Ratatouille pe grill cu sos de iaurt și șofran

Ratatouille pe grill sunt vinete, dovlecei, ardei și ceapă roșie fripte pe gratar, la foc iute, până capătă dungi. Alături vine un sos de iaurt grecesc în care șofranul stă la infuzat în apă fierbinte, cu puțin usturoi. Vinetele le aleg ferme și lucioase și le tai felii destul de groase, ca să nu se usuce pe gratar. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 120 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru legume

2 vinete medii (300 g fiecare)
2 dovlecei mici (200 g fiecare)
1 ardei gras galben (150 g)
1 ardei capia roșu (80 g)
2 cepe roșii medii (120 g fiecare)

Pentru sosul de iaurt

2 fire de șofran
50 ml apă fierbinte
70 ml iaurt grecesc
2 căței de usturoi
1/4 linguriță de sare fină
1/4 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Cureți vinetele, dovleceii, ardeii și cepele și le tai felii. 2. Încinge gratarul la foc iute, cam 5 minute, până e fierbinte. 3. Pune legumele pe gratar, în loturi, și fă-le câte 30 de secunde pe fiecare parte, până capătă dungi. 4. Pune firele de șofran în 50 ml apă fierbinte și lasă-le la infuzat 15 minute. 5. După 15 minute, adaugă 2 căței de usturoi zdrobiți și 1/4 linguriță de sare fină, amestecă bine, apoi strecoară lichidul. 6. Pune iaurtul grecesc (70 ml) într-un bol, toarnă peste el lichidul strecurat, adaugă 1/4 linguriță de piper măcinat și amestecă bine.

Note

Legumele fripte se țin în frigider, acoperite, până la 3 zile. Dacă tai feliile mai groase, dă-le câteva secunde în plus pe gratar, iar cele subțiri se rumenesc repede. Alege vinetele ferme și lucioase, fiindcă cele vechi, cu pielea încrețită, ies mai amărui. Pasul pe care îl grăbești de obicei e infuzia de 15 minute, dar fără ea șofranul nu își dă culoarea galben-aurie. Conține lapte din cauza iaurtului, iar legumele calde merg bine cu sosul alături și cu pâine proaspătă.