Pentru a pregăti o delicioasă rețetă de pește la grătar, începem prin a alege un pește proaspăt, care poate fi file sau întreg, în funcție de preferințele personale. Odată ce peștele este curățat și eviscerat, este momentul să ne ocupăm de marinare. Îl spălăm bine sub un jet de apă rece, apoi îl lăsăm să se scurgă într-un bol. Adăugăm un praf de sare grunjoasă, care nu doar că va intensifica aroma peștelui, dar va și ajuta la extragerea umezelii. Este ideal să lăsăm peștele la sare timp de câteva minute, însă, pentru un gust și mai profund, recomand să-l sărăm de seara și să-l lăsăm în frigider până a doua zi.
După ce peștele a stat la sare, ne pregătim grătarul cu cărbuni. Este important ca, înainte de a așeza peștele pe grătar, cărbunii să fie bine încinsi, dar nu în flacără, ci într-o căldură uniformă. Așezăm peștele pe grătar și îl lăsăm să se friga pe ambele părți, având grijă să nu-l întoarcem prea repede, pentru a evita destrămarea. Când pielea devine crocantă și se desprinde ușor de grătar, știm că este momentul potrivit să întoarcem peștele.
După ce peștele este gătit, folosim dosul lamei unui cuțit pentru a îndepărta arsura ușoară de pe suprafața acestuia, care îi poate da un aspect neplăcut. În continuare, ne îndreptăm atenția spre prepararea sosului. Într-o cratiță, punem 200 ml de apă la fiert și adăugăm sucul de lămâie proaspăt stors, sare și piper, împreună cu legumele deshidratate preferate, care vor adăuga o aromă intensă și o notă de prospețime. După câteva clocote, introducem usturoiul feliat și un praf de cimbru, care va oferi un plus de savoare. La final, oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat fin și ardeiul iute tăiat pe lung, pentru un strop de picant.
Această zeamă aromată se toarnă fierbinte peste peștele copt, iar apoi acoperim preparatul cu un capac pentru câteva minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect. Rezultatul final va fi un pește suculent, plin de arome, care poate fi servit cu o porție generoasă de mămăligă caldă, pentru a completa această masă tradițională. Pofta bună!
După ce peștele a stat la sare, ne pregătim grătarul cu cărbuni. Este important ca, înainte de a așeza peștele pe grătar, cărbunii să fie bine încinsi, dar nu în flacără, ci într-o căldură uniformă. Așezăm peștele pe grătar și îl lăsăm să se friga pe ambele părți, având grijă să nu-l întoarcem prea repede, pentru a evita destrămarea. Când pielea devine crocantă și se desprinde ușor de grătar, știm că este momentul potrivit să întoarcem peștele.
După ce peștele este gătit, folosim dosul lamei unui cuțit pentru a îndepărta arsura ușoară de pe suprafața acestuia, care îi poate da un aspect neplăcut. În continuare, ne îndreptăm atenția spre prepararea sosului. Într-o cratiță, punem 200 ml de apă la fiert și adăugăm sucul de lămâie proaspăt stors, sare și piper, împreună cu legumele deshidratate preferate, care vor adăuga o aromă intensă și o notă de prospețime. După câteva clocote, introducem usturoiul feliat și un praf de cimbru, care va oferi un plus de savoare. La final, oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat fin și ardeiul iute tăiat pe lung, pentru un strop de picant.
Această zeamă aromată se toarnă fierbinte peste peștele copt, iar apoi acoperim preparatul cu un capac pentru câteva minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect. Rezultatul final va fi un pește suculent, plin de arome, care poate fi servit cu o porție generoasă de mămăligă caldă, pentru a completa această masă tradițională. Pofta bună!
Ingrediente
1 -1,5 kg platica proaspata, 100 ml suc de rosii cu ardei (facut in casa) 7-8 catei de usturoi, sare, piper, cimbru, un ardei iute, patrunjel verde, o lingura de legume deshidratate