Tagliatele Pad Thai

Tagliatelele în stil Pad Thai au devenit una dintre rețetele la care revin des când vreau ceva rapid și diferit de pastele cu sos de roșii, sos alb sau carbonara. La noi au trecut inclusiv de filtrul soțului meu, care nu este foarte deschis la gusturi noi. Sosul de soia, lămâia, zahărul brun și sosul chilli dau pastelor un gust apropiat de noodles-ii pe care îi comand de obicei la restaurantele chinezești. Un avantaj important este că prepararea se sincronizează foarte bine: cât fierb pastele, pregătesc sosul, ceapa, ouăle și pastrama, iar la final le mai amestec câteva minute în tigaie. Rețeta este o adaptare de inspirație Pad Thai, făcută cu ingrediente ușor de găsit și cu tagliatele obișnuite. Info rapide Timp total: aproximativ 15 minute Timp de preparare: nu este specificat separat; pregătirea se face în timp ce fierb pastele Timp de gătire: aproximativ 5 minute pentru paste, apoi circa 3 minute în tigaie Porții: numărul de porții nu este precizat în rețeta inițială Dificultate: ușoară Tip de rețetă: paste rapide, inspirate din bucătăria thailandeză Ingrediente 200 g tagliatele 1 litru de apă pentru fierbere 1 praf de sare pentru apa pastelor 3 linguri sos de soia 2 linguri zeamă de lămâie 1 lingură zahăr brun Sos chilli, după gust 5 fire de ceapă verde 2 ouă 1 lingură unt 1 lingură ulei 1 legătură de pătrunjel sau jumătate de legătură de coriandru O treime de ceașcă de alune sărate Felii de lime, pentru servire Opțional: pastramă de piept de pui făcută în casă Pentru pastramă se folosește cantitatea pe care o aveți la îndemână. În rețeta de bază, pastrama se taie cubulețe mici și se gătește împreună cu partea albă a cepei verzi. Mod de preparare 1. Puneți apa la fiert împreună cu un praf de sare. Când începe să clocotească, adăugați tagliatelele și fierbeți-le timp de 5 minute. Scurgeți pastele, clătiți-le puțin sub jet de apă rece și lăsați-le să se scurgă bine. Clătirea oprește gătirea și ajută pastele să nu se lipească până când sunt puse în tigaie. 2. Pregătiți sosul într-un bol mic. Amestecați sosul de soia cu zeama de lămâie, zahărul brun și sosul chilli. Continuați să amestecați până când zahărul se dizolvă. Cantitatea de sos chilli rămâne la alegere, în funcție de cât de picant doriți să fie preparatul. 3. Separați partea albă a firelor de ceapă verde de frunzele verzi. Tăiați partea albă cât mai mărunt. Frunzele verzi se taie în bucăți de aproximativ 2 cm și se păstrează separat, pentru a fi adăugate mai târziu. 4. Zdrobiți usturoiul. Usturoiul apare în pașii rețetei inițiale, însă nu este trecut în lista de ingrediente cu o cantitate exactă. Dacă îl folosiți, pregătiți-l înainte de a începe gătirea în tigaie. 5. Bateți ouăle cu o furculiță până când se omogenizează. 6. Dacă folosiți pastramă de piept de pui, tăiați-o în cuburi mici. 7. Încingeți o tigaie încăpătoare și adăugați uleiul. Puneți partea albă a cepei verzi și cuburile de pastramă. Căliți-le aproximativ 30 de secunde, cât să se încălzească și să se aromatizeze ușor. Turnați ouăle bătute peste ceapă și pastramă. Întoarceți oul cu o paletă, fără să îl gătiți excesiv. Trebuie să obțineți o omletă moale. Puteți adăuga un praf de sare, dacă este nevoie, dar țineți cont că sosul de soia și alunele sunt deja sărate. Scoateți amestecul de ou pe o farfurie și păstrați-l deoparte. 8. În aceeași tigaie puneți untul și lăsați-l să se topească. Adăugați tagliatelele bine scurse și căliți-le aproximativ 30 de secunde. Puneți frunzele de ceapă verde și mai gătiți încă 30 de secunde. Turnați sosul pregătit anterior peste paste. Adăugați și oul cu pastrama. Amestecați cu grijă și scuturați tigaia din când în când, astfel încât sosul să se distribuie uniform. Gătiți totul aproximativ 3 minute, până când pastele se înmoaie și sunt bine acoperite de sos. Dacă pastele au fost scurse bine, sosul se va prinde mai ușor de ele. Nu este nevoie de un timp lung de gătire în această etapă, pentru că tagliatelele au fost deja fierte. 