Tort de sarlota

Tortul de șarlotă se pregătește fără coacere și are o cremă în două culori, cu vanilie și cacao. Baza poate fi făcută simplu, din câțiva biscuiți așezați în forma de tort. Pentru decor, am folosit căpșuni puse de jur împrejurul formei, apoi am turnat peste ele cele două compoziții de șarlotă. Desertul trebuie să stea câteva ore la frigider, până când crema se întărește suficient pentru a putea fi porționată. Info rapide Timp total: câteva ore, în funcție de timpul de răcire și de întărire la frigider Timp de preparare: nu este precizat; include hidratarea gelatinei, pregătirea cremei și baterea frișcăi Timp de gătire: până când compoziția ajunge în punctul de fierbere Porții: numărul depinde de dimensiunea formei și de felul în care sunt tăiate feliile Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: tort fără coacere, șarlotă cu fructe, tort diplomat cu fructe Ingrediente 5 ouă 150 g zahăr 150 g lapte praf 200 ml apă 3 plicuri de gelatină 1 plic de zahăr vanilat 2 linguri de cacao 500 ml frișcă lichidă 300 ml frișcă lichidă pentru compoziția de șarlotă 200 ml frișcă lichidă pentru decor Fructe pentru ornat, în rețetă fiind folosite căpșuni Câțiva biscuiți pentru baza formei de tort Mod de preparare 1. Pune gelatina într-o crăticioară împreună cu cei 200 ml de apă. Las-o aproximativ 15 minute, cât să se hidrateze. 2. După hidratare, pune crăticioara pe foc mic. Adaugă zahărul, laptele praf, ouăle și zahărul vanilat. 3. Amestecă încontinuu cu un tel, fără să lași compoziția nesupravegheată. Crema trebuie încălzită până ajunge în punctul de fierbere. 4. Când șarlota este foarte fierbinte, oprește focul. În rețeta inițială, temperatura este verificată atingând cu degetul compoziția, dar este mai prudent să faci această verificare cu atenție, pentru a evita o arsură. Important este ca amestecul să nu mai rămână pe foc după ce a ajuns la fierbere. 5. Lasă crema să se răcească. Nu adăuga frișca peste compoziția fierbinte, deoarece aceasta își poate pierde volumul și textura. 6. Bate cei 300 ml de frișcă lichidă pentru compoziție. Când șarlota s-a răcit, încorporează frișca bătută. 7. Împarte crema obținută în două părți cât mai egale. Lasă una simplă, cu gust de vanilie, iar în cealaltă încorporează cele două linguri de cacao. 8. Pentru baza tortului, așază câțiva biscuiți în forma de tort. Nu este menționată o cantitate exactă; biscuiții se pun atât cât să acopere fundul formei. 9. Taie căpșunile în jumătăți și așază-le de jur împrejurul formei. Partea tăiată poate fi orientată spre marginea formei, pentru ca fructele să rămână vizibile după ce șarlota este turnată. 10. Toarnă cele două compoziții peste biscuiți și căpșuni. Le poți turna pe rând, astfel încât să se distingă crema simplă de cea cu cacao. 11. Pune tortul la frigider pentru câteva ore, până când șarlota se întărește. După ce poate fi scos și porționat, decorează-l cu frișca rămasă și cu fructe, după preferință. De ce fac rețeta des Este un tort fără coacere, iar partea de lucru nu este complicată. Crema se poate împărți ușor în două, obținând un desert cu vanilie și cacao fără să fie nevoie de două creme preparate separat. Biscuiții țin loc de blat, iar fructele așezate pe margine îl fac potrivit pentru o masă festivă, chiar dacă decorul rămâne simplu. Sfaturi Gelatina are nevoie de cele 15 minute de hidratare înainte ca vasul să fie pus pe foc. Nu sări peste acest pas, pentru că gelatina trebuie să absoarbă apa înainte de încălzire. Ține focul mic și amestecă permanent cu telul. Compoziția conține ouă și lapte praf, așa că se poate prinde ușor de fundul crăticioarei dacă este lăsată fără să fie amestecată. Crema trebuie lăsată să se răcească înainte de adăugarea frișcii. Dacă este încă fierbinte, frișca nu va rămâne aerată, iar șarlota poate deveni mai moale. După ce torni crema în formă, lasă tortul câteva ore la frigider. Nu este indicat să îl decorezi și să îl servești imediat, deoarece șarlota are nevoie de timp pentru a se întări. Înlocuiri Baza de biscuiți poate fi omisă, dacă preferi să servești șarlota direct din formă. În rețeta de față, biscuiții sunt folosiți în locul blatului. Pentru decor pot fi folosite fructele disponibile, deoarece rețeta menționează fructe pentru ornat, iar căpșunile sunt exemplul folosit la montare. Nu este indicată o înlocuire exactă pentru gelatina din rețetă. Cum aceasta este cea care ajută crema să se întărească, cantitatea și tipul produsului folosit trebuie păstrate conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dacă plicurile au gramaje diferite. Variații Poți turna crema simplă și crema cu cacao în straturi, după ce fiecare strat este pus în formă. Dacă preferi un aspect mai amestecat, cele două compoziții pot fi turnate alternativ. Căpșunile pot fi așezate doar pe margine, ca în rețeta inițială, sau pot fi folosite și la decorarea suprafeței după ce tortul s-a întărit. Decorul poate rămâne simplu, cu frișca păstrată pentru această etapă și fructe așezate deasupra. Idei de servire După ce șarlota s-a întărit, tortul poate fi decorat cu cei 200 ml de frișcă păstrați separat și cu fructe. Pentru servire, taie felii astfel încât să se vadă atât crema simplă, cât și cea cu cacao, împreună cu căpșunile de pe margine. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Rețeta indică să stea câteva ore, fără un timp exact. Este gata când crema s-a întărit suficient și poate fi tăiată fără să curgă. Pot adăuga frișca peste crema caldă? Nu este recomandat. Șarlota trebuie lăsată să se răcească înainte de a încorpora frișca, altfel aceasta își poate pierde volumul. Ce fac dacă nu am blat pentru tort? În această rețetă, blatul este înlocuit cu câțiva biscuiți așezați pe fundul formei. Cantitatea nu este precizată, așa că se folosesc atât cât să acopere baza. Pot face toată șarlota cu cacao? Rețeta este gândită pentru două compoziții: una simplă și una cu cacao. Dacă modifici proporția, se schimbă aspectul tortului, dar metoda de preparare rămâne aceeași. Când se pune decorul? Frișca pentru decor și fructele se adaugă după ce tortul s-a întărit la frigider. Astfel, decorul rămâne mai bine așezat, iar tortul se poate porționa mai ușor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece nu este precizat numărul de porții, gramajul biscuiților sau cantitatea de fructe folosită. În plus, valorile diferă în funcție de tipul de frișcă lichidă și de lapte praf. Pentru o porție obișnuită, dacă tortul este împărțit în aproximativ 10 felii, estimarea este de aproximativ 300-380 kcal, 10-14 g grăsimi, 35-45 g carbohidrați și 8-11 g proteine. Zahărul, laptele praf și biscuiții contribuie în principal la aportul de carbohidrați, iar frișca și ouăle aduc cea mai mare parte din grăsimi și proteine. Fructele pot schimba ușor valoarea finală, în funcție de cantitatea folosită. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, până la servire. Șarlota nu se reîncălzește. Este un desert rece, iar încălzirea ar afecta atât gelatina, cât și frișca și textura cremei. Cum rețeta nu precizează un termen exact de păstrare, este mai bine să fie consumat cât timp crema este bine întărită, iar fructele și decorul sunt proaspete. Scoate tortul din frigider doar înainte de servire și păstrează restul la rece.

Ingrediente

5 oua 150 g zahar 150 g lapte praf 200 ml apa 3 plicuri gelatina 1 plic zahar vanilat 2 linguri cacao 500 ml frisca lichida (300 ml pt compozitie
200 ml pt decorat) fructe pentru ornat

Etichete

tort diplomat diplomat cu fructe

Categorie: Desert Autor: Astrid D. Vizualizări: 1034 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort de sarlota de Astrid D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort de sarlota de Astrid D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii