Fursecuri cu ciocolata

Fursecurile astea cu ciocolată le-am încercat prima oară într-o seară, cu gândul să am ceva bun la cafeaua de dimineață. Mi-a atras atenția aluatul care se lasă peste noapte la rece, ceva ce nu prea vezi la rețetele clasice de biscuiți. Când le coc, mirosul de ciocolată încălzește toată bucătăria. Îmi place textura – exteriorul crocant, dar mijlocul rămâne moale. Info rapide Timp total: minim 8 ore (inclusiv statul la frigider) Timp de preparare efectivă: 20-30 minute Timp de coacere: aproximativ 10 minute pe tură Porții: 20-25 fursecuri (în funcție de mărimea biluțelor) Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: desert rapid, bun la cafea sau pentru platouri de Crăciun Ingrediente 200 g ciocolată neagră 50 g unt 2 ouă 100 g zahăr tos 230 g făină 1 praf de copt esență de rom (după gust) zahar pudră (pentru tăvălit) zahar tos (tot pentru tăvălit, separat de cel din aluat) Mod de preparare 1. Pregătesc ouăle și zahărul într-un bol mai mare. Le bat cu mixerul câteva minute, până simt că zahărul s-a topit. Adaug și esența de rom aici. 2. Topesc ciocolata împreună cu untul pe baie de aburi, fără grabă. Dacă mă grăbesc, merge și la microunde, în reprize scurte și amestec mereu ca să nu ard ciocolata. 3. Când ciocolata și untul s-au răcorit puțin (să nu fie fierbinți, dar nici reci), le torn peste ouăle bătute. Mixez un minut să se încorporeze totul uniform. 4. Într-un bol separat, amestec făina cu praful de copt. Pun făina treptat peste compoziția umedă, amestecând cu o spatulă sau lingură mare. Aluatul rămâne destul de moale și lipicios. Nu mă sperii de asta. 5. Acopăr bolul cu folie și îl dau la frigider cel puțin 7-8 ore, de obicei peste noapte. Aluatul trebuie să se întărească bine, altfel e greu de modelat. 6. Scot aluatul din frigider și pornesc cuptorul la 180°C (încălzit înainte). Tapetez o tavă cu hârtie de copt. 7. Cu mâinile sau cu o lingură, iau bucăți mici din aluat și formez biluțe cam de mărimea unei nuci. Lucrez rapid, pentru că se înmoaie repede. 8. Fiecare biluță o rostogolesc întâi prin zahăr tos, apoi o acopăr complet cu zahăr pudră. Le așez direct în tavă, lăsând ceva spațiu între ele – la copt se turtesc și crapă frumos la suprafață. 9. Dau tava la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Nu prelungesc timpul de coacere, chiar dacă par încă moi – după ce se răcesc, se întăresc suficient. De ce fac rețeta des Fursecurile sunt rapide de pregătit, nu am nevoie de ingrediente greu de găsit și se păstrează bine două-trei zile. Pentru cine vrea ceva dulce fără să stea mult la cuptor, rețeta asta merge de fiecare dată. Le folosesc la pachețel, la mic dejun sau le duc la birou. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste statul la frigider – dacă aluatul nu e bine răcit, nu poți lucra cu el. Folosesc mănuși subțiri dacă am mai mult de modelat, altfel aluatul se lipește de mâini. Nu le las mai mult de 10-11 minute în cuptor, chiar dacă par crude. Se întăresc după răcire. Înlocuiri Ciocolata neagră se poate schimba cu ciocolată cu lapte, dar devin mai dulci și textura diferă puțin. Esența de rom se poate omite sau înlocui cu vanilie, dacă nu vă place aroma de rom. Variații Se pot adăuga coajă de portocală rasă pentru un gust mai proaspăt. Dacă vreau aspect ușor diferit, nu pun zahăr tos la tăvălit, doar zahăr pudră. Idei de servire Merg lângă cafea sau ceai, la desert sau ca gustare dulce la o întâlnire între prieteni. Sunt potrivite pe un platou de Crăciun cu alte fursecuri. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și ciocolată cu lapte? Da, dar fursecurile vor fi mai dulci și mai puțin intense la gust. Textura rămâne asemănătoare. 2. Ce fac dacă aluatul e prea lipicios după ce stă la frigider? Dacă nu s-a întărit bine, mai lăsați-l la rece încă o oră sau două. Nu adăugați făină, pentru că se schimbă textura. 3. De ce trebuie să rostogolesc fursecurile întâi prin zahăr tos și apoi prin zahăr pudră? Zahărul tos ajută la obținerea crăpăturilor la copt, iar cel pudră le dă aspectul specific, albicios. 4. Se pot congela înainte de coacere? Nu recomand. Aluatul are ou crud și multă ciocolată, își schimbă textura la congelare și e greu de modelat după. 5. Ce pot face dacă nu am mixer? Ouăle și zahărul se pot bate și cu un tel, dar trebuie să insistați până când zahărul e aproape topit. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru un fursec mediu (dacă ies 22 de bucăți): Calorii: ~95 kcal Proteine: 1,5 g Grăsimi: 4,5 g Carbohidrați: 12,5 g Sunt deserturi destul de consistente din cauza ciocolatei și a zahărului. Caloriile pot varia în funcție de cât zahăr rămâne la suprafață sau de cât de mari fac biluțele. Păstrare și reîncălzire Fursecurile se păstrează la temperatura camerei, în cutie închisă, până la 3 zile. După aceea, încep să se întărească și își pierd textura specifică. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă ca atare. Dacă rămân prea multe și s-au întărit, pot fi sfărâmate și folosite la un desert cu cremă sau iaurt.

Preparare

Se mixeaza ouale impreuna cu zaharul pana cand acesta se topeste.Se adauga si esenta de rom. Ciocolata impreuna cu untul se pun pe baie de aburi la topit (sau la microunde), iar dupa ce se mai racesc un pic se adauga in compozitia de oua. Se mixeaza din nou inca un minut. Faina se amesteca cu praful de copt si se pune in ploaie. Rezulta un aluat moale si lipicios pe care il dam la frigider pentru 7-8 ore sau peste noapte. Dupa ce s-a intarit, se fac bilute potrivite pe care le rostogolim prin zahar tos,apoi le acoperim cu zahar pudra si le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit 180 pt.aproximativ 10 minute. Ele se vor turti putin si vor crapa. Sa nu le lasati prea mult in cuptor,pentru ca atunci cand se racesc devin tari.

Etichete

biscuiti fursecuri cookies retete de craciun

Categorie: Desert Autor: Anabela H. Vizualizări: 999 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Fursecuri cu ciocolata de Anabela H. - Rețete Recipia 1

Desert - Fursecuri cu ciocolata de Anabela H. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii