După ce-am găsit o știucă proaspătă la piață, am încercat din nou varianta asta cu legume, la cuptor. E o rețetă pe care o fac de obicei când nu vreau să stau cu tigaia pe foc și să mai aerisesc după prăjit. Tava își face treaba, iar ingredientele sunt simple, tot ce am nevoie e un cuțit bun și ceva timp de pregătire.
Info rapide
Timp total: 50 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
1 kg rondele de știucă proaspătă (spălate și tamponate)
1 morcov mare
1 fir de praz (sau o ceapă mică, dacă nu ai praz)
2 roșii medii, bine coapte
1 pahar vin alb sec (aprox. 150 ml)
50 ml ulei de măsline
sare
piper alb măcinat
Pentru decor: felii de roșii, măsline negre, pătrunjel verde
Mod de preparare
1. Spală și curăță legumele. Morcovul se taie rondele subțiri sau cubulețe, prazul în rondele fine, roșiile în cuburi mici. Dacă ai roșii cu multă zeamă, scurge-le puțin.
2. Rondelele de știucă se așază într-o singură folie în tava de cuptor. Presară sare și piper alb pe ambele părți. Nu săra prea mult, mai ales dacă folosești măsline la decor.
3. Împrăștie legumele tăiate peste pește. Dacă vrei să se rumenească mai mult, lasă câteva felii de roșie deoparte, să le pui la final.
4. Toarnă peste tot paharul de vin și uleiul de măsline. Adaugă un pahar mic de apă (cam 100 ml), să nu se ardă legumele sau peștele în primele minute.
5. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau cu un capac și pune la cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă 20 de minute acoperit, apoi ia folia și mai lasă încă 10-15 minute să se rumenească ușor. Dacă observi că scade prea tare lichidul, mai poți adăuga puțină apă fierbinte spre final.
6. Scoate tava și lasă știuca să stea 5 minute înainte să o muți pe farfurii. Servește peștele cald, cu legumele din tavă și decorează cu felii de roșii, măsline negre și pătrunjel verde.
De ce fac rețeta des
Peștele la cuptor nu lasă miros persistent în casă și nici nu trebuie să stau mereu lângă el. E mai ușor de digerat și pot folosi orice legume am la îndemână. În plus, rămâne suculent și merge atât la prânz, cât și la cină. Dacă rămâne, îl pot folosi și a doua zi fără să își piardă gustul.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă știuca e foarte proaspătă, nu o ține prea mult în cuptor. Devine uscată rapid.
Dacă folosești alt tip de pește (de exemplu crap), taie bucățile mai mici, pentru a se găti uniform.
Adaugă zeama de lămâie abia la final, dacă preferi gust mai acru.
Nu pune prea multă sare la început, mai ales dacă decorezi cu măsline sărate.
Înlocuiri
Prazul poate fi înlocuit cu o ceapă albă sau roșie, tăiată subțire.
Morcovul poate lipsi dacă nu ai, dar adaugă o bucată de țelină mică, dacă vrei.
Vinul se poate înlocui cu supă clară de legume sau cu apă.
Variații
Adaugă felii subțiri de cartof crud sub pește, dacă vrei un fel complet.
Poți pune și câteva capere, dacă îți plac.
Mărarul merge și el bine în loc de pătrunjel, mai ales dacă îl presari după coacere.
Idei de servire
Servește cu mămăligă caldă sau o felie de pâine prăjită.
Salata de varză albă sau un mix de salată verde sunt potrivite alături.
Un strop de ulei de măsline crud, peste peștele deja scos din tavă, îi dă luciu și gust.
Întrebări frecvente
Cât ține știuca la cuptor fără să se usuce?
În general, 30-35 de minute sunt suficiente. Nu o ține peste 40 de minute, altfel se destramă și devine seacă.
Pot folosi file de știucă, nu rondele?
Da, dar scurtează timpul de coacere cu 5-7 minute. Fileurile sunt mai subțiri și se fac mai repede.
Ce pot face dacă peștele are oase multe?
Poți alege bucăți dinspre coadă sau filetezi înainte de a pune la cuptor. Totuși, la știucă, unele oase fine tot rămân, dar se scot ușor după coacere.
Merge fără vin?
Da, poți folosi doar apă sau supă de legume. Vinul aduce o notă discretă de aciditate, dar nu e obligatoriu.
Valori nutriționale
O porție (cam 250 g de pește cu legume) are în jur de 220 kcal.
Proteine: aproximativ 28 g
Grăsimi: 7-8 g (din pește și ulei)
Carbohidrați: 7 g (din legume)
Sunt valori orientative, depind de mărimea porției și de cât ulei rămâne în tavă după coacere.
Păstrare și reîncălzire
Rondelele de știucă cu legume se păstrează la frigider, acoperite, până la două zile. Se încălzesc direct în tavă, la cuptor, la 160°C, acoperite cu folie, 10-15 minute. La microunde, textura peștelui devine uneori mai seacă, dar merge dacă ești pe fugă. Legumele rămân acceptabile și după reîncălzire. Nu recomand să congelezi, pentru că textura se schimbă.
Info rapide
Timp total: 50 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
1 kg rondele de știucă proaspătă (spălate și tamponate)
1 morcov mare
1 fir de praz (sau o ceapă mică, dacă nu ai praz)
2 roșii medii, bine coapte
1 pahar vin alb sec (aprox. 150 ml)
50 ml ulei de măsline
sare
piper alb măcinat
Pentru decor: felii de roșii, măsline negre, pătrunjel verde
Mod de preparare
1. Spală și curăță legumele. Morcovul se taie rondele subțiri sau cubulețe, prazul în rondele fine, roșiile în cuburi mici. Dacă ai roșii cu multă zeamă, scurge-le puțin.
2. Rondelele de știucă se așază într-o singură folie în tava de cuptor. Presară sare și piper alb pe ambele părți. Nu săra prea mult, mai ales dacă folosești măsline la decor.
3. Împrăștie legumele tăiate peste pește. Dacă vrei să se rumenească mai mult, lasă câteva felii de roșie deoparte, să le pui la final.
4. Toarnă peste tot paharul de vin și uleiul de măsline. Adaugă un pahar mic de apă (cam 100 ml), să nu se ardă legumele sau peștele în primele minute.
5. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau cu un capac și pune la cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă 20 de minute acoperit, apoi ia folia și mai lasă încă 10-15 minute să se rumenească ușor. Dacă observi că scade prea tare lichidul, mai poți adăuga puțină apă fierbinte spre final.
6. Scoate tava și lasă știuca să stea 5 minute înainte să o muți pe farfurii. Servește peștele cald, cu legumele din tavă și decorează cu felii de roșii, măsline negre și pătrunjel verde.
De ce fac rețeta des
Peștele la cuptor nu lasă miros persistent în casă și nici nu trebuie să stau mereu lângă el. E mai ușor de digerat și pot folosi orice legume am la îndemână. În plus, rămâne suculent și merge atât la prânz, cât și la cină. Dacă rămâne, îl pot folosi și a doua zi fără să își piardă gustul.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă știuca e foarte proaspătă, nu o ține prea mult în cuptor. Devine uscată rapid.
Dacă folosești alt tip de pește (de exemplu crap), taie bucățile mai mici, pentru a se găti uniform.
Adaugă zeama de lămâie abia la final, dacă preferi gust mai acru.
Nu pune prea multă sare la început, mai ales dacă decorezi cu măsline sărate.
Înlocuiri
Prazul poate fi înlocuit cu o ceapă albă sau roșie, tăiată subțire.
Morcovul poate lipsi dacă nu ai, dar adaugă o bucată de țelină mică, dacă vrei.
Vinul se poate înlocui cu supă clară de legume sau cu apă.
Variații
Adaugă felii subțiri de cartof crud sub pește, dacă vrei un fel complet.
Poți pune și câteva capere, dacă îți plac.
Mărarul merge și el bine în loc de pătrunjel, mai ales dacă îl presari după coacere.
Idei de servire
Servește cu mămăligă caldă sau o felie de pâine prăjită.
Salata de varză albă sau un mix de salată verde sunt potrivite alături.
Un strop de ulei de măsline crud, peste peștele deja scos din tavă, îi dă luciu și gust.
Întrebări frecvente
Cât ține știuca la cuptor fără să se usuce?
În general, 30-35 de minute sunt suficiente. Nu o ține peste 40 de minute, altfel se destramă și devine seacă.
Pot folosi file de știucă, nu rondele?
Da, dar scurtează timpul de coacere cu 5-7 minute. Fileurile sunt mai subțiri și se fac mai repede.
Ce pot face dacă peștele are oase multe?
Poți alege bucăți dinspre coadă sau filetezi înainte de a pune la cuptor. Totuși, la știucă, unele oase fine tot rămân, dar se scot ușor după coacere.
Merge fără vin?
Da, poți folosi doar apă sau supă de legume. Vinul aduce o notă discretă de aciditate, dar nu e obligatoriu.
Valori nutriționale
O porție (cam 250 g de pește cu legume) are în jur de 220 kcal.
Proteine: aproximativ 28 g
Grăsimi: 7-8 g (din pește și ulei)
Carbohidrați: 7 g (din legume)
Sunt valori orientative, depind de mărimea porției și de cât ulei rămâne în tavă după coacere.
Păstrare și reîncălzire
Rondelele de știucă cu legume se păstrează la frigider, acoperite, până la două zile. Se încălzesc direct în tavă, la cuptor, la 160°C, acoperite cu folie, 10-15 minute. La microunde, textura peștelui devine uneori mai seacă, dar merge dacă ești pe fugă. Legumele rămân acceptabile și după reîncălzire. Nu recomand să congelezi, pentru că textura se schimbă.
Ingrediente
1 kg rondele stiuca 1 morcov 1 praz 2 rosii 1 pahar vin alb 50 ml ulei masline sare piper alb rosii, masline - pt. decor