Salată de dovlecei la tigaie

Dovlecelul mai lung se taie în rondele egale și se întoarce ușor în tigaie. Salata de dovlecei cu usturoi are felii moi, cu urme rumenite, iar gustul crud și iute al usturoiului se simte după scurtul repaus; uleiul și oțetul intră la final. Eu aleg dovlecelul cu coaja lucioasă și fără pete moi. Pregătire: 10 minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 37 de minute. Porții: 2. Aproximativ 175 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 dovlecel mediu (300 g)
1 căpățână de usturoi (35 g curățat)
1 linguriță sare
30 ml ulei
15 ml oțet

Preparare

1. Spală dovlecelul, șterge-l bine și taie-l în rondele subțiri. Nu îl curăța de coajă. 2. Presară 1 linguriță de sare peste rondele. Așază-le în tigaia drycooker, fără ulei, în tranșe și coace-le câte 2 minute pe fiecare parte, aproximativ 12 minute în total, până se înmoaie și prind urme rumenite. 3. Toacă usturoiul crud. Pune un strat de dovlecel într-un vas de yena, presară usturoi și continuă să alternezi straturile până termini rondelele și usturoiul. 4. Acoperă vasul și lasă-l 15 minute. Adaugă apoi 30 ml de ulei și 15 ml de oțet.

Note

Acoperită, salata stă la frigider până la 3 zile; scoate-o puțin înainte de masă, fiindcă uleiul se poate întări la rece. O pun lângă carne, în rolul acela de salată cu aer de garnitură, cum sugerează și gluma despre legumele care vin la masă cu ceva ca și carnea. În locul oțetului obișnuit poți pune 15 ml de oțet de mere. Alege un dovlecel lung și ferm, cu coaja netedă; rondelele ies mai egale decât dintr-unul scurt și butucănos. La unul foarte mare, semințele pot fi tari și miezul apos, așa că scoate partea moale cu semințe înainte de feliere. Dacă rondelele sunt umede după spălare, tamponează-le bine, ca tigaia uscată să nu se umple de apă. Repausul sub capac e partea pe care nu o grăbesc; usturoiul crud se mai domolește în contact cu dovlecelul cald. Eu țin rondelele cam la 4 mm și le întorc cu o spatulă subțire, ca să nu se rupă.