Gnocchi in Sos de Rosii (Alla Sorrentina)

Pentru a prepara o delicioasă porție de gnocchi cu sos de roșii și mozzarella, este esențial să începeți cu cartofii. Deși ideal ar fi să îi fierbeți în coajă pentru a le păstra aroma și umiditatea, în cazul în care timpul este limitat, îi puteți curăța și fierbe la microunde. Așadar, fierbeți cartofii până devin moi, după care îi lăsați să se răcească puțin. Odată ce s-au răcorit, îi striviți cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi, obținând un piure fin și cremos.

După ce piureul s-a răcit ușor, așezați-l pe o plansetă curată și faceți o adâncitură în mijloc. În această gaură, adăugați un ou bătut, puțină sare, ulei de măsline și faina. Începeți să frământați bine compoziția, până când devine omogenă și ușor de manipulat. Este important să nu exagerați cu faina, deoarece gnocchi ar putea deveni prea tari, pierzându-și textura delicată. Dacă simțiți că aluatul este prea lipicios, pudrați-vă mâinile și planseta cu puțină faină, dar evitați să adăugați prea mult în compoziție.

După ce ați obținut aluatul dorit, formați suluri groase cât degetul mare și tăiați-le în cilindri de dimensiuni uniforme. Puteți opta pentru dimensiuni mai mari sau mai mici, în funcție de preferințele personale. Folosind o unealtă de lemn sau dinții unei furculițe, creați mici șanțuri pe fiecare gnocchi, astfel încât sosul să se fixeze mai bine pe ele.

Între timp, aduceți la fiert o oală cu apă sărată. Când apa începe să clocotească, reduceți flacăra și adăugați cu grijă gnocchi. Lăsați-le să fiarbă la foc mic până când se ridică la suprafață, ceea ce durează de obicei câteva minute. Folosind o paletă cu găurele, scoateți gnocchi din apă și transferați-i într-un vas pentru cuptor.

Pentru a pregăti sosul de roșii, încingeți puțin ulei de măsline într-o tigaie și adăugați un cățel de usturoi întreg, ușor strivit. Lăsați usturoiul să se călească ușor, apoi adăugați sucul de roșii, sare și busuioc. Fierbeți sosul câteva minute, până când aromele se îmbină bine. La final, scoateți cățelul de usturoi din sos.

Peste gnocchi, turnați sosul de roșii, adăugați cuburi de mozzarella și, dacă aveți, parmezan ras. Dacă nu dispuneți de parmezan, o felie de brânză topită ruptă în bucăți va funcționa la fel de bine. Pentru un plus de aromă, nu uitați de frunzele de busuioc proaspăt, care adaugă un gust inconfundabil preparatului. Introduceți vasul la cuptor pentru a se gratina, sau în microunde, dacă doriți o soluție rapidă. Astfel, veți obține un fel de mâncare savuros, perfect pentru o cină în familie sau cu prietenii, care cu siguranță va impresiona prin simplitate și rafinament!