Cupcakes de ciocolata si menta

Am făcut aceste cupcakes de ciocolată și mentă de mai multe ori, mai ales când vreau ceva rapid care să iasă bine fără prea multă bătaie de cap. Îmi place că nu e nevoie de ingrediente complicate și că, odată ce ai gata aluatul și crema, le poți lăsa să se răcească liniștit, fără stres că se întăresc sau se usucă. De obicei, le fac după-amiaza, când am chef de ceva dulce, iar combinația de ciocolată cu mentă e mereu apreciată. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp preparare: 25 minute Timp coacere: 20 minute Porții: 12 cupcakes Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert, potrivit pentru orice sezon Ingrediente Pentru aluat: 180 g făină 3 ouă 1,5 lingurițe praf de copt 200 g zahăr brun 100 ml ulei de măsline 40 g cacao 120 ml lapte Pentru buttercream de mentă: 150 g unt 150 g zahăr pudră 5 linguri lapte 1 linguriță esență de mentă 1-2 picături colorant alimentar verde (opțional) Pentru decor: Bucăți mici de ciocolată Frunze de mentă proaspătă Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă pentru brioșe cu hârtii speciale. 2. Într-un bol mare, amestecă zahărul brun cu uleiul de măsline folosind un tel. Când compoziția e omogenă, adaugă ouăle unul câte unul, amestecând după fiecare. 3. Cerne făina, praful de copt și cacaua într-un alt vas. Încorporează-le treptat în amestecul cu ouă, folosind telul manual, nu mixer. Nu insista prea mult, doar până se omogenizează în mare parte. 4. Când făina începe să se încorporeze, adaugă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu. La final, aluatul trebuie să fie uniform, fără cocoloașe. 5. Umple formele pentru brioșe cam pe jumătate. Nu le umple mai mult, ca să nu dea peste la copt. 6. Dă tava la cuptor pentru 20 de minute. La mine, sunt gata când trec testul cu scobitoarea – dacă iese curată, poți să le scoți. Dacă nu, mai lasă 2-3 minute și verifică din nou. 7. Scoate cupcakes-urile pe un grătar și lasă-le să se răcească complet înainte să le decorezi cu cremă. 8. Pentru buttercream: cerne zahărul pudră într-un bol. Adaugă untul (la temperatura camerei) și cele 5 linguri de lapte. Bate cu mixerul la viteză mică la început, apoi crește viteza treptat. Mie îmi place să bat crema minim 3 minute; așa iese mai pufoasă. 9. Când crema e omogenă și are consistența potrivită, pune esența de mentă și colorantul (dacă vrei să fie verde). Mai mixează 1 minut. 10. Ornează fiecare cupcake rece cu buttercream-ul obținut. Poți folosi un poș, dar merge și cu lingura dacă vrei un aspect mai rustic. 11. Pentru decor, presară bucăți mici de ciocolată și adaugă câte o frunză de mentă proaspătă. De ce fac rețeta des E o rețetă simplă, nu ai nevoie de tehnici speciale sau ustensile sofisticate. Ingredientele se găsesc ușor. Cupcakes-urile rezistă bine la frigider și nu se usucă rapid. Crema de mentă adaugă prospețime și se potrivește bine cu ciocolata. Pot fi făcute atât pentru ocazii, cât și pentru gustări de zi cu zi. Sfaturi și variații Sfaturi Verifică cupcakes-urile după 20 de minute de coacere. Uneori pot avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de cuptor. Lasă untul să ajungă la temperatura camerei înainte să-l bați cu zahărul pudră. Crema va fi mai pufoasă și mai ușor de întins. Nu umple formele peste jumătate, altfel riști să dea pe afară. Înlocuiri Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei vegetal neutru dacă vrei un gust mai discret. Zahărul brun poate fi înlocuit cu zahăr alb, dar va schimba ușor gustul și textura. Colorantul alimentar se poate omite dacă nu te interesează aspectul verde al cremei. Variații Poți folosi esență de portocală în loc de mentă pentru o aromă diferită. Dacă vrei un frosting mai dens, redu laptele din buttercream la 3 linguri. Se pot adăuga fulgi de ciocolată în aluat pentru textură. Idei de servire Merg bine la cafea sau ceai, servite la temperatura camerei. Sunt potrivite la pachet sau la picnic, dacă le ții la rece până în momentul servirii. Pot fi decorate suplimentar cu fâșii subțiri de ciocolată sau cu bombonele decorative. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc unt în loc de ulei în aluat? Poți folosi unt topit, dar textura va fi puțin mai densă. Gustul va fi și el ușor diferit. 2. Ce pot folosi dacă nu am esență de mentă? Poți încerca esență de vanilie sau esență de lămâie, deși nu vei avea același efect răcoritor. 3. Se pot congela cupcakes-urile? Fără buttercream, da, le poți congela până la 2 luni. Cu buttercream, textura cremei se schimbă la dezghețare. 4. De ce s-a tăiat crema de unt? Cel mai des, untul e prea rece sau ai adăugat laptele prea rapid. Lasă untul la temperatura camerei și adaugă lichidele treptat. 5. Se poate reduce cantitatea de zahăr din aluat? Poți reduce cu până la 20-30 g, dar textura va fi ușor diferită, iar brioșele nu vor mai fi la fel de umede. Valori nutriționale Estimativ, un cupcake cu cremă (fără decor suplimentar) are în jur de 290-320 kcal, cu 14-16 g grăsimi, 38-40 g carbohidrați și 4-5 g proteine. Sunt valori orientative, pot varia în funcție de ingredientele folosite și de mărimea formelor. Păstrare și reîncălzire Cupcakes-urile se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, cam 3 zile. Dacă nu le-ai decorat cu cremă, rezistă bine și la temperatura camerei o zi. Nu recomand reîncălzirea lor după ce ai pus crema. Dacă vrei să le servești calde, încălzește doar blaturile și pune crema înainte de servire.

Etichete

briose cupcakes muffins

Categorie: Desert Autor: Sabrina E. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cupcakes de ciocolata si menta de Sabrina E. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii