Spaghete (reteta proprie)

Am făcut aceste spaghete când nu aveam toate ingredientele clasice pentru bolognese. Am folosit ce era prin frigider și cămară. Pasta de ardei din borcan mi-a dat un gust diferit față de ceea ce fac de obicei. Rețeta nu e complicată și nu durează mult, dacă ai totul la îndemână.

Info rapide

Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 40-45 minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal

Ingrediente

500 g spaghete
1 ceapă mare, tocată fin
2 linguri ulei
2 linguri pastă de ardei (eu am folosit una făcută în casă, merge orice aveți)
500 g carne tocată de vită
2 morcovi rași
500 ml bulion sau sos de roșii mai gros
Sare, după gust
Piper, după gust
Oregano, busuioc, cuișoare (fără cantități exacte, puneți după preferință)
Cașcaval ras, pentru servit

Mod de preparare

1. Puneți la încălzit o cratiță încăpătoare. Adăugați uleiul și ceapa tocată mărunt. Căliți câteva minute, cât să se înmoaie ușor. Adăugați și pasta de ardei, amestecați și lăsați încă un minut.

2. Puneți carnea tocată peste ceapă. Amestecați continuu, să nu se lipească și să se destrame bine bucățile de carne. Lăsați până nu mai vedeți carne crudă, doar o culoare deschisă peste tot.

3. Turnați bulionul (sau sosul de roșii) peste carne. Puneți sare și piper după gust. Radeți morcovii direct în cratiță sau folosiți răzătoarea înainte, e mai simplu. Amestecați totul și lăsați la fiert la foc mic, cu capac parțial, cam 30 de minute. Din când în când amestecați, să nu se prindă.

4. Spre final, presărați oregano, busuioc și puțin cuișoare. Amestecați și mai lăsați 10 minute la foc mic. Sosul trebuie să scadă puțin, dar să nu fie prea gros.

5. Între timp, fierbeți spaghetele conform indicațiilor de pe ambalaj. Scurgeți-le bine.

6. Serviți pastele cu sosul de carne și legume deasupra, apoi presărați cașcaval ras.

De ce fac rețeta des

E o variantă rapidă de paste cu carne când nu am timp sau chef să mă complic cu rețeta clasică de bolognese. Ingrediente simple, majoritatea mereu prin casă. Merge adaptată ușor, nu depinzi de o listă fixă.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Nu lăsați ceapa să se ardă, doar să se înmoaie.
- Carnea se amestecă des, să nu rămână bulgări.
- Cuișoarele sunt opționale, dar dau o aromă interesantă. Nu puneți multe.
- Dacă bulionul e prea acru, puteți adăuga o jumătate de linguriță de zahăr, dar nu e obligatoriu.

Înlocuiri

- Pasta de ardei poate fi omisă sau înlocuită cu o lingură de pastă de roșii.
- Carnea de vită se poate schimba cu amestec vită-porc, dacă asta aveți.
- Morcovii se pot omite dacă nu aveți, dar adaugă dulceață și textură.
- Orice cașcaval pe care îl aveți merge la servire.

Variații

- Pentru un sos mai picant, adăugați puțină boia iute sau un vârf de chilli.
- Se poate folosi și penne sau alte paste, dacă nu aveți spaghete.
- Un strop de vin roșu la început, după ce puneți carnea, adaugă un gust mai complex, dar nu e obligatoriu.

Idei de servire

- Puneți sosul peste paste doar la servire, ca să nu se înmoaie.
- Merge cu o salată simplă de vară sau castraveți murați alături.
- Puteți servi cu pâine proaspătă, dacă vă place să luați sosul din farfurie.

Întrebări frecvente

Pot folosi alt tip de carne în loc de vită?
Da, merge la fel de bine cu carne mixtă de vită și porc. Nu recomand doar porc pentru că devine prea gras.

Pasta de ardei este obligatorie?
Nu. O puteți omite sau folosi pastă de roșii simplă. Totuși, pasta de ardei aduce o aromă aparte.

Se poate face sosul cu o zi înainte?
Da, sosul rezistă la frigider 1-2 zile. De obicei, gustul se intensifică peste noapte.

Pot congela sosul?
Sosul de carne rezistă la congelator. Îl pun în porții mici, se decongelează rapid și rămâne bun la gust.

Ce pot face dacă sosul iese prea lichid?
Lăsați fără capac ultimele 10-15 minute la fiert, să scadă. Sau adăugați puțin cașcaval ras direct în sos, care îl leagă ușor.

Valori nutriționale

Valorile sunt estimative, pentru o porție: aproximativ 600-700 kcal, cu 35-40 g proteine, 80-90 g carbohidrați, 20-25 g grăsimi. Depinde mult de carnea folosită și tipul de paste. Morcovii și pasta de ardei aduc fibre și un plus de vitamine.

Păstrare și reîncălzire

Sosul se păstrează bine la frigider, 2 zile, în recipient închis. Pastele simple rezistă separat 1-2 zile, dar după ce le amestecați cu sos, se înmoaie rapid. Cel mai bine păstrați separat, apoi încălziți fiecare înainte de servire. Reîncălzesc la microunde sau pe aragaz, cu 2-3 linguri de apă în sos. Nu recomand păstrarea la congelator a pastelor fierte, doar a sosului.