcit, tai bucăți.
De ce fac rețeta des
Nu implică ouă, lapte sau unt, așa că e practică și pentru post. Ingredientele sunt la îndemână, iar prăjitura iese consistentă, ușor umedă și aromată. Nu se întărește repede și rezistă bine câteva zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Amestecă zahărul cu lichidele până când se dizolvă cât de cât. Nu e nevoie să insiști prea mult, oricum la copt nu rămâne zahăr nedizolvat.
- Dacă vrei o textură și mai pufoasă, nu amesteca în exces după ce pui praful de copt.
- Pentru glazură, folosește o ciocolată amăruie cu minim 50% cacao ca să nu fie prea dulce.
- Pentru copt, o tavă de 30x20 cm funcționează bine, dar nu e bătută în cuie.
Înlocuiri
- Dacă nu ai amidon de porumb, poți folosi amidon de cartofi.
- Frișca lichidă din glazură poate fi și vegetală.
- Gemul de prune poate fi înlocuit cu orice gem care nu e foarte lichid.
Variații
- Poți adăuga stafide sau fructe confiate direct în compoziție pentru un plus de gust.
- Pentru decor, poți folosi ciocolată rasă sau bombonele colorate, dacă nu ai inimioare sau biluțe.
- Dacă vrei o glazură mai subțire, pune mai multă frișcă sau mai puțină ciocolată.
Idei de servire
Se poate servi simplă, cu ceai sau cafea. Pentru ocazii, merge decorată cu frișcă vegetală sau fructe proaspete (dacă nu ții post strict).
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de gem?
Da, merge orice gem mai gros – caise, vișine sau mure. Ai grijă doar să nu fie prea lichid, ca să nu subțieze compoziția.
2. Prăjitura se poate congela?
Se poate congela simplă, fără glazură. Glazura cu ciocolată poate crăpa la decongelare.
3. Ce pot folosi dacă nu am nucă?
Poți sări peste nucă sau să pui alune, migdale tocate sau semințe de floarea-soarelui, după preferință.
4. Ce fac dacă nu am microunde pentru glazură?
Poți topi ciocolata și frișca pe baie de abur, amestecând des ca să nu se ardă.
5. Cum pot verifica dacă negresa e coaptă?
Testul cu scobitoarea funcționează bine – dacă scobitoarea iese curată sau cu puține firimituri, prăjitura e gata.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 12 bucăți, cu glazură):
Calorii: ~280-320 kcal
Carbohidrați: ~42 g
Proteine: ~4 g
Grăsimi: ~10-12 g
Fibre: ~2 g
Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de gem și de ciocolata folosită.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, acoperită. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, pune-o la frigider, acoperită cu folie sau în cutie. Nu e nevoie de reîncălzire; se mănâncă rece sau la temperatura camerei. Glazura rămâne ok și după câteva zile, nu se topește sau înmoaie prea tare. Dacă o ții la frigider și pare prea tare, las-o 20 de minute la temperatura camerei înainte de servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: o tavă medie (8-12 bucăți, în funcție de dimensiune)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert de post, ocazie specială, prăjitură rapidă
Ingrediente
- 1 cană și jumătate zahăr
- 1 cană și jumătate apă
- 3 căni făină
- 1 plic praf de copt
- 3 linguri gem (eu folosesc de prune, dar se poate folosi orice alt gem)
- 100 g nucă mărunțită
- 1 esență de rom
- 100 g amidon alimentar de porumb (am folosit Gustin)
- 5 linguri ulei
- 200 g ciocolată amăruie
- 100 ml frișcă lichidă (pentru glazură)
- 1 vârf de cuțit nucșoară
- o jumătate de plic cacao
- inimioare și biluțe aurii pentru decor
Mod de preparare
1. Într-un bol mare amestec zahărul cu apa, uleiul și esența de rom. Le amestec bine până când zahărul începe să se dizolve. Nu trebuie să rămână granule vizibile.
2. Adaug făina treptat, amestecând cu o spatulă sau tel ca să nu se formeze cocoloașe. Adaug și amidonul alimentar, nucșoara și jumătatea de plic de cacao. Omogenizez totul.
