Macrou in lapte de cocos

Macroul în lapte de cocos mi s-a părut o idee bună pentru o zi în care vrei ceva ușor, dar diferit de rețetele obișnuite cu pește. Mi-a atras atenția când am văzut-o la TV și am testat-o de câteva ori acasă. Se face rapid, nu murdărești multe vase și e bună și pentru cei care nu sunt mari amatori de macrou, pentru că laptele de cocos și ardeiul îi schimbă destul de mult gustul. Am observat că mirosul specific de pește scade mult cu metoda asta.

Info rapide

Timp total: 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 minute
Porții: 4
Dificultate: Ușor
Tip rețetă: fel principal cu pește, rapid

Ingrediente

6 bucăți file de macrou (decongelate, dacă sunt congelate)
3 căței de usturoi
1 cutie lapte de cocos (200 ml)
Sare
Piper
1 ardei roșu
1 lingură ulei
1 foaie de dafin
50 g unt

Mod de preparare

1. Începe prin a pune la fiert circa 2 litri de apă într-o oală. Adaugă sare, o foaie de dafin și o lingură de ulei. Lasă totul să ajungă la fierbere.

2. Între timp, taie fileurile de macrou în jumătăți, dacă sunt mai mari. Lasă-le deoparte până fierbe apa.

3. Spală și taie ardeiul roșu în fâșii subțiri și lungi. Pune o tigaie la foc mediu, adaugă 50 g de unt și călește ardeiul timp de 2-3 minute, până se înmoaie puțin.

4. Toarnă laptele de cocos peste ardei în tigaie. Amestecă, redu focul și lasă la fiert mic, cât timp pregătești peștele.

5. Când apa din oală clocotește, pune bucățile de macrou și lasă-le la fiert exact 2 minute. E doar un blanș rapid, nu trebuie să se gătească complet.

6. Scoate cu o paletă fileurile de macrou direct din apă și pune-le în tigaia cu ardei și sosul de cocos.

7. Asezonează cu sare și piper după gust. Zdrobește cei 3 căței de usturoi și pune-i peste pește și sos.

8. Pune capacul pe tigaie și lasă să se gătească la foc mic timp de 10 minute. Nu amesteca prea mult, ca să nu se rupă bucățile de pește.

9. Verifică peștele după 10 minute: ar trebui să fie moale, iar sosul să fie legat ușor de la laptele de cocos.

De ce fac rețeta des

O pregătesc când vreau pește gătit rapid și ușor, fără să se simtă mirosul acela puternic de macrou. Laptele de cocos și ardeiul dau o aromă mai blândă, iar metoda asta scurtează timpul de lucru la minimum. Am observat că merge și pentru cine nu apreciază în mod normal macroul.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Poți folosi fileuri proaspete sau congelate (decongelează-le înainte).
Blanșează peștele fix 2 minute; dacă stă mai mult, riscă să se destrame în sos.
Nu sări peste pasul cu ardeiul – îi dă gust și culoare sosului.
Dacă vrei, poți scoate foaia de dafin după ce ai fiert peștele.
Înlocuiri

Ardeiul roșu poate fi și galben, dacă nu ai roșu la îndemână.
În loc de unt, merge și margarină, dar untul dă o aromă mai plăcută.
Poți folosi alt lapte vegetal, dar rezultatul nu va fi la fel de cremos ca la laptele de cocos.
Variații

Rețeta se poate face și cu alt pește file, gen cod sau șalău, dacă nu ai macrou.
Poți adăuga câteva frunze de coriandru sau pătrunjel la final pentru extra prospețime.
Uneori pun și puțin ghimbir ras în sos, pentru o notă mai picantă.
Idei de servire

Cel mai bine merge cu orez simplu sau cu legume mexicane trase la tigaie. Poate fi servit și cu cartofi natur sau cartofi aurii, după preferințe. Sosul se potrivește cu garnituri neutre, care absorb bine lichidul.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc macrou proaspăt, nu file congelat?

Da, merge și cu macrou proaspăt, trebuie doar să-l filetezi și să verifici să nu aibă oase.

2. Ce fac dacă nu am lapte de cocos?

Poți folosi alt lapte vegetal, dar gustul și consistența nu vor fi identice. Laptele de cocos dă textura și gustul specific acestei rețete.

3. Se poate face fără unt?

Se poate, dar untul dă savoare și ajută la textura sosului. Dacă nu folosești unt, poți încerca cu puțin ulei suplimentar.

4. Ce pot pune în loc de ardei roșu?

Poți folosi orice ardei gras, galben sau portocaliu. Important e să fie tăiat subțire ca să se gătească repede.

5. Ce pot face dacă nu suport gustul de macrou?

Metoda asta reduce mult gustul puternic de pește, dar dacă tot nu îți place, poți încerca cu alt pește alb file.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 4 porții):
Aprox. 270-300 kcal
Proteine: 21-23 g
Grăsimi: 19-22 g
Carbohidrați: 4-6 g

Valorile sunt orientative, depind mult de fileurile de macrou folosite și de tipul de lapte de cocos. Macroul aduce proteine și grăsimi sănătoase, iar sosul de cocos contribuie la grăsime suplimentară.

Păstrare și reîncălzire

Se poate păstra la frigider, într-un recipient închis, maximum 1 zi. La reîncălzire, fă-o la foc mic, să nu se usuce peștele. Nu recomand congelarea după ce a fost gătit, textura peștelui se schimbă neplăcut. Cel mai bine este să îl consumi proaspăt.