Spaghete cu ficatei de pui în sos de roșii

Spaghete cu ficatei de pui: ficații și pipotele se fierb întâi, apoi se rumenesc și ajung într-un sos de roșii cu ceapă verde. Sosul din roșii și pastă de tomate se îngroașă în cam zece minute și se pune peste spaghetele fierte, cu gust de ceapă verde și usturoi verde. Eu caut ficați fără pete verzi, fiindcă acolo stă gustul amărui. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 55 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 630 kcal și 38 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g spaghete
400 g ficați de pui
200 g pipote de pui
1000 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 linguri ulei
3 linguri ulei de măsline
2 legături ceapă verde
1 legătură usturoi verde
1 cutie roșii în suc (400 g)
1 lingură pastă de tomate
250 ml apă
2000 ml apă pentru spaghete

Preparare

1. Pune pipotele și ficații în tigaie, cu 1000 ml apă cât să le acopere, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 2. Fierbi totul 25 de minute, până când pipotele se desprind ușor de os. Scurge-le, clătește-le pe scurt cu apă rece și usucă-le cu hârtie de bucătărie. 3. Prăjește pipotele și ficații în 2 linguri de ulei încins, până se rumenesc pe margini, cam 5 minute. 4. Într-o oală, încălzește 3 linguri de ulei de măsline, adaugă ceapa verde și usturoiul verde tocate și călește-le 3 minute. 5. Pune ficații și pipotele prăjite în oală și călește-le împreună 2 minute. 6. Adaugă roșiile tocate mărunt din cutie, cu tot sucul, 1 lingură de pastă de tomate și 250 ml apă. Amestecă bine. 7. Potrivește cu sare și piper după gust și lasă la fiert 10 minute, până sosul devine dens. 8. Fierbe spaghetele în 2000 ml apă, 10 minute sau cât scrie pe pachet. Scurge-le și trece-le pe sub un jet de apă rece. 9. Pune spaghetele în farfurii și deasupra sosul de ficatei, fierbinte.

Note

Sosul ține în frigider până la 3 zile, iar spaghetele fierte stau mai bine proaspete, că se înmoaie repede. Pipotele mai mari cer câteva minute în plus la fiert, așa că ține-le în apă până se desprind de os. Dacă sosul iese prea dens după ce ai pus spaghetele, adaugă câteva linguri din apa în care au fiert. Pentru o variantă fără gluten, folosește 300 g spaghete fără gluten, pentru că cele obișnuite conțin gluten, și fierbe-le după pachet. Servește cu o salată verde simplă.