Am făcut rețeta asta de mai multe ori, mai ales când am puțin timp, dar vreau ceva consistent. E genul de mâncare la care ajung să folosesc resturile de carne de pui, un pic de smântână, tortellini din magazin și ce mai am prin frigider. De obicei mă organizez astfel încât să am și o bucată de cârnat afumat, dar nu e obligatoriu în fiecare tură.
Info rapide
Timp total: aprox. 30 minute
Timp de preparare: 5-10 minute
Timp de gătire: 20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, rapid pentru prânz sau cină
Ingrediente
- 1 pachet tortellini (con prosciutto crudo), de obicei 250g
- 250-300g carne de pui fără os (piept sau pulpe, orice aveți)
- 80g cașcaval, ras
- 150ml smântână (de gătit)
- 1 bucată cârnat de casă afumat (aprox. 100-120g)
- Sare
- Piper
- 1-2 linguri ulei de măsline
Mod de preparare
1. Puneți tortellini la fiert după instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, durează între 3 și 5 minute. Între timp, treceți la carne.
2. Fierbeți carnea de pui în apă, doar cât să se pătrundă ușor. Cinci minute sunt de ajuns dacă ați tăiat-o bucăți mai mici.
3. Scoateți carnea, lăsați-o să se scurgă puțin și tăiați-o în bucăți potrivite.
4. Într-o tigaie, puneți puțin ulei de măsline și prăjiți carnea de pui la foc mediu, aproximativ 10 minute. Nu trebuie rumenită prea tare, doar să prindă puțină culoare.
5. Scurgeți tortellini și adăugați-i peste carne, direct în tigaie.
6. Turnați smântâna, puneți sare și piper după gust și amestecați de câteva ori, cât să se lege totul.
7. La final, presărați cașcavalul ras peste amestec și mai lăsați 1-2 minute pe foc mic, doar cât să se topească ușor cașcavalul.
8. Într-o tigaie separată, prăjiți bucățile de cârnat tăiate rondele sau cubulețe mici, fără ulei. Cârnatul lasă grăsime suficientă. Aveți grijă să nu ardeți cârnatul, doar să fie rumenit și ușor crocant.
9. La servire, puneți cârnatul prăjit peste fiecare porție de tortellini cu pui, sau amestecați totul, după preferință.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de ceva sățios și rapid. Poți improviza cu ce ai prin frigider, nu cere tehnică specială și îmi salvează resturi de carne sau brânză. Plus, e un fel principal consistent cu ingrediente la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Scurgeți bine tortellini după fiert, altfel adaugă prea multă apă în tigaie.
- Nu prăjiți prea mult puiul, riscă să devină uscat.
- Smântâna de gătit e mai stabilă la cald decât cea fermentată.
- Folosiți o tigaie mai mare ca să puteți amesteca totul ușor.
Înlocuiri
- Tortellini cu orice umplutură aveți, nu doar cu prosciutto crudo.
- Puiul se poate înlocui cu curcan sau chiar cu resturi de friptură.
- Cașcavalul merge schimbat cu orice brânză care se topește (mozzarella, edam, gouda).
Variații
- Dacă vă place, adăugați câteva frunze de busuioc proaspăt la final.
- În loc de cârnat afumat, merge și bacon sau șuncă.
- Pentru un plus de legume, puneți câteva bucăți de dovlecel sau ardei împreună cu puiul.
Idei de servire
- Lângă o salată verde simplă.
- Presărați piper proaspăt măcinat la servire.
- Se poate pune extra cașcaval ras la masă, pentru cine vrea mai mult.
Întrebări frecvente
Pot folosi tortellini uscați?
Da, dar urmați timpul de fierbere de pe ambalaj. Cei proaspeți fierb mai repede.
Trebuie neapărat cârnat de casă afumat?
Nu, dar cel afumat are aromă specifică. Puteți folosi orice cârnat afumat, chiar și din magazin.
Se poate face fără smântână?
Poate fi omisă, dar sosul va ieși mai sec. Se poate adăuga puțin lapte sau frișcă lichidă.
Ce fac dacă puiul s-a uscat?
Adăugați puțină smântână sau chiar câteva linguri de apă de la fiert tortellini, ajută la textura finală.
Cu ce pot servi în plus?
O salată simplă sau murături, dacă vă plac.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 4) are aprox. 500-600 kcal, cu 20g proteine, 35g carbohidrați, 30g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de tipul de tortellini, carne sau cașcaval folosit. Rețeta e destul de consistentă și sățioasă, cu aport de proteine din carne și brânză.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă proaspăt. Dacă rămâne, țineți la frigider maxim o zi, într-o cutie cu capac. Se reîncălzește ușor pe foc mic, eventual cu puțină smântână sau lapte pentru a restabili textura cremoasă. Cârnatul prăjit poate deveni mai tare la a doua încălzire, dar nu deranjează prea tare în combinație.
Info rapide
Timp total: aprox. 30 minute
Timp de preparare: 5-10 minute
Timp de gătire: 20 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, rapid pentru prânz sau cină
Ingrediente
- 1 pachet tortellini (con prosciutto crudo), de obicei 250g
- 250-300g carne de pui fără os (piept sau pulpe, orice aveți)
- 80g cașcaval, ras
- 150ml smântână (de gătit)
- 1 bucată cârnat de casă afumat (aprox. 100-120g)
- Sare
- Piper
- 1-2 linguri ulei de măsline
Mod de preparare
1. Puneți tortellini la fiert după instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, durează între 3 și 5 minute. Între timp, treceți la carne.
2. Fierbeți carnea de pui în apă, doar cât să se pătrundă ușor. Cinci minute sunt de ajuns dacă ați tăiat-o bucăți mai mici.
3. Scoateți carnea, lăsați-o să se scurgă puțin și tăiați-o în bucăți potrivite.
4. Într-o tigaie, puneți puțin ulei de măsline și prăjiți carnea de pui la foc mediu, aproximativ 10 minute. Nu trebuie rumenită prea tare, doar să prindă puțină culoare.
5. Scurgeți tortellini și adăugați-i peste carne, direct în tigaie.
6. Turnați smântâna, puneți sare și piper după gust și amestecați de câteva ori, cât să se lege totul.
7. La final, presărați cașcavalul ras peste amestec și mai lăsați 1-2 minute pe foc mic, doar cât să se topească ușor cașcavalul.
8. Într-o tigaie separată, prăjiți bucățile de cârnat tăiate rondele sau cubulețe mici, fără ulei. Cârnatul lasă grăsime suficientă. Aveți grijă să nu ardeți cârnatul, doar să fie rumenit și ușor crocant.
9. La servire, puneți cârnatul prăjit peste fiecare porție de tortellini cu pui, sau amestecați totul, după preferință.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de ceva sățios și rapid. Poți improviza cu ce ai prin frigider, nu cere tehnică specială și îmi salvează resturi de carne sau brânză. Plus, e un fel principal consistent cu ingrediente la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Scurgeți bine tortellini după fiert, altfel adaugă prea multă apă în tigaie.
- Nu prăjiți prea mult puiul, riscă să devină uscat.
- Smântâna de gătit e mai stabilă la cald decât cea fermentată.
- Folosiți o tigaie mai mare ca să puteți amesteca totul ușor.
Înlocuiri
- Tortellini cu orice umplutură aveți, nu doar cu prosciutto crudo.
- Puiul se poate înlocui cu curcan sau chiar cu resturi de friptură.
- Cașcavalul merge schimbat cu orice brânză care se topește (mozzarella, edam, gouda).
Variații
- Dacă vă place, adăugați câteva frunze de busuioc proaspăt la final.
- În loc de cârnat afumat, merge și bacon sau șuncă.
- Pentru un plus de legume, puneți câteva bucăți de dovlecel sau ardei împreună cu puiul.
Idei de servire
- Lângă o salată verde simplă.
- Presărați piper proaspăt măcinat la servire.
- Se poate pune extra cașcaval ras la masă, pentru cine vrea mai mult.
Întrebări frecvente
Pot folosi tortellini uscați?
Da, dar urmați timpul de fierbere de pe ambalaj. Cei proaspeți fierb mai repede.
Trebuie neapărat cârnat de casă afumat?
Nu, dar cel afumat are aromă specifică. Puteți folosi orice cârnat afumat, chiar și din magazin.
Se poate face fără smântână?
Poate fi omisă, dar sosul va ieși mai sec. Se poate adăuga puțin lapte sau frișcă lichidă.
Ce fac dacă puiul s-a uscat?
Adăugați puțină smântână sau chiar câteva linguri de apă de la fiert tortellini, ajută la textura finală.
Cu ce pot servi în plus?
O salată simplă sau murături, dacă vă plac.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 4) are aprox. 500-600 kcal, cu 20g proteine, 35g carbohidrați, 30g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de tipul de tortellini, carne sau cașcaval folosit. Rețeta e destul de consistentă și sățioasă, cu aport de proteine din carne și brânză.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă proaspăt. Dacă rămâne, țineți la frigider maxim o zi, într-o cutie cu capac. Se reîncălzește ușor pe foc mic, eventual cu puțină smântână sau lapte pentru a restabili textura cremoasă. Cârnatul prăjit poate deveni mai tare la a doua încălzire, dar nu deranjează prea tare în combinație.