Am făcut de multe ori acest curry de năut, mai ales când am nevoie de ceva rapid și consistent pentru prânz sau cină. Prazul îi dă o dulceață subtilă, ghimbirul aduce puțin accent proaspăt, iar curry-ul și pasta de tomate leagă totul fără să fie nevoie de alte ingrediente complicate. Dacă am năut fiert la îndemână, totul merge repede și nici nu murdăresc prea multe vase.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25-30 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal vegetarian/vegan, rapid, de zi cu zi
Ingrediente
400 g năut fiert (poate fi din conservă sau fiert acasă)
2 fire de praz
2 cm rădăcină de ghimbir
1 căpățână de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță praf de curry
1 lingură pastă de tomate
sare, piper negru proaspăt măcinat
pătrunjel sau coriandru proaspăt
Mod de preparare
1. Curăță prazul și taie-l rondele subțiri. Ghimbirul se curăță de coajă și se rade fin pe răzătoarea mică. Usturoiul se curăță și se toacă mărunt.
2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare. Pune prazul, ghimbirul și usturoiul și călește-le 30 de secunde la foc mediu, doar cât să se înmoaie puțin și să-și lase aromele. Nu lăsa să se ardă, altfel usturoiul devine amar.
3. Adaugă praful de curry. Amestecă bine timp de câteva secunde, cât să se deschidă aromele.
4. Pune și pasta de tomate. Amestecă din nou ca să se combine cu baza de condimente și legume.
5. Adaugă năutul împreună cu o cană din zeama în care a fiert (dacă e fiert acasă) sau cu lichidul din conservă (dacă folosești năut la conservă). Dacă zeama e prea sărată, completează cu puțină apă.
6. Adu totul la fierbere, apoi lasă să fiarbă câteva minute (5-10 minute), cât să se îngroașe ușor sosul și să se amestece aromele.
7. Potrivește gustul cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după preferință.
8. Ia de pe foc și adaugă pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat, direct înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E rapidă, nu necesită ingrediente greu de găsit și e potrivită când am nevoie de ceva fără carne, dar totuși hrănitor. Năutul e sățios și curry-ul îi schimbă gustul față de preparatele clasice cu leguminoase. Îmi place și pentru că nu necesită garnituri elaborate: o salată sau niște pâine simplă sunt de ajuns.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Prazul trebuie tăiat destul de fin, altfel rămâne prea ferm după gătit.
– Dacă folosești năut din conservă, spală-l rapid dacă vrei să scazi conținutul de sodiu, dar păstrează totuși o parte din lichid.
– Nu lăsa usturoiul prea mult pe foc la început, își pierde aroma sau poate să devină amar.
Înlocuiri
– Poți folosi ceapă galbenă sau ceapă verde dacă nu ai praz, dar prazul are o dulceață mai subtilă.
– Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii pasate sau concentrate, dar cantitatea diferă după gust.
– Dacă nu ai curry, poți încerca un amestec de turmeric, chimion și puțină boia, însă gustul nu va fi identic.
Variații
– Pentru un sos mai cremos, se poate pasa o parte din năut direct în tigaie cu o lingură sau furculiță.
– Poți adăuga spanac proaspăt la final, să se înmoaie doar puțin în sos.
– Dacă vrei o variantă mai picantă, adaugă un praf de chili sau fulgi de ardei iute împreună cu praful de curry.
Idei de servire
– Merge cu orez simplu sau cu pâine (lipie, naan sau orice pâine de casă).
– E bun și cu o salată de leurdă, mai ales primăvara.
– Poate fi pus într-o caserolă pentru prânzul de la serviciu, cu ceva verdeață proaspătă deasupra.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi năut uscat?
Da, trebuie să îl fierbi înainte, până când boabele sunt fragede, și să păstrezi o parte din apa în care a fiert pentru sos.
2. Se poate face fără usturoi?
Da, poți sări peste usturoi dacă nu îl suporți sau nu îl ai, dar gustul nu va fi la fel de intens.
3. Ce fac dacă n-am ghimbir proaspăt?
Poți pune puțin ghimbir uscat măcinat, dar nu mai mult de un sfert de linguriță, pentru că e mai puternic.
4. Pot pregăti preparatul în avans?
Da, îl poți face cu o zi înainte și să îl încălzești. Aroma de curry se intensifică după ce stă.
