Tagliatelele cu porc prăjit, ghimbir și miere sunt genul de rețetă pe care o pregătesc atunci când am chef de ceva consistent, cu un gust diferit de clasicele paste. În general, aleg muschi sau pulpă de porc, iar combinația de ghimbir, soia și miere dă un plus de savoare, fără să fie greu de făcut. Pastele merg rapid, iar totul se gătește într-o tigaie mare. Porțiile sunt suficiente pentru o masă în familie sau pentru o cină cu prieteni.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-40 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute (tăiere, pregătire ingrediente)
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu (tăierea cărnii și sincronizarea cu legumele pot necesita puțină atenție)
Tip rețetă: principală, paste cu carne de porc, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
500 g tagliatele sau tăiței cu ou
300 g mușchi sau pulpă de porc, tăiată cuburi
2-3 căței de usturoi, tocați fin
2 linguri sos de soia
2 lingurițe amidon
1 lingură miere
1 bucată ghimbir (cam cât un deget mare), tocat fin
1 ardei gras verde, tăiat felii
150 g fasole verde
2 lingurițe semințe de susan
Mod de preparare
1. Fierbe tagliatelele (sau tăițeii cu ou) în apă cu sare. Pastele trebuie să fie al dente, așa că urmărește timpul de pe ambalaj sau gustă-le înainte să le scurgi. Cât timp fierb pastele, pregătește restul ingredientelor.
2. Amestecă într-un bol amidonul cu o lingură de apă, până devine o pastă netedă. Adaugă apoi sosul de soia și mierea. Amestecă bine și pune deoparte. Acesta va fi sosul care leagă preparatul la final.
3. Încinge puțin ulei într-o tigaie mare, la foc mare. Adaugă cuburile de porc și rumenește-le bine pe toate părțile. Nu te grăbi, trebuie să prindă o crustă frumoasă.
4. Când carnea e rumenită, redu puțin focul și pune ghimbirul, usturoiul, ardeiul gras și fasolea verde. Amestecă des și mai gătește 3-4 minute, până când legumele încep să se înmoaie, dar încă rămân crocante.
5. Adaugă amestecul de sos, amestecând continuu, până când se îngroașă. Sosul trebuie să acopere carnea și legumele. Gătește câteva minute, până când capătă consistență.
6. Gustă și vezi dacă mai e nevoie de sare. În general, sosul de soia este destul de sărat, așa că nu adăuga din start.
7. Scurge pastele și împarte-le în boluri sau farfurii. Pune deasupra carnea și legumele cu sosul lor. Presară semințele de susan la final.
De ce fac rețeta des
Este simplă, rapidă și ingredientele sunt ușor de găsit. Îmi place combinația de texturi: paste moi, carne rumenă, legume crocante. Pot varia legumele după sezon sau după ce am în frigider. Rețeta nu are nevoie de multe vase și este potrivită atunci când vreau să pregătesc ceva sățios fără prea multă bătaie de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește o tigaie largă, ca să nu se aglomereze carnea și să se rumenească bine.
Pregătește din timp toate ingredientele; pașii se succed rapid la foc mare.
Fierbe pastele cu grijă, să nu le lași să se înmoaie prea mult.
Înlocuiri
Poți folosi piept de pui sau curcan în loc de porc.
Dacă nu ai ghimbir proaspăt, cel pudră poate fi o soluție de urgență, dar nu va avea același gust intens.
Sosul de soia light este recomandat pentru a nu ieși prea sărat, dar merge și varianta normală.
Variații
Poți adăuga morcov feliat subțire sau ciuperci, după ce pui ardeiul și fasolea verde.
Tagliatelele pot fi înlocuite cu spaghete sau udon, dacă vrei o tentă mai asiatică.
Idei de servire
Servește cu extra semințe de susan pe masă, pentru cine vrea mai multă textură.
O salată verde simplă sau câteva fâșii de castravete proaspăt pot aduce un plus de prospețime.
Se poate pune puțin ardei iute, după preferință.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi carne de porc tocată?
Poți folosi carne tocată, dar textura nu va mai fi la fel de fermă. Cuburile de carne rumenite rămân mai suculente și dau consistență.
2. Fasolea verde trebuie fiartă înainte?
Nu este obligatoriu. Dacă folosești fasole congelată, e bine să o clătești și să o lași să se dezghețe puțin. În tigaie, la foc mare, se gătește suficient în 3-4 minute.
3. Merge și fără semințe de susan?
Da, poți să le omiți dacă nu ai, dar aduc un plus de textură și gust. Nu sunt însă esențiale pentru reușita rețetei.
4. Mierea poate fi înlocuită cu altceva?
Pentru gust similar, poți folosi sirop de agave sau un alt îndulcitor lichid neutru, dar mierea dă și o aromă specifică.
5. Pot să fac rețeta din timp?
Nu recomand să gătești totul cu mult timp înainte, pentru că pastele și carnea își pierd din textură. Poți însă să pregătești ingredientele (tăiat, măsurat) dinainte, ca să reduci timpul la gătit.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are aproximativ 500-600 kcal. Valorile depind de tipul de carne, de cât ulei folosești și de cantitatea de sos absorbită de paste. Carbohidrați – 70-80 g/porție (din paste și puțin din legume), proteine – 25-30 g (porc și paste cu ou), grăsimi – 10-15 g, majoritatea din carne și semințe de susan. Valori orientative, pentru calcul precis e nevoie de gramaje exacte la fiecare ingredient.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă proaspăt. Dacă totuși rămâne, păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 24 de ore. Reîncălzește la tigaie, la foc mic, adăugând o lingură de apă ca să nu se usuce. Pastele tind să absoarbă sosul, iar textura nu va mai fi la fel de plăcută, dar este încă gustoasă. Nu recomand congelarea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-40 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute (tăiere, pregătire ingrediente)
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu (tăierea cărnii și sincronizarea cu legumele pot necesita puțină atenție)
Tip rețetă: principală, paste cu carne de porc, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
500 g tagliatele sau tăiței cu ou
300 g mușchi sau pulpă de porc, tăiată cuburi
2-3 căței de usturoi, tocați fin
2 linguri sos de soia
2 lingurițe amidon
1 lingură miere
1 bucată ghimbir (cam cât un deget mare), tocat fin
1 ardei gras verde, tăiat felii
150 g fasole verde
2 lingurițe semințe de susan
Mod de preparare
1. Fierbe tagliatelele (sau tăițeii cu ou) în apă cu sare. Pastele trebuie să fie al dente, așa că urmărește timpul de pe ambalaj sau gustă-le înainte să le scurgi. Cât timp fierb pastele, pregătește restul ingredientelor.
2. Amestecă într-un bol amidonul cu o lingură de apă, până devine o pastă netedă. Adaugă apoi sosul de soia și mierea. Amestecă bine și pune deoparte. Acesta va fi sosul care leagă preparatul la final.
3. Încinge puțin ulei într-o tigaie mare, la foc mare. Adaugă cuburile de porc și rumenește-le bine pe toate părțile. Nu te grăbi, trebuie să prindă o crustă frumoasă.
4. Când carnea e rumenită, redu puțin focul și pune ghimbirul, usturoiul, ardeiul gras și fasolea verde. Amestecă des și mai gătește 3-4 minute, până când legumele încep să se înmoaie, dar încă rămân crocante.
5. Adaugă amestecul de sos, amestecând continuu, până când se îngroașă. Sosul trebuie să acopere carnea și legumele. Gătește câteva minute, până când capătă consistență.
6. Gustă și vezi dacă mai e nevoie de sare. În general, sosul de soia este destul de sărat, așa că nu adăuga din start.
7. Scurge pastele și împarte-le în boluri sau farfurii. Pune deasupra carnea și legumele cu sosul lor. Presară semințele de susan la final.
De ce fac rețeta des
Este simplă, rapidă și ingredientele sunt ușor de găsit. Îmi place combinația de texturi: paste moi, carne rumenă, legume crocante. Pot varia legumele după sezon sau după ce am în frigider. Rețeta nu are nevoie de multe vase și este potrivită atunci când vreau să pregătesc ceva sățios fără prea multă bătaie de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește o tigaie largă, ca să nu se aglomereze carnea și să se rumenească bine.
Pregătește din timp toate ingredientele; pașii se succed rapid la foc mare.
Fierbe pastele cu grijă, să nu le lași să se înmoaie prea mult.
Înlocuiri
Poți folosi piept de pui sau curcan în loc de porc.
Dacă nu ai ghimbir proaspăt, cel pudră poate fi o soluție de urgență, dar nu va avea același gust intens.
Sosul de soia light este recomandat pentru a nu ieși prea sărat, dar merge și varianta normală.
Variații
Poți adăuga morcov feliat subțire sau ciuperci, după ce pui ardeiul și fasolea verde.
Tagliatelele pot fi înlocuite cu spaghete sau udon, dacă vrei o tentă mai asiatică.
Idei de servire
Servește cu extra semințe de susan pe masă, pentru cine vrea mai multă textură.
O salată verde simplă sau câteva fâșii de castravete proaspăt pot aduce un plus de prospețime.
Se poate pune puțin ardei iute, după preferință.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi carne de porc tocată?
Poți folosi carne tocată, dar textura nu va mai fi la fel de fermă. Cuburile de carne rumenite rămân mai suculente și dau consistență.
2. Fasolea verde trebuie fiartă înainte?
Nu este obligatoriu. Dacă folosești fasole congelată, e bine să o clătești și să o lași să se dezghețe puțin. În tigaie, la foc mare, se gătește suficient în 3-4 minute.
3. Merge și fără semințe de susan?
Da, poți să le omiți dacă nu ai, dar aduc un plus de textură și gust. Nu sunt însă esențiale pentru reușita rețetei.
4. Mierea poate fi înlocuită cu altceva?
Pentru gust similar, poți folosi sirop de agave sau un alt îndulcitor lichid neutru, dar mierea dă și o aromă specifică.
5. Pot să fac rețeta din timp?
Nu recomand să gătești totul cu mult timp înainte, pentru că pastele și carnea își pierd din textură. Poți însă să pregătești ingredientele (tăiat, măsurat) dinainte, ca să reduci timpul la gătit.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are aproximativ 500-600 kcal. Valorile depind de tipul de carne, de cât ulei folosești și de cantitatea de sos absorbită de paste. Carbohidrați – 70-80 g/porție (din paste și puțin din legume), proteine – 25-30 g (porc și paste cu ou), grăsimi – 10-15 g, majoritatea din carne și semințe de susan. Valori orientative, pentru calcul precis e nevoie de gramaje exacte la fiecare ingredient.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă proaspăt. Dacă totuși rămâne, păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 24 de ore. Reîncălzește la tigaie, la foc mic, adăugând o lingură de apă ca să nu se usuce. Pastele tind să absoarbă sosul, iar textura nu va mai fi la fel de plăcută, dar este încă gustoasă. Nu recomand congelarea.