Tagliatelle cu friptură de porc în sos – rețetă simplă și sățioasă
Sunt zile în care am chef să gătesc ceva consistent fără să stau prea mult pe gânduri. Tagliatellele cu friptură în sos sunt genul de mâncare pe care o fac când vreau să folosesc ce am la îndemână: puțină carne de porc, ceva paste și câteva legume. E genul de rețetă care nu cere nici prea multe ingrediente, nici tehnici complicate. Mie îmi place pentru că totul se gătește în paralel, iar la final ai o porție bună pentru prânz.
Info rapide
Timp total: aprox. 40-45 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 30-35 minute (depinde de carne și tipul de paste)
Porții: 2
Dificultate: ușor spre mediu, nimic complicat
Tip rețetă: prânz, mâncare de zi cu zi
Ingrediente
2 felii carne de porc (după preferință, aprox. 120-150 g/felie)
200 g tagliatelle
1/2 ceapă
1/2 ardei gras roșu
200 ml suc de roșii
200 ml smântână
1/2 pahar vin alb sec (circa 100 ml)
ulei de măsline (pentru prăjit)
sare
piper
Mod de preparare
1. Se pune o oală cu apă la foc potrivit pentru paste. Când începe să fiarbă, se adaugă sare și tagliatelle. Se fierb conform indicațiilor de pe ambalaj (de obicei 8-10 minute). Se scurg bine când sunt gata.
2. Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt. Ardeiul se curăță de semințe, se spală și se taie cuburi mici.
3. Feliile de carne de porc se spală și se șterg cu un șervet de hârtie. Se încălzește o tigaie cu puțin ulei de măsline. Carnea se prăjește la foc mediu spre mare până se rumenește bine pe ambele părți. Nu trebuie să se ardă, doar să prindă o crustă frumoasă. Se scoate carnea din tigaie pe o farfurie.
4. În aceeași tigaie, se pune ceapa tocată. Se lasă pe foc mediu până devine translucidă (câteva minute). Se adaugă ardeiul și se amestecă din când în când, să nu se prindă.
5. Când legumele s-au înmuiat ușor, se toarnă sucul de roșii. Se adaugă și vinul alb, sare și piper după gust. Se lasă sosul să fiarbă la foc mic, neacoperit, cam 10-15 minute, amestecând ocazional.
6. După ce sosul s-a legat, se adaugă smântâna. Se amestecă bine până la omogenizare. Se pune carnea de porc înapoi în tigaie. Se lasă totul pe foc mic încă 5 minute. Dacă sosul pare prea gros, se poate adăuga puțină apă din cea în care au fiert pastele.
7. Pastele fierte se pun pe farfurii, iar deasupra se toarnă sosul cu carne. Se servesc calde.
De ce fac rețeta asta des
Pentru că e o combinație care ține de foame, nu cere ingrediente complicate și pot folosi orice carne am la îndemână. Îmi place că merge rapid și e ușor de adaptat, iar rezultatul e mereu consistent.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pentru carne mai fragedă, nu gătiți excesiv la început, doar cât să prindă crustă.
- Dacă sosul devine prea gros, puțină apă fierbinte îl subțiază ușor.
- Se lucrează mai ușor cu o tigaie largă sau o cratiță joasă, ca să ai loc de sos.
- Dacă pastele sunt gata înainte de sos, clătiți-le rapid cu puțină apă rece ca să nu se lipească.
Înlocuiri
- Poți folosi alte tipuri de paste: penne, fusilli, chiar și spaghete.
- Carnea de porc poate fi înlocuită cu piept de pui sau curcan, timpul de prăjire va fi mai scurt.
- Ardeiul roșu poate fi înlocuit cu ardei galben sau verde, dacă asta ai prin frigider.
Variații
- Dacă vrei un sos mai bogat, pune și o lingură de parmezan ras în sos.
- Pentru o variantă mai ușoară, folosește smântână de gătit cu conținut redus de grăsime.
- Cine preferă, poate adăuga și puțin usturoi tocat la ceapă, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
- Merge bine cu puțin pătrunjel verde tocat pe deasupra, dar nu e obligatoriu.
- Alături poți pune o salată simplă, doar frunze verzi cu ulei și sare.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de carne de porc e recomandat?
Orice felie nu foarte grasă: cotlet, pulpă sau chiar ceafă tăiată subțire. Să nu fie prea groasă, ca să se gătească rapid.
2. Pot să fac rețeta cu carne gătită în prealabil?
Da, poți folosi friptură de porc deja făcută, doar o încălzești la final în sos.
3. E nevoie să blenduiesc sosul?
Nu, legumele se lasă tocate mărunt, sosul nu se pasează.
4. Dacă nu am vin alb, pot să omit?
Da, poți sări peste vin, dar gustul va fi puțin diferit.
5. Ce fel de smântână să folosesc?
Smântână clasică pentru gătit, cu 20-30% grăsime. Nu recomand smântâna foarte slabă, se poate tăia.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din două):
Calorii: aproximativ 650-750 kcal
Proteine: 28-32 g
Carbohidrați: 65-75 g (în funcție de paste)
Grăsimi: 28-32 g
Sosul cu smântână și carnea de porc ridică puțin aportul caloric. Valorile sunt orientative și depind de exact câtă carne și smântână folosiți, plus ce tip de paste aveți.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos se păstrează la frigider, într-o caserolă, maxim 1-2 zile. La reîncălzire, s-ar putea să fie nevoie să mai adaugi puțină apă sau lapte, pentru că sosul se îngroașă la rece. Nu recomand păstrarea mai lungă, deoarece carnea și smântâna nu au o textură plăcută după mai multe zile. Se mănâncă cel mai bine proaspete.
Sunt zile în care am chef să gătesc ceva consistent fără să stau prea mult pe gânduri. Tagliatellele cu friptură în sos sunt genul de mâncare pe care o fac când vreau să folosesc ce am la îndemână: puțină carne de porc, ceva paste și câteva legume. E genul de rețetă care nu cere nici prea multe ingrediente, nici tehnici complicate. Mie îmi place pentru că totul se gătește în paralel, iar la final ai o porție bună pentru prânz.
Info rapide
Timp total: aprox. 40-45 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 30-35 minute (depinde de carne și tipul de paste)
Porții: 2
Dificultate: ușor spre mediu, nimic complicat
Tip rețetă: prânz, mâncare de zi cu zi
Ingrediente
2 felii carne de porc (după preferință, aprox. 120-150 g/felie)
200 g tagliatelle
1/2 ceapă
1/2 ardei gras roșu
200 ml suc de roșii
200 ml smântână
1/2 pahar vin alb sec (circa 100 ml)
ulei de măsline (pentru prăjit)
sare
piper
Mod de preparare
1. Se pune o oală cu apă la foc potrivit pentru paste. Când începe să fiarbă, se adaugă sare și tagliatelle. Se fierb conform indicațiilor de pe ambalaj (de obicei 8-10 minute). Se scurg bine când sunt gata.
2. Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt. Ardeiul se curăță de semințe, se spală și se taie cuburi mici.
3. Feliile de carne de porc se spală și se șterg cu un șervet de hârtie. Se încălzește o tigaie cu puțin ulei de măsline. Carnea se prăjește la foc mediu spre mare până se rumenește bine pe ambele părți. Nu trebuie să se ardă, doar să prindă o crustă frumoasă. Se scoate carnea din tigaie pe o farfurie.
4. În aceeași tigaie, se pune ceapa tocată. Se lasă pe foc mediu până devine translucidă (câteva minute). Se adaugă ardeiul și se amestecă din când în când, să nu se prindă.
5. Când legumele s-au înmuiat ușor, se toarnă sucul de roșii. Se adaugă și vinul alb, sare și piper după gust. Se lasă sosul să fiarbă la foc mic, neacoperit, cam 10-15 minute, amestecând ocazional.
6. După ce sosul s-a legat, se adaugă smântâna. Se amestecă bine până la omogenizare. Se pune carnea de porc înapoi în tigaie. Se lasă totul pe foc mic încă 5 minute. Dacă sosul pare prea gros, se poate adăuga puțină apă din cea în care au fiert pastele.
7. Pastele fierte se pun pe farfurii, iar deasupra se toarnă sosul cu carne. Se servesc calde.
De ce fac rețeta asta des
Pentru că e o combinație care ține de foame, nu cere ingrediente complicate și pot folosi orice carne am la îndemână. Îmi place că merge rapid și e ușor de adaptat, iar rezultatul e mereu consistent.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pentru carne mai fragedă, nu gătiți excesiv la început, doar cât să prindă crustă.
- Dacă sosul devine prea gros, puțină apă fierbinte îl subțiază ușor.
- Se lucrează mai ușor cu o tigaie largă sau o cratiță joasă, ca să ai loc de sos.
- Dacă pastele sunt gata înainte de sos, clătiți-le rapid cu puțină apă rece ca să nu se lipească.
Înlocuiri
- Poți folosi alte tipuri de paste: penne, fusilli, chiar și spaghete.
- Carnea de porc poate fi înlocuită cu piept de pui sau curcan, timpul de prăjire va fi mai scurt.
- Ardeiul roșu poate fi înlocuit cu ardei galben sau verde, dacă asta ai prin frigider.
Variații
- Dacă vrei un sos mai bogat, pune și o lingură de parmezan ras în sos.
- Pentru o variantă mai ușoară, folosește smântână de gătit cu conținut redus de grăsime.
- Cine preferă, poate adăuga și puțin usturoi tocat la ceapă, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
- Merge bine cu puțin pătrunjel verde tocat pe deasupra, dar nu e obligatoriu.
- Alături poți pune o salată simplă, doar frunze verzi cu ulei și sare.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de carne de porc e recomandat?
Orice felie nu foarte grasă: cotlet, pulpă sau chiar ceafă tăiată subțire. Să nu fie prea groasă, ca să se gătească rapid.
2. Pot să fac rețeta cu carne gătită în prealabil?
Da, poți folosi friptură de porc deja făcută, doar o încălzești la final în sos.
3. E nevoie să blenduiesc sosul?
Nu, legumele se lasă tocate mărunt, sosul nu se pasează.
4. Dacă nu am vin alb, pot să omit?
Da, poți sări peste vin, dar gustul va fi puțin diferit.
5. Ce fel de smântână să folosesc?
Smântână clasică pentru gătit, cu 20-30% grăsime. Nu recomand smântâna foarte slabă, se poate tăia.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din două):
Calorii: aproximativ 650-750 kcal
Proteine: 28-32 g
Carbohidrați: 65-75 g (în funcție de paste)
Grăsimi: 28-32 g
Sosul cu smântână și carnea de porc ridică puțin aportul caloric. Valorile sunt orientative și depind de exact câtă carne și smântână folosiți, plus ce tip de paste aveți.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos se păstrează la frigider, într-o caserolă, maxim 1-2 zile. La reîncălzire, s-ar putea să fie nevoie să mai adaugi puțină apă sau lapte, pentru că sosul se îngroașă la rece. Nu recomand păstrarea mai lungă, deoarece carnea și smântâna nu au o textură plăcută după mai multe zile. Se mănâncă cel mai bine proaspete.