Gâteau Charlotte

Name: Gâteau Charlotte - Astrid D.
Ingredients: 5 œufs; 150 g de sucre; 150 g de lait en poudre; 200 ml deau; 3 sachets de gélatine; 1 sachet de sucre vanillé; 2 cuillères à soupe de cacao; 500 ml de crème liquide (300 ml pour le mélange; 200 ml pour la décoration); fruits pour décorer

Désert - Gâteau Charlotte par Astrid D. - Recettes Recipia

Le gâteau de charlotte se prépare sans cuisson et présente une crème en deux couleurs, vanille et cacao. La base peut être réalisée simplement avec quelques biscuits disposés dans le moule à gâteau. Pour la décoration, j'ai utilisé des fraises placées tout autour du moule, puis j'ai versé dessus les deux préparations de charlotte. Le dessert doit reposer quelques heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème prenne suffisamment pour être découpée. Infos rapides Temps total : quelques heures, selon le temps de refroidissement et de prise au réfrigérateur Temps de préparation : non précisé ; inclut l'hydratation de la gélatine, la préparation de la crème et le fouettage de la crème Temps de cuisson : jusqu'à ce que la préparation atteigne le point d'ébullition Portions : le nombre dépend de la taille du moule et de la façon dont les parts sont découpées Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau sans cuisson, charlotte aux fruits, gâteau diplomate aux fruits Ingrédients 5 œufs 150 g de sucre 150 g de lait en poudre 200 ml d'eau 3 sachets de gélatine 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de cacao 500 ml de crème liquide 300 ml de crème liquide pour la préparation de charlotte 200 ml de crème liquide pour la décoration Fruits pour la décoration, des fraises étant utilisées dans la recette Quelques biscuits pour la base du moule à gâteau Mode de préparation 1. Mettez la gélatine dans une petite casserole avec 200 ml d'eau. Laissez-la hydrater pendant environ 15 minutes. 2. Après l'hydratation, placez la casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre, le lait en poudre, les œufs et le sucre vanillé. 3. Mélangez continuellement avec un fouet, sans laisser la préparation sans surveillance. La crème doit être chauffée jusqu'à atteindre le point d'ébullition. 4. Lorsque la charlotte est très chaude, éteignez le feu. Dans la recette initiale, la température est vérifiée en touchant la préparation, mais il est plus prudent de faire cette vérification avec précaution pour éviter les brûlures. Il est important que le mélange ne reste pas sur le feu après avoir atteint l'ébullition. 5. Laissez la crème refroidir. Ne versez pas la crème fouettée sur la préparation chaude, car cela pourrait lui faire perdre son volume et sa texture. 6. Fouettez les 300 ml de crème liquide pour la préparation. Lorsque la charlotte a refroidi, incorporez la crème fouettée. 7. Divisez la crème obtenue en deux parties aussi égales que possible. Laissez-en une simple, au goût de vanille, et dans l'autre, incorporez les deux cuillères de cacao. 8. Pour la base du gâteau, disposez quelques biscuits dans le moule. Une quantité exacte n'est pas précisée ; les biscuits doivent être placés de manière à couvrir le fond du moule. 9. Coupez les fraises en deux et disposez-les tout autour du moule. La partie coupée peut être orientée vers l'extérieur pour que les fruits restent visibles après le versement de la charlotte. 10. Versez les deux préparations sur les biscuits et les fraises. Vous pouvez les verser alternativement, de manière à distinguer la crème simple de celle au cacao. 11. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que la charlotte prenne. Une fois qu'il peut être démoulé et découpé, décorez-le avec la crème restante et des fruits, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau sans cuisson, et la partie de travail n'est pas compliquée. La crème peut être facilement divisée en deux, obtenant un dessert avec vanille et cacao sans avoir besoin de deux crèmes préparées séparément. Les biscuits remplacent la pâte, et les fruits disposés sur les bords le rendent approprié pour un repas festif, même si la décoration reste simple. Conseils La gélatine a besoin de ses 15 minutes d'hydratation avant que la casserole ne soit mise sur le feu. Ne sautez pas cette étape, car la gélatine doit absorber l'eau avant d'être chauffée. Gardez le feu doux et mélangez constamment avec le fouet. La préparation contient des œufs et du lait en poudre, elle peut donc facilement attacher au fond de la casserole si elle n'est pas mélangée. La crème doit être laissée à refroidir avant d'ajouter la crème fouettée. Si elle est encore chaude, la crème ne restera pas aérée, et la charlotte peut devenir plus molle. Après avoir versé la crème dans le moule, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures. Il n'est pas conseillé de le décorer et de le servir immédiatement, car la charlotte a besoin de temps pour prendre. Substitutions La base de biscuits peut être omise si vous préférez servir la charlotte directement dans le moule. Dans cette recette, les biscuits sont utilisés à la place de la pâte. Pour la décoration, vous pouvez utiliser les fruits disponibles, car la recette mentionne des fruits pour la décoration, et les fraises sont l'exemple utilisé lors du montage. Aucune substitution exacte pour la gélatine dans la recette n'est indiquée. Comme c'est elle qui aide la crème à prendre, la quantité et le type de produit utilisé doivent être respectés selon les instructions sur l'emballage, si les sachets ont des poids différents. Variations Vous pouvez verser la crème simple et la crème au cacao en couches, après que chaque couche ait été mise dans le moule. Si vous préférez un aspect plus mélangé, les deux préparations peuvent être versées alternativement. Les fraises peuvent être disposées uniquement sur les bords, comme dans la recette initiale, ou peuvent également être utilisées pour décorer la surface après que le gâteau ait pris. La décoration peut rester simple, avec la crème réservée pour cette étape et des fruits placés au-dessus. Idées de service Une fois que la charlotte a pris, le gâteau peut être décoré avec les 200 ml de crème réservés et des fruits. Pour le service, découpez des parts de manière à ce que la crème simple et celle au cacao soient visibles, ainsi que les fraises sur les bords. Questions fréquentes Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? La recette indique de le laisser quelques heures, sans un temps exact. Il est prêt lorsque la crème a suffisamment pris et peut être découpée sans couler. Puis-je ajouter la crème sur la préparation chaude ? Ce n'est pas recommandé. La charlotte doit être laissée à refroidir avant d'incorporer la crème, sinon elle peut perdre son volume. Que faire si je n'ai pas de pâte à gâteau ? Dans cette recette, la pâte est remplacée par quelques biscuits disposés au fond du moule. La quantité n'est pas précisée, donc utilisez-en juste assez pour couvrir la base. Puis-je faire toute la charlotte au cacao ? La recette est conçue pour deux préparations : une simple et une au cacao. Si vous modifiez la proportion, l'apparence du gâteau changera, mais la méthode de préparation reste la même. Quand mettre la décoration ? La crème pour la décoration et les fruits sont ajoutés une fois que le gâteau a pris au réfrigérateur. Ainsi, la décoration reste mieux en place et le gâteau peut être découpé plus facilement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être exactes, car le nombre de portions, le poids des biscuits ou la quantité de fruits utilisés ne sont pas précisés. De plus, les valeurs varient selon le type de crème liquide et de lait en poudre. Pour une portion standard, si le gâteau est découpé en environ 10 parts, l'estimation est d'environ 300-380 kcal, 10-14 g de graisses, 35-45 g de glucides et 8-11 g de protéines. Le sucre, le lait en poudre et les biscuits contribuent principalement à l'apport en glucides, tandis que la crème et les œufs apportent la majeure partie des graisses et des protéines. Les fruits peuvent légèrement modifier la valeur finale, selon la quantité utilisée. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, jusqu'au service. La charlotte ne se réchauffe pas. C'est un dessert froid, et le chauffage affecterait à la fois la gélatine, la crème et la texture de la crème. Comme la recette ne précise pas de durée de conservation exacte, il est préférable de le consommer tant que la crème est bien prise et que les fruits et la décoration sont frais. Sortez le gâteau du réfrigérateur juste avant de servir et gardez le reste au frais.