9. Împărțiți pastele în farfurii. Presărați deasupra alunele sărate și verdeața tocată nu foarte mărunt. Serviți cu felii de lime. De ce fac rețeta des Este gata într-un timp scurt și nu cere un sos preparat separat pe foc. Ingredientele sunt ușor de avut în casă, iar tagliatelele românești funcționează bine în această combinație. Îmi place și faptul că gustul este diferit de cel al pastelor obișnuite, dar prepararea rămâne simplă. Pastrama de pui este opțională, așa că rețeta poate fi făcută și fără ea. Ouăle adaugă consistență, iar alunele schimbă textura preparatului și aduc partea crocantă de la final. Sfaturi Clătiți pastele doar puțin cu apă rece și lăsați-le să se scurgă foarte bine. Dacă rămân prea ude, sosul se diluează și tagliatelele vor fierbe în tigaie în loc să se călească ușor. Folosiți o tigaie încăpătoare. Pastele trebuie să poată fi întoarse fără să se rupă și fără să sară din tigaie. Pregătiți sosul înainte să începeți etapa finală. După ce pastele ajung în tigaie, toate ingredientele se adaugă într-un timp scurt. Sosul de soia și alunele sărate aduc deja destulă sare, de aceea este mai bine să gustați înainte să mai adăugați. Omleta trebuie scoasă din tigaie cât este încă moale. Se va mai găti puțin atunci când este adăugată înapoi peste paste. Înlocuiri Tagliatelele pot fi folosite exact așa cum sunt, fără să fie înlocuite cu noodles speciali. Rețeta a fost concepută tocmai ca o variantă care funcționează și cu paste obișnuite. Pătrunjelul poate fi înlocuit cu jumătate de legătură de coriandru, conform rețetei. Dacă preferați gustul mai familiar, pătrunjelul este alegerea mai simplă. Pastrama de piept de pui este opțională și poate fi omisă. Nu este nevoie să modificați restul ingredientelor dacă o eliminați. Pentru servire, lime-ul poate fi folosit sub formă de felii, astfel încât fiecare persoană să adauge zeamă după preferință. Variații Pentru o versiune mai picantă, se poate folosi mai mult sos chilli. Deoarece cantitatea nu este fixată în rețeta inițială, este mai bine să îl adăugați treptat în sos și să ajustați gustul înainte de a-l turna peste paste. Dacă doriți să păstrați rețeta cât mai aproape de varianta originală, folosiți pastramă de piept de pui făcută în casă. Pentru o variantă fără carne, omiteți pastrama și păstrați ouăle. Puteți servi preparatul cu mai multe alune sau cu mai multă verdeață, însă acestea se adaugă la final și nu schimbă modul de gătire. Idei de servire Serviți tagliatelele imediat după ce au fost amestecate cu sosul. Presărați alunele și verdeața direct în farfurie, pentru ca alunele să rămână crocante. Feliile de lime se pun alături, nu se storc toate înainte de servire. În felul acesta, gustul acrișor poate fi ajustat de fiecare persoană. Întrebări frecvente Pot folosi și alte paste în loc de tagliatele? Da. Rețeta este prezentată cu tagliatele, dar poate fi preparată și cu paste românești de altă formă. Important este să fie fierte, clătite ușor și scurse bine înainte de a ajunge în tigaie. Este obligatorie pastrama de pui? Nu. Pastrama este menționată ca ingredient opțional. Pastele pot fi pregătite și doar cu ou, ceapă verde, sos și alune. Cât sos chilli trebuie să pun? Rețeta nu stabilește o cantitate exactă. Puneți după gust, în funcție de cât de picant doriți preparatul. Este mai ușor să începeți cu puțin și să mai adăugați în sos înainte de a-l combina cu pastele. De ce se clătesc pastele cu apă rece? Clătirea scurtează procesul de gătire și ajută tagliatelele să nu se lipească în timp ce pregătiți oul și sosul. Pastele trebuie apoi lăsate să se scurgă bine. Pot pregăti sosul direct în tigaie? Este mai practic să îl amestecați separat, într-un bol. Zahărul brun se dizolvă mai ușor, iar sosul se distribuie uniform când este turnat peste paste. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de tagliatele, cantitatea de pastramă, marca sosului de soia, mărimea ouălor și cantitatea de alune folosită. Pentru întreaga rețetă, fără pastrama opțională și cu cantitatea indicată de unt, ulei, ouă și alune, estimarea este de aproximativ 1.250-1.400 kcal. Dacă rețeta este împărțită în două porții, o porție poate avea aproximativ 625-700 kcal, 22-27 g proteine, 75-85 g carbohidrați și 25-32 g grăsimi. Alunele, uleiul și untul contribuie cel mai mult la valoarea energetică, iar sosul de soia crește cantitatea de sodiu. Adăugarea pastramei va modifica valorile, în funcție de cantitatea folosită și de compoziția ei. Păstrare și reîncălzire Preparatul este mai bun servit imediat, cât timp pastele și alunele au textura potrivită. Dacă rămân porții, păstrați-le la frigider într-un recipient închis și consumați-le cât mai curând. Pentru reîncălzire, puneți pastele într-o tigaie și încălziți-le scurt, amestecând cu grijă. Alunele este preferabil să fie adăugate după reîncălzire, dacă aveți câteva păstrate separat, pentru a-și păstra textura crocantă.

Etichete

tagliatele pad thai

Categorie: Paste/pizza Autor: Clara N. Vizualizări: 1621 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii