Galuste din urda cu sos de rosii

Găluște din urdă cu sos de roșii Am găsit rețeta aceasta într-un număr al revistei Practic în bucătărie și mi s-a părut potrivită pentru o masă simplă, făcută din ingrediente pe care le aveam deja în casă. Am pregătit găluștele pentru ai mei, ca să le găsească gata când s-au întors de la muncă. Se fac din urdă, ouă și puțină făină, apoi se fierb și se servesc cu un sos de roșii aromat cu busuioc și mărar. Aluatul este ușor lipicios, iar găluștele trebuie formate cam de mărimea unei nuci. Info rapide Timp total: aproximativ 20 de minute pentru fierberea găluștelor și reducerea sosului, la care se adaugă timpul de amestecare și formare Timp de preparare: nu este precizat exact; este nevoie de câteva minute pentru compoziția de găluște și sos Timp de gătire: aproximativ 10 minute pentru găluște și aproximativ 10 minute pentru sos Porții: numărul nu este precizat; cantitatea obținută este potrivită pentru o masă de familie Dificultate: ușoară Tip de rețetă: găluște din urdă sau ricotta, fierte, cu sos de roșii Ingrediente Pentru găluște 250 g urdă, bine frământată 2 ouă 50 g cașcaval, dat pe răzătoarea mică 5 linguri făină Sare, după gust Piper, după gust 1/2 linguriță busuioc uscat Pentru sosul de roșii 1 cană suc de roșii de casă 1 lingură ulei Sare, după gust Piper, după gust 4 crenguțe de mărar verde 1/2 linguriță busuioc uscat 1 căniță cu apă Mod de preparare 1. Pregătește compoziția pentru găluște Pune urda frământată într-un bol. Adaugă ouăle, cașcavalul ras fin, sarea, piperul și busuiocul uscat. Amestecă totul cu mâna, până când ingredientele sunt bine combinate. Încorporează apoi făina. Vei obține un aluat moale și ușor lipicios, nu unul ferm, care să poată fi frământat ca aluatul pentru pâine. Nu este nevoie să-l lucrezi mai mult decât este necesar pentru omogenizare. 2. Pune apa la fiert Într-o oală pune apă și un praf de sare, apoi așază oala pe foc. Cantitatea de apă trebuie să fie suficientă pentru ca găluștele să poată fierbe fără să se înghesuie prea mult, însă rețeta nu precizează o măsură exactă. Când apa începe să clocotească, redu focul. Găluștele se pun în apă după ce focul a fost dat mai mic, pentru ca fierberea să fie mai blândă. 3. Formează și fierbe găluștele Ia din compoziție porții mici și formează găluște de mărimea unei nuci. Aluatul este lipicios, așa că lucrează cu atenție și nu încerca să obții forme perfect uniforme. Important este să aibă dimensiuni apropiate, pentru a fierbe aproximativ în același timp. Pune găluștele în apa fierbinte și lasă-le să fiarbă circa 10 minute. După ce sunt fierte, scoate-le cu o paletă și așază-le pe un platou. Nu le lăsa în apa de fierbere după ce timpul a trecut. 4. Pregătește sosul de roșii Într-o tigaie pune uleiul, sucul de roșii și cănița cu apă. Condimentează cu sare, piper și busuiocul uscat. Adaugă și mărarul verde, tocat. Amestecă și lasă sosul să scadă la foc potrivit. În rețeta inițială, sosul a fiert aproximativ 10 minute, dar timpul poate varia în funcție de cât de gros este sucul de roșii și de consistența dorită. Oprește focul când sosul a scăzut suficient pentru a acoperi găluștele fără să fie prea apos. 5. Servește Pune găluștele fierte peste sosul de roșii și servește-le calde. Sosul se poate turna în tigaie peste găluște sau găluștele pot fi așezate direct în sos, în funcție de cum preferi să le prezinți. De ce fac rețeta des Este o rețetă folositoare atunci când am urdă și câteva ingrediente simple la îndemână. Nu cere o pregătire complicată, iar găluștele se fierb repede. Cașcavalul le dă gust, urda le păstrează moi, iar sosul de roșii leagă toate componentele într-un fel de mâncare cald și sățios. Îmi place și pentru că se poate pregăti fără cuptor. Găluștele se formează direct din compoziție și se fierb, iar sosul se face separat, în timp scurt. Este genul de mâncare potrivit pentru prânz sau cină, mai ales când vrei ceva diferit de pastele obișnuite sau de găluștele dulci. Sfaturi Aluatul pentru găluște trebuie să rămână ușor lipicios. Cele 5 linguri de făină sunt cantitatea din rețetă și se încorporează după ce urda, ouăle, cașcavalul și condimentele au fost amestecate. Formează găluștele cam de aceeași dimensiune. Dacă unele sunt mult mai mari decât celelalte, nu vor avea același timp de