3. Pun nuca mărunțită și gemul. Dacă gemul e foarte tare, îl subțiez puțin înainte. Continui să amestec până obțin un aluat gros, dar fluid.
4. La final, adaug plicul de praf de copt și amestec scurt să se încorporeze. Compoziția trebuie să fie omogenă, fără zone uscate de făină.
5. Tapetez o tavă cu hârtie de copt și torn compoziția, nivelând-o ușor.
6. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coc 20-25 de minute. Verific cu o scobitoare spre final – dacă iese curată, prăjitura e gata.
7. Scot tava și las prăjitura să se răcească în tavă.
8. Pentru glazură, rup ciocolata bucăți și o pun într-un vas termorezistent. O dau la microunde la 600W pentru 1 minut.
9. Scot vasul, amestec și adaug frișca lichidă. Continui să amestec până obțin o glazură lucioasă și omogenă. Dacă mai are nevoie de 15-20 secunde la microunde, mai încălzesc puțin.
10. Torn glazura peste prăjitură, o nivelez cu spatula și presar inimioare și biluțe aurii pentru decor cât încă e caldă glazura, ca să se prindă bine.
11. Las la temperatura camerei să se întărească glazura. După ce s-a răcit, tai bucăți.
De ce fac rețeta des
Nu implică ouă, lapte sau unt, așa că e practică și pentru post. Ingredientele sunt la îndemână, iar prăjitura iese consistentă, ușor umedă și aromată. Nu se întărește repede și rezistă bine câteva zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Amestecă zahărul cu lichidele până când se dizolvă cât de cât. Nu e nevoie să insiști prea mult, oricum la copt nu rămâne zahăr nedizolvat.
- Dacă vrei o textură și mai pufoasă, nu amesteca în exces după ce pui praful de copt.
- Pentru glazură, folosește o ciocolată amăruie cu minim 50% cacao ca să nu fie prea dulce.
- Pentru copt, o tavă de 30x20 cm funcționează bine, dar nu e bătută în cuie.
Înlocuiri
- Dacă nu ai amidon de porumb, poți folosi amidon de cartofi.
- Frișca lichidă din glazură poate fi și vegetală.
- Gemul de prune poate fi înlocuit cu orice gem care nu e foarte lichid.
Variații
- Poți adăuga stafide sau fructe confiate direct în compoziție pentru un plus de gust.
- Pentru decor, poți folosi ciocolată rasă sau bombonele colorate, dacă nu ai inimioare sau biluțe.
- Dacă vrei o glazură mai subțire, pune mai multă frișcă sau mai puțină ciocolată.
Idei de servire
Se poate servi simplă, cu ceai sau cafea. Pentru ocazii, merge decorată cu frișcă vegetală sau fructe proaspete (dacă nu ții post strict).
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de gem?
Da, merge orice gem mai gros – caise, vișine sau mure. Ai grijă doar să nu fie prea lichid, ca să nu subțieze compoziția.
2. Prăjitura se poate congela?
Se poate congela simplă, fără glazură. Glazura cu ciocolată poate crăpa la decongelare.
3. Ce pot folosi dacă nu am nucă?
Poți sări peste nucă sau să pui alune, migdale tocate sau semințe de floarea-soarelui, după preferință.
4. Ce fac dacă nu am microunde pentru glazură?
Poți topi ciocolata și frișca pe baie de abur, amestecând des ca să nu se ardă.
5. Cum pot verifica dacă negresa e coaptă?
Testul cu scobitoarea funcționează bine – dacă scobitoarea iese curată sau cu puține firimituri, prăjitura e gata.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 12 bucăți, cu glazură):
Calorii: ~280-320 kcal
Carbohidrați: ~42 g
Proteine: ~4 g
Grăsimi: ~10-12 g
Fibre: ~2 g
Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de gem și de ciocolata folosită.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, acoperită. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, pune-o la frigider, acoperită cu folie sau în cutie. Nu e nevoie de reîncălzire; se mănâncă rece sau la temperatura camerei. Glazura rămâne ok și după câteva zile, nu se topește sau înmoaie prea tare. Dacă o ții la frigider și pare prea tare, las-o 20 de minute la temperatura camerei înainte de servire.