Când nu știu exact ce să gătesc rapid, croșetele astea din file de cod sunt o soluție bună. Sunt doar câteva ingrediente, de obicei le am pe toate la îndemână și nu iau mult timp. Îmi place că ies crocante, iar sosul cu smântână, usturoi și castravete e potrivit lângă ele, mai ales dacă vrei ceva ușor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de prăjit: 10-15 minute, în funcție de tigaie și de grosimea peștelui
Porții: 2-3 persoane, dacă folosești un file de cod mai mare
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare caldă sau prânz rapid
Ingrediente
1 file de cod (tăiat în 8 bucăți)
1 ou
făină (cât să acopere bucățile de pește, cam 2-3 linguri)
pesmet (cât să acopere bucățile, aproximativ 3-4 linguri)
ulei (pentru prăjit, la tigaie)
2 linguri de smântână
1 cățel de usturoi
câteva felii de castravete
sare
Mod de preparare
1. Fileul de cod se taie în 8 bucăți potrivite, nu foarte groase, ca să se prăjească repede.
2. Sărezi fiecare bucată de pește pe ambele părți.
3. Spargi oul într-un castron și îl bați cu o furculiță.
4. Pregătești pe o farfurie făina și pe alta pesmetul.
5. Încingi ulei într-o tigaie cu fund gros (nu trebuie să fie foarte mult, doar cât să acopere fundul tigăii bine).
6. Treci fiecare bucată de pește prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet, având grijă să fie acoperită complet la fiecare pas.
7. Pui bucățile la prăjit, în ulei încins, pe foc mediu. Le întorci după ce s-au rumenit pe prima parte, ca să se facă uniform. Timpul depinde de grosimea fileului, dar de obicei cam 2-3 minute pe fiecare parte sunt suficiente.
8. Scoți croșetele pe o farfurie cu șervețel ca să se scurgă excesul de ulei.
9. Pentru sos: amesteci într-un bol mic smântâna cu usturoiul pisat, castravetele (tăiat foarte mărunt sau dat pe răzătoare) și sare după gust.
De ce fac rețeta des
Se prepară rapid și nu am nevoie de multe ingrediente. Pot folosi ce pește găsesc sau am la congelator. Merg atât calde, cât și reci, iar sosul e simplu și fără ingrediente greu de găsit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu tăia bucățile de pește prea groase, ca să nu rămână crude la mijloc.
Folosește un ulei neutru, ca să nu influențeze gustul peștelui.
Dacă oul e mic, e posibil să fie nevoie de încă unul, dacă ai mult pește.
Înlocuiri
Poți folosi alt tip de pește alb dacă nu ai cod (merluciu, șalău, pangasius).
Pentru sos, poți schimba smântâna cu iaurt mai gras, dacă vrei o variantă mai ușoară.
Variații
Dacă vrei un gust puțin diferit, adaugă verdeață proaspătă tocată în sos (mărar merge bine).
Poți adăuga puțină lămâie în sos, dacă îți place mai acrișor.
Idei de servire
Le poți mânca alături de o salată simplă sau cu cartofi fierți.
Dacă îți rămân, merg și reci, pe felii de pâine prăjită.
Sosul merge și ca dip pentru alte legume crude.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc pește congelat?
Da, doar să fie complet dezghețat și bine șters înainte de a-l da prin făină și pesmet. Dacă are prea multă apă, nu iese crocant.
2. Ce fel de ulei se potrivește mai bine la prăjit?
Cel mai bine merge un ulei cu gust neutru – floarea-soarelui sau rapiță.
3. Se poate coace peștele în loc să îl prăjesc?
Nu în această rețetă. Pesmetul și oul se lipesc bine la prăjit în tigaie, la cuptor nu va avea aceeași textură.
4. Se poate folosi pesmet panko?
Da, ies și mai crocante, dacă ai la îndemână.
5. Pot să pregătesc sosul de cu seara?
Da, dar usturoiul se va simți mai tare a doua zi. Poți pune usturoiul abia înainte de servire, dacă vrei un gust mai blând.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (din 1/3 din rețetă): în jur de 250-300 kcal. Proteine: 18-20g, grăsimi: 12-15g, carbohidrați: 15-18g. Sosul cu smântână adaugă câteva grame de grăsime și carbohidrați, dar nu foarte mult. Valori variabile, depind de cât ulei rămâne în produsul final.
Păstrare și reîncălzire
Croșetele de pește sunt cele mai bune proaspăt făcute. Dacă rămân, pot fi păstrate la frigider o zi, două, într-un recipient închis. Nu își mai păstrează la fel de bine textura la reîncălzire, dar se pot pune câteva minute într-o tigaie fără ulei, la foc mic, sau în cuptor, ca să nu fie reci. Sosul cu smântână se ține la rece și se consumă rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de prăjit: 10-15 minute, în funcție de tigaie și de grosimea peștelui
Porții: 2-3 persoane, dacă folosești un file de cod mai mare
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare caldă sau prânz rapid
Ingrediente
1 file de cod (tăiat în 8 bucăți)
1 ou
făină (cât să acopere bucățile de pește, cam 2-3 linguri)
pesmet (cât să acopere bucățile, aproximativ 3-4 linguri)
ulei (pentru prăjit, la tigaie)
2 linguri de smântână
1 cățel de usturoi
câteva felii de castravete
sare
Mod de preparare
1. Fileul de cod se taie în 8 bucăți potrivite, nu foarte groase, ca să se prăjească repede.
2. Sărezi fiecare bucată de pește pe ambele părți.
3. Spargi oul într-un castron și îl bați cu o furculiță.
4. Pregătești pe o farfurie făina și pe alta pesmetul.
5. Încingi ulei într-o tigaie cu fund gros (nu trebuie să fie foarte mult, doar cât să acopere fundul tigăii bine).
6. Treci fiecare bucată de pește prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet, având grijă să fie acoperită complet la fiecare pas.
7. Pui bucățile la prăjit, în ulei încins, pe foc mediu. Le întorci după ce s-au rumenit pe prima parte, ca să se facă uniform. Timpul depinde de grosimea fileului, dar de obicei cam 2-3 minute pe fiecare parte sunt suficiente.
8. Scoți croșetele pe o farfurie cu șervețel ca să se scurgă excesul de ulei.
9. Pentru sos: amesteci într-un bol mic smântâna cu usturoiul pisat, castravetele (tăiat foarte mărunt sau dat pe răzătoare) și sare după gust.
De ce fac rețeta des
Se prepară rapid și nu am nevoie de multe ingrediente. Pot folosi ce pește găsesc sau am la congelator. Merg atât calde, cât și reci, iar sosul e simplu și fără ingrediente greu de găsit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu tăia bucățile de pește prea groase, ca să nu rămână crude la mijloc.
Folosește un ulei neutru, ca să nu influențeze gustul peștelui.
Dacă oul e mic, e posibil să fie nevoie de încă unul, dacă ai mult pește.
Înlocuiri
Poți folosi alt tip de pește alb dacă nu ai cod (merluciu, șalău, pangasius).
Pentru sos, poți schimba smântâna cu iaurt mai gras, dacă vrei o variantă mai ușoară.
Variații
Dacă vrei un gust puțin diferit, adaugă verdeață proaspătă tocată în sos (mărar merge bine).
Poți adăuga puțină lămâie în sos, dacă îți place mai acrișor.
Idei de servire
Le poți mânca alături de o salată simplă sau cu cartofi fierți.
Dacă îți rămân, merg și reci, pe felii de pâine prăjită.
Sosul merge și ca dip pentru alte legume crude.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc pește congelat?
Da, doar să fie complet dezghețat și bine șters înainte de a-l da prin făină și pesmet. Dacă are prea multă apă, nu iese crocant.
2. Ce fel de ulei se potrivește mai bine la prăjit?
Cel mai bine merge un ulei cu gust neutru – floarea-soarelui sau rapiță.
3. Se poate coace peștele în loc să îl prăjesc?
Nu în această rețetă. Pesmetul și oul se lipesc bine la prăjit în tigaie, la cuptor nu va avea aceeași textură.
4. Se poate folosi pesmet panko?
Da, ies și mai crocante, dacă ai la îndemână.
5. Pot să pregătesc sosul de cu seara?
Da, dar usturoiul se va simți mai tare a doua zi. Poți pune usturoiul abia înainte de servire, dacă vrei un gust mai blând.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (din 1/3 din rețetă): în jur de 250-300 kcal. Proteine: 18-20g, grăsimi: 12-15g, carbohidrați: 15-18g. Sosul cu smântână adaugă câteva grame de grăsime și carbohidrați, dar nu foarte mult. Valori variabile, depind de cât ulei rămâne în produsul final.
Păstrare și reîncălzire
Croșetele de pește sunt cele mai bune proaspăt făcute. Dacă rămân, pot fi păstrate la frigider o zi, două, într-un recipient închis. Nu își mai păstrează la fel de bine textura la reîncălzire, dar se pot pune câteva minute într-o tigaie fără ulei, la foc mic, sau în cuptor, ca să nu fie reci. Sosul cu smântână se ține la rece și se consumă rapid.