Fructe de mare cu brocoli
Fructe de mare cu broccoli În zilele călduroase prefer mâncărurile care se fac repede și nu cer mult timp lângă aragaz. Combinația de creveți, midii și broccoli este potrivită pentru astfel de zile: fructele de mare se gătesc în câteva minute, iar broccoli se opărește scurt înainte de a fi trecut prin unt, usturoi și puțin chimen. Am folosit vin alb, zeamă de lămâie, curry, chilli și două linguri de Gran Cucina, apoi am servit totul cu parmezan ras și puțină lămâie. Info rapide Timp total: aproximativ 20-25 de minute, în funcție de timpul necesar pentru curățarea fructelor de mare Timp de preparare: nu este precizat separat; curățarea și pregătirea ingredientelor se fac înainte de gătire Timp de gătire: câteva minute pentru fructele de mare și un timp scurt pentru opărirea și sotarea broccoliului Porții: cantitatea este potrivită pentru aproximativ 2 porții, în funcție de cantitatea de broccoli folosită Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fructe de mare cu legume, potrivite pentru un prânz sau o cină ușoară Ingrediente Pentru fructele de mare 300 g creveți decorticați 250 g midii 1 cățel de usturoi, tocat mărunt Zeama de la jumătate de lămâie Ulei de măsline Chilli, după gust 1 linguriță curry 2 linguri Gran Cucina Busuioc, tocat mărunt Vin alb, puțin, cât să ajute la formarea sosului Pentru broccoli Broccoli, desfăcut în buchețele; cantitatea nu este precizată în rețeta inițială 1 cățel de usturoi, tocat mărunt 1 lingură de unt Ulei de măsline Chimen măcinat, puțin Pentru servire Parmezan ras Zeamă de lămâie Sare, pentru apa în care se opărește broccoli Mod de preparare 1. Curăță midiile și creveții, apoi spală bine fructele de mare. Dacă folosești midii care nu sunt deja curățate, îndepărtează impuritățile de pe cochilie înainte de gătire. Creveții folosiți în rețetă sunt decorticați. 2. Toacă mărunt cei doi căței de usturoi. Unul va fi folosit la fructele de mare, iar celălalt la broccoli. 3. Pune o oală cu apă și multă sare la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă buchețelele de broccoli și opărește-le. Broccoli trebuie să rămână doar puțin gătit, nu foarte moale. Scurge-l bine după ce îl scoți din apă. 4. Pentru fructele de mare, încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie. Adaugă un cățel de usturoi tocat, lingurița de curry și chilli, în cantitatea dorită. 5. Pune midiile și creveții în tigaie. După câteva secunde, adaugă puțin vin alb și zeama de lămâie. Lasă totul la foc câteva minute, până când lichidul scade, iar fructele de mare sunt gătite. 6. Înainte să oprești focul, adaugă cele două linguri de Gran Cucina și busuiocul tocat mărunt. Amestecă pentru ca sosul să se lege în jurul creveților și midiilor, apoi ia tigaia de pe foc. 7. Într-o cratiță pune untul, al doilea cățel de usturoi, puțin ulei de măsline și chimenul măcinat. Lasă usturoiul puțin, cât să-și lase aroma, fără să-l rumenești excesiv. 8. Adaugă broccoliul bine scurs. Scutură cratița de două ori, astfel încât buchețelele să se acopere cu untul și aromele din vas, apoi oprește focul. 9. Servește fructele de mare alături de broccoli. La final, adaugă zeamă de lămâie și parmezan ras, după gust. Nu este nevoie ca broccoliul să fie gătit mult după opărire. În rețeta aceasta rămâne doar puțin fraged, iar trecerea scurtă prin unt și usturoi este suficientă pentru a-i da gust. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că se prepară într-un timp scurt și nu are nevoie de multe vase sau de un sos complicat. Creveții și midiile capătă gust de la vin, lămâie, curry și usturoi, iar broccoliul aduce o componentă simplă, dar consistentă. Este o variantă utilă atunci când vreau ceva ușor și nu am chef să stau mult lângă foc. Un alt avantaj este că cele două componente se gătesc separat. Astfel, broccoliul nu se înmoaie în sosul fructelor de mare, iar fiecare parte își păstrează gustul și textura. Sfaturi și variații Sfaturi Spală bine fructele de mare înainte de gătire și lasă-le să se scurgă, pentru ca sosul să nu devină prea apos. În tigaie se adaugă doar puțin vin alb, iar lichidul trebuie lăsat să scadă înainte de a pune Gran Cucina. Fructele de mare se gătesc repede. Ține tigaia pe foc doar cât este necesar pentru ca midiile și creveții să fie gata, iar lichidul să se reducă. Dacă sunt lăsate prea mult, textura poate deveni mai tare. Broccoliul trebuie scurs bine înainte de a fi pus în cratiță. Apa rămasă pe buchețele poate dilua untul și uleiul și poate împiedica aromele să se prindă de legume. Chimenul se folosește în cantitate mică, pentru că are un gust destul de pronunțat. La fel, chilliul poate fi ajustat în funcție de cât de picant vrei să fie preparatul. Înlocuiri Dacă nu ai Gran Cucina, sursa rețetei nu menționează o alternativă directă. Acest ingredient poate fi omis, însă sosul va fi mai puțin cremos. Vinul alb poate fi omis dacă nu dorești să-l folosești. În acest caz, fructele de mare se gătesc cu ulei, zeamă de lămâie și lichidul eliberat în tigaie. Pentru servire, parmezanul poate fi omis. Rețeta rămâne completă și fără el, mai ales dacă vrei să păstrezi gustul fructelor de mare cât mai simplu. Variații Poți ajusta cantitatea de curry și chilli fără să schimbi restul pașilor. Curryul aduce o notă caldă, iar chilliul oferă iuțeală. Broccoliul poate fi lăsat doar opărit și apoi servit simplu lângă fructele de mare, dacă nu vrei să-l mai treci prin unt și usturoi. În varianta prezentată, însă, cratița este folosită pentru a-i adăuga chimen și aromă de usturoi. Poți pune mai multă sau mai puțină zeamă de lămâie la final. Cantitatea inițială folosită la gătit este zeama de la jumătate de lămâie, iar la servire se poate adăuga din nou, după gust. Idei de servire Servește fructele de mare și broccoliul imediat după gătire, cu sosul din tigaie turnat peste creveți și midii. Parmezanul se adaugă ras, iar lămâia poate fi pusă separat, astfel încât fiecare să-și ajusteze gustul. Preparatul poate fi pus direct pe farfurie în două zone: broccoliul pe o parte și fructele de mare cu sos pe cealaltă. Astfel, broccoliul își păstrează mai bine textura și nu absoarbe tot lichidul din tigaie. Întrebări frecvente Pot folosi creveți care nu sunt decorticați? Da, însă aceștia trebuie curățați înainte de gătire. Rețeta inițială folosește 300 g de creveți decorticați, ceea ce scurtează timpul de pregătire. Cât timp trebuie să gătesc fructele de mare? În rețetă sunt lăsate câteva minute, până când lichidul scade și fructele de mare sunt gătite. Nu este indicat un timp exact, deoarece acesta poate varia în funcție de dimensiunea creveților și de tipul midiilor folosite. Broccoliul trebuie fiert complet? Nu. Se opărește în apă cu multă sare și se scurge bine. Apoi se mai încălzește foarte scurt în cratiță, cu unt, ulei, usturoi și chimen. Pot să gătesc fructele de mare și broccoliul în aceeași tigaie? Pașii rețetei prevăd gătirea lor separat: fructele de mare se fac în tigaie, iar broccoliul într-o cratiță. Este preferabil să păstrezi această ordine, pentru ca broccoliul să nu absoarbă prea mult sos și să nu devină moale. Cu ce pot înlocui parmezanul? Parmezanul poate fi pur și simplu omis. El este folosit la servire și nu face parte din sosul de bază al fructelor de mare sau din prepararea broccoliului. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece în rețeta inițială nu este precizată cantitatea de broccoli, de ulei, de vin și de parmezan. Estimarea de mai jos se referă la o porție dintr-un preparat împărțit în două, cu o cantitate moderată de ulei și parmezan. Calorii: aproximativ 400-500 kcal Proteine: aproximativ 38-45 g Carbohidrați: aproximativ 12-20 g, în funcție de cantitatea de broccoli și de Gran Cucina folosită Grăsimi: aproximativ 20-28 g, în funcție de cantitatea de ulei, unt și parmezan Fructele de mare contribuie în principal cu proteine, iar broccoliul aduce fibre și carbohidrați în cantitate redusă. Uleiul de măsline, untul, Gran Cucina și parmezanul pot modifica semnificativ valoarea energetică finală, mai ales dacă sunt folosite în cantități mai mari. Păstrare și reîncălzire Preparatul este cel mai bun servit imediat, mai ales fructele de mare. Dacă rămâne, păstrează fructele de mare și broccoliul într-un recipient închis, la frigider, și consumă-le în cel mult o zi. Reîncălzește-le scurt, la foc mic, doar până ajung din nou la temperatura dorită. Evită încălzirea îndelungată, deoarece creveții și midiile se pot întări. Broccoliul poate fi reîncălzit în aceeași tigaie sau cratiță, cu puțin lichid rămas de la preparare, fără să fie ținut mult pe foc.
Ingrediente
- Am folosit: 300 gr creveti decorticati 250 gr midii 2 catei de usturoi zeama de la jumatate de lamaie ulei de masline
- unt chilly
- curry
- 2 linguri gran cucina
- chimen macinat busuioc
- brocoli
- parmezan vin alb
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
