Spaghetti cu fructe de mare

Într-o zi în care aveam chef să gătesc ceva mai deosebit, am ales să fac spaghete cu fructe de mare, folosind un multicooker. Rețeta nu e complicată, dar are nevoie de atenție la timpii de gătire, mai ales la fructele de mare. M-am folosit de ce aveam în congelator și am improvizat cu niște roșii uscate pe care le-am găsit prin cămară. Mi-a plăcut cum a ieșit și am repetat-o de câteva ori, mai ales pentru seri când nu vreau să petrec prea mult timp la aragaz.

Info rapide

Timp total: aproximativ 30-35 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: medie
Rețetă pentru: masă principală, potrivită pentru o ocazie specială sau o cină mai deosebită

Ingrediente

400 g mix fructe de mare (creveți, midii, surimi, calamar)
1 pachet spaghete (de calitate, preferabil bio, 400-500 g)
50 ml vin alb
3 căței de usturoi
6-7 linguri sos sweet chilli
150 ml pastă de tomate (poate fi și făcută în casă)
1 legătură pătrunjel
5 roșii uscate
1 cubuleț de unt
ulei de măsline
chilli uscat pisat (după gust)
sare de mare
piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

1. Pune pastele la fiert în apă multă cu sare, după instrucțiunile de pe ambalaj, dar scoate-le cu 1-2 minute mai devreme, să rămână al dente. Scurge-le, dar nu le clăti.

2. În timp ce fierb pastele, încălzește în multicooker puțin ulei de măsline împreună cu un cubuleț de unt. Când untul începe să se topească, adaugă cei trei căței de usturoi întregi sau zdrobiți ușor. Lasă-i 3-4 minute cu capacul închis. Ai grijă să nu se ardă usturoiul – îl poți scoate după ce își lasă aroma, sau îl poți lăsa dacă preferi gustul mai intens.

3. Toarnă peste usturoi pasta de tomate și sosul sweet chilli. Amestecă și lasă totul încă 2 minute, tot cu capacul pus.

4. Pune fructele de mare direct peste sos, adaugă vinul alb și condimentează cu sare, piper și puțin chilli uscat. Închide capacul și lasă totul la gătit pentru 5 minute. Nu prelungi timpul – fructele de mare își pierd textura dacă stau prea mult.

5. Adaugă pastele scurse în vas și amestecă-le cu sosul și fructele de mare. Închide din nou capacul și mai lasă 5 minute, ca aromele să se combine.

6. Cu un minut înainte de final, pune roșiile uscate tăiate mărunt și pătrunjelul tocat. Amestecă rapid, apoi oprește multicookerul.

7. Servește imediat, cât încă e cald.

De ce fac rețeta des

Îmi place să fac rețeta asta pentru că se pregătește rapid și nu am nevoie de vase multe. Este sățioasă și se poate adapta în funcție de ce fructe de mare găsesc. Spaghetele își păstrează textura, iar sosul e echilibrat între dulce, picant și acid.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu lăsa usturoiul la prăjit nesupravegheat, altfel va da gust amar.
Dacă fructele de mare sunt congelate, lasă-le să se dezghețe complet și să se scurgă bine înainte de gătire.
Evită să gătești prea mult fructele de mare – devin cauciucate rapid.
Folosește roșii uscate tăiate cât mai fin, ca să nu domine gustul.

Înlocuiri

Poți schimba mixul de fructe de mare în funcție de ce ai: doar creveți sau doar calamar merg la fel de bine.
Dacă nu ai sos sweet chilli, folosește puțin sos iute și o lingură de zahăr.
Roșiile uscate pot fi înlocuite cu câteva roșii cherry trase la tigaie.

Variații

Dacă nu ai multicooker, poți prepara totul într-o cratiță obișnuită cu capac.
Poți adăuga busuioc la final, dacă preferi aroma.
Fără vin, poți pune 2-3 linguri de apă pentru lichid suplimentar.

Idei de servire

Servește pastele fierbinți, eventual cu puțin pătrunjel proaspăt presărat deasupra.
Un pahar de vin alb sec merge bine lângă această rețetă.

Întrebări frecvente

Pot folosi doar creveți pentru rețeta asta?
Da, rețeta merge bine și doar cu creveți. Ajustează timpul de gătire – nu trebuie să stea mai mult de 3-4 minute în sos ca să rămână fragezi.

Se pot folosi paste integrale?
Da, pastele integrale se comportă similar, doar că au nevoie de 1-2 minute în plus la fiert. Textura finală va fi puțin diferită, dar e ok.

Pot să fac rețeta fără vin?
Poți să sari peste vin, dar atunci pune câteva linguri de apă sau puțin suc de lămâie ca să nu fie prea uscat sosul.

Ce pot folosi în loc de sos sweet chilli?
În lipsă de sos sweet chilli, amestecă o lingură de miere cu puțin sos iute sau adaugă un ardei iute tocat și o lingură de zahăr.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 450-500 kcal
Proteine: 22-24 g
Carbohidrați: 60-70 g
Grăsimi: 10-12 g

Valorile pot varia în funcție de tipul de fructe de mare și paste folosite, cât și de cantitatea de ulei.

Păstrare și reîncălzire

Pastele cu fructe de mare nu sunt ideale pentru păstrare – fructele de mare se pot înmuia sau devin cauciucate. Dacă rămâne totuși o porție, pune-o la frigider, într-o cutie bine închisă, dar nu mai mult de o zi. Reîncălzește scurt la microunde sau într-o tigaie, adăugând puțină apă ca să nu se usuce. Recomand să fie mâncate proaspete.