Pataniscas de bachalau (turtite de cod)

Pataniscas de bachalau: Deliciul crocant al mării

Când vine vorba de aperitive delicioase, pataniscas de bachalau, sau turtitele de cod, se numără printre cele mai apreciate preparate. Aceste gustări crocante și aromate sunt ideale pentru a fi savurate alături de prieteni sau familie, fiind perfecte atât pentru o masă festivă, cât și pentru o seară relaxantă acasă. Ele combină bogăția gustului de pește cu aromele îmbietoare ale usturoiului și coriandrului, oferind o experiență culinară de neuitat.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 600 g cod (preferabil proaspăt sau decongelat)
- 1 ceapă medie
- 2-3 căței de usturoi (sau mai mult, după preferințe)
- 100 g coriandru proaspăt
- 50 g făină
- 4 ouă
- Ulei de măsline (pentru gătit)
- 1 linguriță de praf de copt
- Sare, după gust
- Piper, după gust

Prepararea acestor turtite de cod este un proces simplu, dar rezultatul este cu adevărat impresionant. Haideți să începem!

Pasul 1: Prepararea codului
Începeți prin a fierbe codul în apă cu puțină sare. Acest proces nu doar că va face peștele mai ușor de curățat, dar va și adăuga o aromă delicată. Fierbeți codul timp de 10-12 minute sau până când este complet gătit și se desface ușor cu o furculiță. Odată fiert, scoateți codul din apă și lăsați-l să se răcească puțin, apoi curățați-l de oase și piele. Rupeți-l în bucăți mici, având grijă să nu rămână fragmente de oase.

Pasul 2: Pregătirea legumelor
Într-o tigaie, adăugați puțin ulei de măsline și încălziți-l la foc moderat. Tăiați ceapa foarte fin și adăugați-o în tigaie. Inabusați ceapa, amestecând ocazional, până devine translucidă. Acest pas va intensifica aroma cepei și va turna o bază delicioasă pentru turtitele de cod. După aproximativ 5 minute, adăugați usturoiul pisat și continuați să gătiți încă 1-2 minute, până când usturoiul devine auriu și aromat.

Pasul 3: Combinația perfectă
Într-un bol mare, bateți ouăle cu un tel, apoi adăugați făina și praful de copt. Amestecați bine până obțineți o pastă fină, fără granule de făină. Dacă amestecul este prea gros, adăugați treptat câte puțin din apa în care a fiert codul pentru a obține o consistență cremoasă. Acum adăugați codul desfițat, ceapa și usturoiul călite, împreună cu coriandrul tocat mărunt. Amestecați bine, apoi asezonați cu sare și piper după gust.

Pasul 4: Prăjirea turtitelor
Încingeți ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Când uleiul este bine încins, folosiți o lingură mare pentru a forma turtitele, lăsându-le să se prăjească pentru 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Asigurați-vă că nu suprapuneți turtitele în tigaie, altfel nu se vor prăji uniform. Odată prăjite, scoateți turtitele pe un prosop de hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Servire și sugestii
Turtitele de cod se servesc calde, alături de un sos de usturoi, care poate fi preparat din iaurt grecesc, maioneză și usturoi zdrobit, sau pur și simplu cu lămâie proaspăt stoarsă. O combinație excelentă este să le asociați cu o salată de fasole albă cu legume, care va adăuga o notă de prospețime preparatului.

Trucuri utile
- Dacă doriți să obțineți turtite mai ușoare, încercați să folosiți făină de migdale în loc de făină obișnuită.
- Coriandrul poate fi înlocuit cu pătrunjel sau mărar, în funcție de preferințele personale.
- Experimentați cu diferite tipuri de pește, cum ar fi somonul sau tonul, pentru a crea variații interesante ale rețetei.

Beneficii nutriționale
Codul este o sursă excelentă de proteine slabe, fiind bogat în acizi grași omega-3, care contribuie la sănătatea inimii. De asemenea, turtitele conțin legume, astfel încât consumul lor oferă și vitamine esențiale. Această rețetă, în total, are în jur de 350-400 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de ulei folosită pentru prăjit.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi pește congelat?
Da, codul congelat este perfect pentru această rețetă. Asigurați-vă că îl decongelați complet înainte de gătire.
2. Pot face aceste turtite în cuptor?
Da, pentru o variantă mai sănătoasă, puteți coace turtitele la cuptor la 200°C timp de aproximativ 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
3. Care sunt cele mai bune băuturi pentru a le acompania?
Un vin alb sec sau o bere ușoară sunt combinații excelente pentru a însoți acest aperitiv savuros.

Sper că această rețetă de pataniscas de bachalau vă va inspira să explorați aromele mării în confortul casei dumneavoastră. Gătitul este o artă, iar fiecare rețetă poate deveni o poveste delicioasă. Așadar, nu ezitați să experimentați și să personalizați rețeta după gustul vostru! Bon appétit!