fierbere. După ce apa începe să clocotească, redu focul înainte de a pune găluștele. Fierberea mai liniștită ajută găluștele să rămână întregi. Sosul poate fi lăsat mai fluid sau mai scăzut, în funcție de preferință. În rețeta originală, a fost fiert aproximativ 10 minute, până la consistența dorită. Înlocuiri Urdă este ingredientul folosit în rețeta de bază și oferă găluștelor textura specifică. În lista de etichete apare și denumirea de găluște din ricotta, deoarece ricotta poate fi folosită ca reper apropiat. Totuși, dacă faci înlocuirea, textura compoziției poate fi diferită, iar cantitatea de făină ar putea să nu se comporte exact la fel. Nu este indicată o cantitate alternativă în rețeta originală, așa că este mai sigur să păstrezi proporțiile și să verifici consistența aluatului. Sucul de roșii de casă poate fi folosit exact așa cum este menționat în rețetă. Dacă este mai gros, sosul va scădea mai repede; dacă este mai fluid, poate avea nevoie de ceva mai mult timp pentru a ajunge la consistența dorită. Variații Pentru varianta de bază, păstrează busuiocul uscat atât în compoziția de găluște, cât și în sos. Busuiocul și mărarul sunt aromele indicate în rețeta originală și nu este necesar să adaugi alte condimente. Poți ajusta cantitatea de sare și piper în funcție de cât de sărat este cașcavalul și de gustul sucului de roșii. Cașcavalul contribuie deja la gustul sărat al găluștelor, așa că este mai bine să condimentezi treptat. Idei de servire Servește găluștele calde, așezate peste sosul de roșii. Sosul poate fi pus pe fundul vasului, cu găluștele deasupra, sau poate fi amestecat ușor cu acestea înainte de servire. Mărarul verde din sos aduce prospețime, iar busuiocul uscat păstrează gustul specific al preparatului. Rețeta este suficient de consistentă pentru a fi servită ca fel principal. Întrebări frecvente Găluștele se formează înainte sau direct deasupra oalei? Se formează din compoziția obținută și se pun apoi în apa fierbinte. Nu trebuie să aibă o formă perfectă, dar este bine să fie aproximativ de mărimea unei nuci. Ce fac dacă aluatul este lipicios? Aluatul este în mod normal ușor lipicios, conform rețetei. Amestecă bine ingredientele și formează porții mici. Nu este indicat să adaugi făină în plus fără să fie necesar, deoarece găluștele pot deveni mai dense. Cât timp se fierb găluștele? Se fierb circa 10 minute, după ce sunt puse în apa fierbinte, cu focul redus. La final se scot cu o paletă și se așază pe un platou. Cât timp trebuie să fiarbă sosul? Sosul se lasă la foc potrivit până scade la consistența dorită. În rețeta de bază a fost fiert aproximativ 10 minute. Pot servi găluștele reci? Se recomandă servirea lor calde, împreună cu sosul de roșii. Dacă rămân, pot fi păstrate și încălzite ulterior, însă textura este mai plăcută când sunt proaspăt fierte. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga rețetă și pot varia în funcție de tipul de urdă, cașcaval, suc de roșii și cantitatea de sare folosită. Pentru toată cantitatea de găluște cu sos, estimarea este de aproximativ 1.200-1.400 kcal, 65-75 g proteine, 65-80 g grăsimi și 90-110 g carbohidrați. O porție nu poate fi calculată cu exactitate deoarece rețeta nu precizează numărul de porții. Dacă preparatul este împărțit în trei porții, o porție ar avea aproximativ 400-470 kcal, 22-25 g proteine, 22-27 g grăsimi și 30-37 g carbohidrați. Aceste valori sunt orientative, nu o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Găluștele sunt mai bune servite imediat, cât sunt calde și proaspăt fierte. Dacă rămân, păstrează-le împreună cu sosul de roșii, într-un recipient acoperit, la frigider. Pentru reîncălzire, pune găluștele și sosul într-o tigaie și încălzește-le la foc mic, amestecând cu grijă. Nu le fierbe din nou și nu le amesteca energic, pentru că se pot rupe. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult după păstrare, acesta poate fi încălzit lent până revine la o consistență potrivită.

Etichete

galuste din ricotta galuste in sos de rosii

Categorie: Salate Autor: Irina G. Vizualizări: 1487 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Galuste din urda cu sos de rosii de Irina G. - Rețete Recipia 1

Salate - Galuste din urda cu sos de rosii de Irina G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii