Peste la cuptor,in straturi,cu sos libanez

Pentru a pregăti un preparat delicios și aromat, începem cu o pastă de usturoi, esențială pentru marinarea fileurilor de pește. Într-un bol, zdrobim câțiva căței de usturoi, pe care îi amestecăm energic cu 50 ml de ulei de măsline. Este important să amestecăm bine până când compoziția devine cremoasă și ușor groasă, ceea ce va ajuta la pătrunderea aromelor în pește. Apoi, fileurile de pește se stropesc cu zeamă de lămâie proaspătă, se sărează și se piperează generos. Pe ambele fețe, presărăm rozmarin, o iarbă aromatică care va adăuga un plus de savoare. După ce am unso cu pasta de usturoi, așezăm fileurile unul peste altul într-un vas, inserând foi de dafin între ele pentru un plus de aromă. Acoperim vasul cu un capac și îl dăm la frigider pentru minimum o oră, timp în care peștele va absorbi toate aromele.

Între timp, ne ocupăm de garnitură. Turnăm 150-200 ml de ulei într-o tavă pentru cuptor și adăugăm cartofii curățați și tăiați. Amestecăm bine, astfel încât fiecare cartof să fie uns uniform cu ulei. Formăm un prim strat de cartofi, pe care îl condimentăm cu sare, piper, boia de ardei și puțin pătrunjel tocat. Apoi, adăugăm un strat de ceapă, urmat de ardeiul verde, galben și roșu, fiecare tăiat cubulețe și aranjat frumos. Stropim cu un pic de ulei (aproximativ 25 ml) și acoperim tava cu folie de aluminiu, apoi o introducem în cuptorul preîncins la foc potrivit pentru 20-25 de minute.

După acest interval, scoatem tava din cuptor și îndepărtăm folia. Așezăm fileurile de pește marinate deasupra legumelor, le stropim cu vin alb și acoperim din nou cu folie. Le lăsăm în cuptor pentru încă 10-15 minute, astfel încât peștele să se gătească uniform și să capete o textură suculentă. Odată ce timpul a trecut, îndepărtăm folia, stropim fileurile cu restul de ulei și le lăsăm la cuptor pentru încă 5-10 minute, până devin aurii și apetisante.

Pentru a servi preparatul, ne asigurăm că legumele au un aspect delicios pe fundul farfuriei, iar fileurile de pește sunt așezate cu grijă deasupra. Acest fel de mâncare se servește alături de un sos libanez, care poate fi preparat în două variante delicioase. Varianta I implică încălzirea iaurtului la foc foarte mic, amestecând constant, fără a-l lăsa să fiarbă, și adăugând amidonul desfacut în iaurt. Ulterior, se adaugă usturoiul zdrobit, mărarul tocat și vegeta, lăsând sosul să se lege la foc mic. Varianta II include, în plus, zahărul și hreanul ras pentru un gust mai intens. Indiferent de alegere, sosul trebuie să stea la rece pentru cel puțin 30 de minute pentru a se intensifica aromele. Astfel, acest preparat devine un festin culinar, perfect pentru o masă în familie sau o ocazie specială.