5. Năutul din conservă trebuie clătit?
Nu neapărat. Dacă vrei un sos mai dens și mai legat, poți folosi lichidul din conservă. Dacă vrei să scazi sarea, clătește-l rapid sub jet de apă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3):
Calorii: aprox. 250 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 7-9 g
Carbohidrați: 32-35 g
Fibre: 8-9 g
Sunt valori aproximative, în funcție de ce năut folosești și cât ulei/pastă de tomate adaugi. Este o masă echilibrată, bogată în fibre și proteine, cu grăsimi puține dacă nu adaugi mult ulei.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul se poate păstra la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Se reîncălzește ușor pe foc mic sau la microunde. Dacă s-a îngroșat prea mult la rece, adaugă puțină apă sau zeamă de lămâie când îl reîncălzești. Nu recomand păstrarea pe mai multe zile pentru că textura năutului se modifică. Verdeața o pui proaspătă la fiecare servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25-30 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal vegetarian/vegan, rapid, de zi cu zi
Ingrediente
400 g năut fiert (poate fi din conservă sau fiert acasă)
2 fire de praz
2 cm rădăcină de ghimbir
1 căpățână de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță praf de curry
1 lingură pastă de tomate
sare, piper negru proaspăt măcinat
pătrunjel sau coriandru proaspăt
Mod de preparare
1. Curăță prazul și taie-l rondele subțiri. Ghimbirul se curăță de coajă și se rade fin pe răzătoarea mică. Usturoiul se curăță și se toacă mărunt.
2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare. Pune prazul, ghimbirul și usturoiul și călește-le 30 de secunde la foc mediu, doar cât să se înmoaie puțin și să-și lase aromele. Nu lăsa să se ardă, altfel usturoiul devine amar.
3. Adaugă praful de curry. Amestecă bine timp de câteva secunde, cât să se deschidă aromele.
4. Pune și pasta de tomate. Amestecă din nou ca să se combine cu baza de condimente și legume.
5. Adaugă năutul împreună cu o cană din zeama în care a fiert (dacă e fiert acasă) sau cu lichidul din conservă (dacă folosești năut la conservă). Dacă zeama e prea sărată, completează cu puțină apă.
6. Adu totul la fierbere, apoi lasă să fiarbă câteva minute (5-10 minute), cât să se îngroașe ușor sosul și să se amestece aromele.
7. Potrivește gustul cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după preferință.
8. Ia de pe foc și adaugă pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat, direct înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E rapidă, nu necesită ingrediente greu de găsit și e potrivită când am nevoie de ceva fără carne, dar totuși hrănitor. Năutul e sățios și curry-ul îi schimbă gustul față de preparatele clasice cu leguminoase. Îmi place și pentru că nu necesită garnituri elaborate: o salată sau niște pâine simplă sunt de ajuns.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Prazul trebuie tăiat destul de fin, altfel rămâne prea ferm după gătit.
– Dacă folosești năut din conservă, spală-l rapid dacă vrei să scazi conținutul de sodiu, dar păstrează totuși o parte din lichid.
– Nu lăsa usturoiul prea mult pe foc la început, își pierde aroma sau poate să devină amar.
Înlocuiri
– Poți folosi ceapă galbenă sau ceapă verde dacă nu ai praz, dar prazul are o dulceață mai subtilă.
– Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii pasate sau concentrate, dar cantitatea diferă după gust.
– Dacă nu ai curry, poți încerca un amestec de turmeric, chimion și puțină boia, însă gustul nu va fi identic.
Variații
– Pentru un sos mai cremos, se poate pasa o parte din năut direct în tigaie cu o lingură sau furculiță.
– Poți adăuga spanac proaspăt la final, să se înmoaie doar puțin în sos.
– Dacă vrei o variantă mai picantă, adaugă un praf de chili sau fulgi de ardei iute împreună cu praful de curry.
Idei de servire
– Merge cu orez simplu sau cu pâine (lipie, naan sau orice pâine de casă).
– E bun și cu o salată de leurdă, mai ales primăvara.
– Poate fi pus într-o caserolă pentru prânzul de la serviciu, cu ceva verdeață proaspătă deasupra.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi năut uscat?
Da, trebuie să îl fierbi înainte, până când boabele sunt fragede, și să păstrezi o parte din apa în care a fiert pentru sos.
2. Se poate face fără usturoi?
Da, poți sări peste usturoi dacă nu îl suporți sau nu îl ai, dar gustul nu va fi la fel de intens.
3. Ce fac dacă n-am ghimbir proaspăt?
Poți pune puțin ghimbir uscat măcinat, dar nu mai mult de un sfert de linguriță, pentru că e mai puternic.
4. Pot pregăti preparatul în avans?
Da, îl poți face cu o zi înainte și să îl încălzești. Aroma de curry se intensifică după ce stă.
5. Năutul din conservă trebuie clătit?
Nu neapărat. Dacă vrei un sos mai dens și mai legat, poți folosi lichidul din conservă. Dacă vrei să scazi sarea, clătește-l rapid sub jet de apă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3):
Calorii: aprox. 250 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 7-9 g
Carbohidrați: 32-35 g
Fibre: 8-9 g
Sunt valori aproximative, în funcție de ce năut folosești și cât ulei/pastă de tomate adaugi. Este o masă echilibrată, bogată în fibre și proteine, cu grăsimi puține dacă nu adaugi mult ulei.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul se poate păstra la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Se reîncălzește ușor pe foc mic sau la microunde. Dacă s-a îngroșat prea mult la rece, adaugă puțină apă sau zeamă de lămâie când îl reîncălzești. Nu recomand păstrarea pe mai multe zile pentru că textura năutului se modifică. Verdeața o pui proaspătă la fiecare servire.