Cacik (sos de iaurt și castraveți)

Apa rece subțiază cacik, sosul de iaurt cu castraveți, până capătă o consistență fluidă, potrivită pentru lingură. Castraveții, usturoiul, menta și mărarul se amestecă în iaurt, iar sosul se servește rece. Eu aleg castraveți cu miez ferm, ca să rămână cubulețele întregi în sos. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 150 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g iaurt simplu
200 ml apă rece
3 castraveți medii (600 g)
3 căței de usturoi
5 g mentă verde
1 linguriță mentă uscată
5 g mărar
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare

Preparare

1. Pune iaurtul într-un castron și bate-l cu telul. Toarnă apa rece și amestecă până se omogenizează. 2. Curăță castraveții de coajă și taie-i cubulețe mici. Pisează usturoiul și toacă menta verde și mărarul. 3. Amestecă în iaurt castraveții, usturoiul, menta verde și uscată, mărarul, uleiul de măsline și sarea. Acoperă castronul și lasă sosul la frigider 30 de minute.

Note

Uleiul de măsline poate lipsi, iar castraveții se pot înlocui cu salată verde sau iarbă grasă, tocată mărunt; sosul conține lactate. Pentru cuburi ferme, alege castraveți cu miez tare; cei foarte mari au semințe mai dezvoltate și pot lăsa mai mult lichid. Dacă sunt amari, curăță-i mai adânc și gustă din capătul de lângă codiță înainte să-i tai pe toți. După răcire, potrivesc sarea când sosul are doar un gust ușor sărat. La final, sosul curge lent de pe lingură. Pune-l lângă carne la grătar sau friptă. Îl poți pregăti înainte să te apuci de carne, ca să aibă timp să se răcească. La frigider ține până la 3 zile într-un vas închis; amestecă-l înainte de servire dacă s-a adunat lichid la suprafață. Menta uscată poate fi folosită singură, dar are gust mai concentrat decât cea verde.