Salată de sfeclă coaptă cu grepfrut și mărar

Salata de sfeclă coaptă cu grepfrut și mărar combină sfeclă fragedă, coaptă, grepfrut roz, pâine de secară crocantă, fenicul feliat subțire și brânză de capră moale. Sfecla se servește călduță sau la temperatura camerei, astfel încât salata are un amestec plăcut de texturi pământii, zemoase, crocante și cremoase, fără să fie grea. Pregătire 20 min, gătire 45 min, 4 porții Dressingul este intens, cu suc de grepfrut, lămâie, Dijon și puțină miere. Mărarul păstrează aromele într-o direcție nordică și central-europeană, iar secara prăjită și alunele de pădure dau salatei suficientă consistență pentru prânz sau o cină ușoară de toamnă. Feniculul îl feliez foarte subțire, ca să rămână crocant lângă sfecla mai moale. Asamblați Salata de sfeclă coaptă cu grepfrut și mărar cu puțin timp înainte de servire și turnați dressingul peste frunze și sfeclă la masă dacă vă așteptați să rămână. Salata asezonată este mai bună în aceeași zi, deși sfecla coaptă, pesmetul de secară și dressingul pot fi pregătite cu o zi înainte și păstrate separat.

Ingrediente

500 g sfeclă roșie
4 linguri ulei de măsline
2 felii pâine de secară
40 g alune de pădure
2 grepfruturi roz
1 bulb mic de fenicul
1 radicchio mic
100 g brânză de capră moale
3 linguri mărar proaspăt
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță miere
1 linguriță muștar Dijon
1 linguriță sare de mare fină

Preparare

1. Încingeți cuptorul la 200°C. Spălați bine sfecla, tăiați capetele și tăiați-o în felii groase de 2 cm. 2. Amestecați sfecla cu 1 lingură de ulei de măsline și ½ linguriță de sare într-o tavă. Coaceți 35–40 de minute, întorcând-o o dată, până se înmoaie. 3. Tăiați pâinea de secară în cuburi mici. Adăugați-le în tavă în ultimele 8 minute, apoi adăugați alunele de pădure în ultimele 4 minute. Lăsați sfecla să se răcorească 10 minute. 4. Tăiați capetele grepfruturilor. Îndepărtați coaja și partea albă, apoi desprindeți feliile deasupra unui bol, stoarcând membranele pentru a strânge 2 linguri de suc. 5. Bateți într-un bol mic sucul de grepfrut, sucul de lămâie, mierea, muștarul Dijon, restul de ulei de măsline și ½ linguriță de sare. 6. Feliați subțire feniculul și radicchio. Amestecați-le cu mărarul și jumătate din dressing, apoi așezați-le pe un platou împreună cu sfecla și grepfrutul. 7. Presărați deasupra cuburile de secară, alunele de pădure și brânza de capră. Stropiți cu restul de dressing și serviți Salata de sfeclă coaptă cu grepfrut și mărar la temperatura camerei.