Tort de afine cu mure

Blatul pornește din patru cantități egale, iar tortul de afine cu mure primește o cremă rece de iaurt și afine. Stratul violet se așază neted, iar murele și menta rămân la vedere, ca într-un tort cu cremă de iaurt și afine de pădure. Eu prefer afinele de pădure, chiar dacă le găsesc și pe cele de cultură. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 5 ore. Timp total: 6 ore și 5 minute. Porții: 10. Aproximativ 400 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

200 g ouă (4 bucăți)
200 g unt la temperatura camerei
200 g zahăr tos și vanilat
200 g făină
10 g unt pentru formă
10 g făină pentru formă

Pentru cremă

400 g afine de pădure
2 linguri zahăr vanilat
400 g iaurt cu 0% grăsimi
6 foi de gelatină
100 ml apă rece

Pentru decor

100 g mure
50 g afine
5 g frunze de mentă
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 160°C. Unge o formă rotundă de 22 cm cu 10 g unt și presară 10 g făină. 2. Mixează 200 g unt la temperatura camerei cu 200 g zahăr tos și vanilat, până obții o cremă moale și pufoasă. 3. Încorporează ouăle, pe rând, mixând după fiecare. Adaugă apoi 200 g făină în tranșe de câte 2-3 linguri și mixează după fiecare. 4. Toarnă aluatul în formă și coace-l 30 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lasă blatul să se răcească complet, aproximativ 1 oră. 5. Înmoaie foile de gelatină în 100 ml apă rece, conform indicațiilor de pe ambalaj. Pune afinele spălate într-o crăticioară cu zahărul vanilat și fierbe-le 10 minute, la foc mic, până se înmoaie. 6. Adaugă gelatina hidratată și scursă în afinele fierbinți, amestecă până se dizolvă, apoi stinge focul și lasă compoziția să se răcorească puțin. 7. Adaugă iaurtul și pasează amestecul cu blenderul până obții o cremă fină. Toarn-o peste blatul răcit și ține tortul la frigider cel puțin 4 ore, până se încheagă crema. 8. Decorează cu mure, afine și frunze de mentă, apoi presară zahăr pudră.

Note

Tortul se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile; îl poți pregăti cu o zi înainte și îl decorezi înainte să-l aduci la masă. Îl servesc cu cafea; crema rece amintește de o budincă de fructe, iar blatul e apropiat de un chec cu unt. Pentru o cremă mai bogată, poți înlocui iaurtul 0% cu 400 g iaurt grecesc; tortul conține gluten, lactate și ouă. Afinele de pădure, mici și ferme, colorează crema mai intens decât cele de cultură. Dacă iaurtul are zer la suprafață, scurge-l înainte, ca să nu subțieze crema. Într-o formă mai lată decât cea de 22 cm, blatul se întinde și se coace mai repede, așa că verifică-l mai devreme cu scobitoarea.