Lasagna cu dovleac plăcintar și spanac

Lasagna cu dovleac plăcintar și spanac are straturi de dovleac copt, sos de roșii, spanac înăbușit și ricotta, cu mozzarella rumenită deasupra. Foile se înmoaie în sos, iar umplutura se leagă după ce lasagna se odihnește; fiecare felie își păstrează straturile, fără ca dovleacul să devină un piure moale. Sosul este destul de fluid pentru foile de lasagna care nu necesită fierbere. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 90 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 130 de minute. 6 porții. Aproximativ 610 kcal și 31 g de proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru dovleac

1
2 kg dovleac plăcintar (curățat și tăiat cuburi de 2 cm)
1 lingură de ulei de măsline
1/2 linguriță de sare fină

Pentru sos

1 lingură de ulei de măsline
1 ceapă galbenă medie (tocată mărunt)
3 căței de usturoi (tocați mărunt)
700 g passata de roșii
250 ml apă
1 linguriță de oregano uscat
1/2 linguriță de sare fină

Pentru umplutură și asamblare

300 g baby spanac
400 g ricotta
1 ou mare
50 g parmezan (ras fin)
1/4 linguriță de piper negru
250 g foi de lasagna care nu necesită fierbere
200 g mozzarella cu umiditate redusă (rasă)

Preparare

1. Încinge cuptorul la 220°C. Amestecă dovleacul cu 1 lingură de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare fină, întinde-l într-o tavă și coace-l 30 de minute, până se rumenesc marginile. 2. Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o 6 minute, amestecând, apoi adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut. Încorporează passata, apa, oregano și 1/2 linguriță de sare fină. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 10 minute. 3. Înăbușă spanacul într-o tigaie mare, fără ulei, la foc mediu, în tranșe, aproximativ 3 minute. Lasă-l să se răcorească puțin, apoi stoarce excesul de lichid. 4. Amestecă ricotta cu oul, parmezanul și piperul negru într-un bol. 5. Redu temperatura cuptorului la 190°C. Întinde un strat subțire de sos într-o tavă de 23 x 33 cm. Așază 3 foi de lasagna, apoi câte o treime din amestecul de ricotta, dovleac și spanac, cu puțin sos deasupra. Repetă de încă două ori, apoi încheie cu sosul rămas și mozzarella. 6. Acoperă tava lejer cu folie de aluminiu și coace 25 de minute. Îndepărtează folia și mai coace 15 minute, până când partea de sus se rumenește și începe să clocotească. 7. Lasă lasagna să se odihnească 15 minute înainte să o tai.

Note

Alege un dovleac cu gâtul ferm și fără zone moi; unul cu gâtul lung se curăță și se taie cuburi mai ușor decât unul rotund. Dacă ricotta pare prea moale, las-o la scurs într-o sită cât timp se coace dovleacul și stoarce bine spanacul, ca să nu alunece straturile. Poți folosi și spanac congelat, decongelat: ai nevoie de 250 g, bine stors. Poți asambla preparatul cu o zi înainte, apoi îl acoperi și îl ții la frigider; adaugă aproximativ 10 minute la timpul de coacere cu folia pusă. Servește cu o salată verde cu dressing acrișor. Conține lactate, ou și grâu. Resturile se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; reîncălzește porțiile acoperite, ca să nu se întărească partea de sus.

Întrebări frecvente

Pot folosi dovleac obișnuit în loc de dovleac plăcintar?

Da. Dovleacul plăcintar cu pulpă dulce, curățat de coajă, este potrivit; coace bucățile aproximativ 35 de minute înainte să le așezi în straturi.

Pot congela lasagna după coacere?

Da. Congelează porțiile răcite până la 2 luni, apoi lasă-le la dezghețat peste noapte în frigider. Reîncălzește-le acoperite, la 180°C, aproximativ 25 de minute.

Pot folosi foi proaspete de lasagna?

Da. Folosește 250 g de foi proaspete și redu cantitatea de apă din sos la 100 ml.