Pastrav cu legume si cuscus

Păstrăv cu legume și cuscus Am făcut de mai multe ori această rețetă când am avut poftă de pește simplu, fără multă muncă la cuptor sau la tigaie. Într-o zi, am avut păstrăv proaspăt, câteva legume rămase prin frigider și pachetul clasic de cuscus, pe care-l țin mereu pentru improvizații rapide. E un fel de rețetă de sfârșit de săptămână, când vrei ceva mai ușor și să folosești ce ai la îndemână. Păstrăvul iese fraged, legumele coapte sunt dulci, iar cuscusul absoarbe toate aromele. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 1-2, depinde cât de foame ești Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: principal, fără ocazie specială Ingrediente 100 g cuscus 3 jumătăți de ardei gras (galben, roșu, verde) 1 dovlecel mic 1 felie de vânătă 2 coji de ceapă 1 păstrăv (porționat în două) 1 roșie 1 linguriță capere 1 lămâie (zeama) puțină sare puțin ulei folie alimentară pentru acoperit cuscusul hartie albă de copt pentru prăjit peștele Mod de preparare 1. Începe cu cuscusul. Pune cuscusul într-un bol larg. Toarnă deasupra apă fierbinte cât să-l acopere și puțin peste. Acoperă cu folie alimentară și lasă-l să se hidrateze 5 minute. Nu trebuie să-l agiți sau să-l lași descoperit, altfel nu se umflă uniform. 2. Taie 3 jumătăți de ardei (fiecare de altă culoare, dacă ai) și pune-le pe grătar sau grill, direct pe foc. La fel faci și cu o fasie mai groasă dintr-un dovlecel și o felie de vânătă. Lasă-le până prind urme de copt și se înmoaie puțin. Pune și cele două coji de ceapă pe grill; ele se înnegresc și devin ușor crocante. 3. Taie jumătatea de roșie în cubulețe mici și lasă-le deoparte pentru final. 4. Pentru pește, ia o tigaie și toarnă puțin ulei – doar cât să acopere ușor fundul. Așază peste ulei o bucată de hârtie de copt, apoi pune păstrăvul tăiat în două, cu pielea în jos. Peștele nu se lipește și se rumenește uniform. Lasă-l pe foc până când carnea devine opacă și pielea capătă culoare aurie. 5. Ia o ceașcă sau un bol mic și unge-l cu puțin ulei. Pune pe margini ardeii copți, fâșia de dovlecel și felia de vânătă, modelate cât să acopere peretele ceștii. În mijloc pune cuscusul hidratat și apasă ușor cu lingura, ca să capete forma vasului. Răstoarnă totul în farfurie, astfel încât cuscusul să rămână la mijloc, iar legumele să-l înconjoare. 6. Așază deasupra bucățile de păstrăv prăjit pe hârtie. 7. Amestecă într-un bol mic cuburile de roșie, caperele, o lingură de ulei de măsline și puțină zeamă de lămâie. Pune acest amestec lângă cuscus și pește, direct pe farfurie. 8. La final, pune lângă preparat și o felie de lămâie pentru cine vrea să adauge extra aciditate, plus cojile de ceapă coapte pentru decor sau gust. De ce fac rețeta des O folosesc atunci când vreau ceva lejer, dar cu ingrediente proaspete. E rapidă, nu trebuie să gătești complicat și poți varia legumele în funcție de ce ai. Păstrăvul gătit pe hârtie nu face fum și nici nu rămâne uscat. Cuscusul ține bine la temperatură și se pregătește în câteva minute, fără fiert. Sfaturi și variații Sfaturi Cuscusul trebuie hidratat corect – nu pune prea multă apă, altfel devine pastă. Apasă-l ușor când îl pui în formă, dar nu îl îndesa prea tare. Peștele să fie proaspăt, nu congelat, pentru textură mai bună. Legumele se pot coace și pe tigaie-grill dacă nu ai grill la aragaz. Înlocuiri Poți folosi file de alt pește, dar păstrăvul are un gust delicat care merge bine aici. Dacă nu ai vânătă, las-o deoparte sau folosește mai mult dovlecel. Caperele se pot înlocui cu măsline tocate sau le poți omite. Variații Adaugă puțin pătrunjel sau coriandru proaspăt în cuscus dacă vrei mai multă aromă. În loc de ardei colorați, poți coace și gogoșari sau ardei kapia. Poți adăuga câteva boabe de porumb în cuscus pentru textură. Idei de servire Preparatul arată bine dacă îl așezi direct pe farfurie, cu peștele peste cuscus și legumele colorate în jur. Merge cu o salată verde simplă sau cu un dressing de iaurt. E potrivit atât pentru prânz, cât și pentru cină. Întrebări frecvente 1. Pot să gătesc păstrăvul și la cuptor? Da, se poate găti și la cuptor, dar se rumenește mai repede pe tigaie cu hârtie de copt. La cuptor durează puțin mai mult și textura e ușor diferită. 2. Cuscusul trebuie clătit înainte? Nu, doar pune-l direct în bol și toarnă apa fierbinte peste el. 3. Cojile de ceapă se mănâncă sau sunt doar pentru decor? Se pot mânca dacă îți place aroma ușor afumată, dar de obicei sunt pentru decor sau pentru un gust subtil. 4. Pot pregăti rețeta pentru mai multe persoane? Da, doar dublează sau triplează ingredientele. Procesul rămâne la fel. 5. Ce fac dacă nu am folie alimentară? Poți acoperi cuscusul și cu o farfurie sau un capac, important este să fie bine acoperit. Valori nutriționale (estimare) O porție (cu 100 g cuscus, un păstrăv mic și legume coapte) are în jur de 350-400 kcal. Proteine: 23-26 g (majoritatea din păstrăv) Carbohidrați: 45-50 g (din cuscus, legume) Grăsimi: 8-12 g (din pește, ulei, capere) Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea peștelui sau de cantitatea de ulei folosită. Păstrare și reîncălzire Nu recomand să păstrezi peștele gătit prea mult timp; cel mai bine îl servești imediat. Dacă rămâne cuscus, poți să-l acoperi și să-l ții la frigider maximum o zi și să-l reîncălzești la abur sau în cuptorul cu microunde. Legumele coapte se pot mânca și reci. Păstrăvul devine sec la reîncălzire, așa că cel mai bine gătește cât consumi pe loc.

Etichete

pastrav la cuptor peste la cuptor

Categorie: Peste Autor: Anghelina D. Vizualizări: 1024 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii