Am făcut de mai multe ori spaghete cu carne tocată și cașcaval atunci când am nevoie de ceva rapid, fără complicații. De obicei le pregătesc seara, când nu am prea mult timp și lumea se strânge la masă. Nu e genul de rețetă pretențioasă, dar iese gustoasă și sățioasă, mai ales dacă ai câțiva oameni flămânzi în casă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: principal, potrivită pentru cină sau prânz
Ingrediente
500 g spaghete
150 g cașcaval afumat
4 cepe
1 căpățână de usturoi
400 g carne tocată amestec (porc și vită)
3-4 linguri ketchup de casă
1 cutie roșii tăiate (conservă)
1 legătură pătrunjel
sare
piper
50 ml ulei
(opțional) câteva felii de kaizer afumat
Mod de preparare
1. Fierbe spaghetele în apă cu sare. Le las cam 10 minute, sau până se înmoaie, fără să le uit pe foc ca să nu devină lipicioase. După ce le scurg, le trec rapid sub un jet de apă rece și le las deoparte.
2. Toc ceapa și usturoiul mărunt. Încălzesc uleiul într-o tigaie mare sau într-o cratiță, adaug ceapa și usturoiul și amestec până se înmoaie și devin sticloase. E important să nu se ardă, doar să prindă puțină culoare.
3. Pun carnea tocată peste ceapă și usturoi. Amestec din când în când și o las să se rumenească ușor, cam 5-7 minute. Dacă folosesc și kaizer, îl tai feliuțe și îl adaug acum, pentru extra gust.
4. Când carnea și kaizerul sunt gata, adaug ketchupul și roșiile din conservă. Amestec totul bine și las să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Dacă observ că scade prea mult lichidul, pot să pun puțină apă.
5. După ce s-au combinat aromele, potrivesc de sare și piper după gust. Mai las câteva minute pe foc, cât să se lege sosul.
6. Pregătesc un vas (sau direct în farfurii): pun un strat de spaghete, apoi un strat de sos cu carne, presar cașcaval ras deasupra și câteva fire de pătrunjel tocat.
De ce fac rețeta des
O gătesc destul de des pentru că nu ai nevoie de multe ingrediente speciale și se face repede. E genul de masă care merge și în timpul săptămânii, nu doar la ocazii. Nu rămâne prea mult de fiecare dată, dar dacă totuși se întâmplă, încălzești resturile fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei ca spaghetele să nu se lipească, amestecă-le imediat după ce le scurgi și nu le lăsa în apă fierbinte.
– Poți rade cașcavalul chiar înainte de servire, mai ales dacă vrei să rămână proaspăt și să se topească puțin peste sosul fierbinte.
– Când gătești carnea, rupe-o cu lingura să nu rămână bulgări mari.
Înlocuiri
– Carnea poate fi doar de porc sau doar de vită, dacă nu ai amestec.
– Cașcavalul afumat se poate înlocui cu alt tip de cașcaval sau brânză tare, dar gustul afumat dă un plus.
– Ketchupul de casă poate fi schimbat cu pastă de roșii sau puțin sos de roșii cumpărat.
Variații
– Se pot folosi alte tipuri de paste, nu neapărat spaghete.
– Kaizerul afumat nu e obligatoriu, dar dă un gust bun sosului.
– Poți adăuga și alte ierburi, după gust, dar pătrunjelul merge sigur.
Idei de servire
– E de ajuns doar cu puțin pătrunjel verde tocat pe deasupra.
– Se poate servi direct din vas sau fiecare își pune în farfurie straturile.
– Merg și cu o salată simplă de roșii sau castraveți alături.
Întrebări frecvente
1. Se pot face cu paste scurte?
Da, se pot folosi și penne, fusilli sau alte tipuri de paste dacă nu ai spaghete.
2. Pot lăsa usturoiul mai mare, nu tocat fin?
Poți să-l feliezi, dacă preferi, dar de obicei tocat mărunt se amestecă mai bine în sos.
3. Ce fel de carne merge cel mai bine?
Un amestec de porc și vită dă gust echilibrat, dar dacă ai doar porc sau doar vită, merge și așa.
4. Pot să nu pun deloc ketchup?
Da, poți să-l omiți sau să-l înlocuiești cu puțin sos de roșii, dar ketchupul (de casă sau simplu) adaugă un gust ușor dulce și acrișor sosului.
5. Cât timp trebuie să fiarbă sosul cu carne?
Aproximativ 20 de minute la foc mic, cât să se combine aromele și să scadă sosul. Dacă e prea gros, adaugă puțină apă.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (din 6):
Calorii: 520-580 kcal
Proteine: 26-30 g
Carbohidrați: 65-70 g
Grăsimi: 16-20 g
Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de carne, cașcaval și de cât sos folosești la o porție.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, poți păstra la frigider într-o caserolă acoperită, 1-2 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă peste paste și încălzește la foc mic sau la microunde. Nu recomand să păstrezi mai mult, pentru că pastele se înmoaie prea tare după a doua zi. Sosul rezistă mai bine separat, dacă ai posibilitatea să nu le amesteci de la început.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: principal, potrivită pentru cină sau prânz
Ingrediente
500 g spaghete
150 g cașcaval afumat
4 cepe
1 căpățână de usturoi
400 g carne tocată amestec (porc și vită)
3-4 linguri ketchup de casă
1 cutie roșii tăiate (conservă)
1 legătură pătrunjel
sare
piper
50 ml ulei
(opțional) câteva felii de kaizer afumat
Mod de preparare
1. Fierbe spaghetele în apă cu sare. Le las cam 10 minute, sau până se înmoaie, fără să le uit pe foc ca să nu devină lipicioase. După ce le scurg, le trec rapid sub un jet de apă rece și le las deoparte.
2. Toc ceapa și usturoiul mărunt. Încălzesc uleiul într-o tigaie mare sau într-o cratiță, adaug ceapa și usturoiul și amestec până se înmoaie și devin sticloase. E important să nu se ardă, doar să prindă puțină culoare.
3. Pun carnea tocată peste ceapă și usturoi. Amestec din când în când și o las să se rumenească ușor, cam 5-7 minute. Dacă folosesc și kaizer, îl tai feliuțe și îl adaug acum, pentru extra gust.
4. Când carnea și kaizerul sunt gata, adaug ketchupul și roșiile din conservă. Amestec totul bine și las să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Dacă observ că scade prea mult lichidul, pot să pun puțină apă.
5. După ce s-au combinat aromele, potrivesc de sare și piper după gust. Mai las câteva minute pe foc, cât să se lege sosul.
6. Pregătesc un vas (sau direct în farfurii): pun un strat de spaghete, apoi un strat de sos cu carne, presar cașcaval ras deasupra și câteva fire de pătrunjel tocat.
De ce fac rețeta des
O gătesc destul de des pentru că nu ai nevoie de multe ingrediente speciale și se face repede. E genul de masă care merge și în timpul săptămânii, nu doar la ocazii. Nu rămâne prea mult de fiecare dată, dar dacă totuși se întâmplă, încălzești resturile fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei ca spaghetele să nu se lipească, amestecă-le imediat după ce le scurgi și nu le lăsa în apă fierbinte.
– Poți rade cașcavalul chiar înainte de servire, mai ales dacă vrei să rămână proaspăt și să se topească puțin peste sosul fierbinte.
– Când gătești carnea, rupe-o cu lingura să nu rămână bulgări mari.
Înlocuiri
– Carnea poate fi doar de porc sau doar de vită, dacă nu ai amestec.
– Cașcavalul afumat se poate înlocui cu alt tip de cașcaval sau brânză tare, dar gustul afumat dă un plus.
– Ketchupul de casă poate fi schimbat cu pastă de roșii sau puțin sos de roșii cumpărat.
Variații
– Se pot folosi alte tipuri de paste, nu neapărat spaghete.
– Kaizerul afumat nu e obligatoriu, dar dă un gust bun sosului.
– Poți adăuga și alte ierburi, după gust, dar pătrunjelul merge sigur.
Idei de servire
– E de ajuns doar cu puțin pătrunjel verde tocat pe deasupra.
– Se poate servi direct din vas sau fiecare își pune în farfurie straturile.
– Merg și cu o salată simplă de roșii sau castraveți alături.
Întrebări frecvente
1. Se pot face cu paste scurte?
Da, se pot folosi și penne, fusilli sau alte tipuri de paste dacă nu ai spaghete.
2. Pot lăsa usturoiul mai mare, nu tocat fin?
Poți să-l feliezi, dacă preferi, dar de obicei tocat mărunt se amestecă mai bine în sos.
3. Ce fel de carne merge cel mai bine?
Un amestec de porc și vită dă gust echilibrat, dar dacă ai doar porc sau doar vită, merge și așa.
4. Pot să nu pun deloc ketchup?
Da, poți să-l omiți sau să-l înlocuiești cu puțin sos de roșii, dar ketchupul (de casă sau simplu) adaugă un gust ușor dulce și acrișor sosului.
5. Cât timp trebuie să fiarbă sosul cu carne?
Aproximativ 20 de minute la foc mic, cât să se combine aromele și să scadă sosul. Dacă e prea gros, adaugă puțină apă.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (din 6):
Calorii: 520-580 kcal
Proteine: 26-30 g
Carbohidrați: 65-70 g
Grăsimi: 16-20 g
Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de carne, cașcaval și de cât sos folosești la o porție.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, poți păstra la frigider într-o caserolă acoperită, 1-2 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă peste paste și încălzește la foc mic sau la microunde. Nu recomand să păstrezi mai mult, pentru că pastele se înmoaie prea tare după a doua zi. Sosul rezistă mai bine separat, dacă ai posibilitatea să nu le amesteci de la început.