Mi s-a întâmplat de mai multe ori să rămân cu ceva brânză prin frigider și să nu știu ce să fac cu ea. Într-o zi, aveam și niște spaghete cu ou și câteva stafide rămase de la alt desert. Am pus la un loc totul, am dat la cuptor și am obținut o rețetă simplă care chiar merită repetată. Practic, nu necesită tehnici speciale și nici ingrediente complicate.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute (inclusiv hidratarea stafidelor)
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 6
Dificultate: ușor
Rețetă pentru prânz sau cină rapidă, potrivită și pentru copii
Ingrediente
400 g spaghete cu ou
2 litri de apă
1 linguriță sare
600 g brânză puțin sărată (merge bine brânza de vaci sau o combinație cu telemea)
4 ouă (folosite în două etape)
50 g stafide
4 linguri de zahăr
Coaja rasă de la o lămâie
3 plicuri de zahăr vanilat
50 g unt pentru uns vasul
2-3 linguri de smântână (pentru stratul final)
Mod de preparare
1. Pune stafidele la hidratat în apă rece pentru 30 de minute înainte de orice altceva. Le las la temperatura camerei, în bol mic, cât să se acopere.
2. Umple o oală cu 2 litri de apă, adaugă lingurița de sare și pune la fiert. Când dă în clocot, adaugă spaghetele. Eu le rup în două sau în trei, ca să intre bine în oală, dar nu e obligatoriu. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet, până se umflă și devin moi, fără să se sfărâme. Scurge-le bine într-o sită și clătește-le rapid sub un jet de apă rece, ca să nu se lipească.
3. Într-un bol mare, sfărâmă brânza cu furculița. Dacă e mai tare, dă-o pe răzătoare. Adaugă 2 ouă, 4 linguri de zahăr, stafidele scurse de apă și coaja rasă de lămâie. Amestecă totul până obții o cremă destul de omogenă. Nu trebuie să fie complet fină.
4. Unge un vas termorezistent cu cei 50 g de unt, inclusiv marginile. Pune jumătate din spaghetele fierte și răcite pe fundul vasului, întinde uniform. Toarnă deasupra compoziția de brânză și nivelează ușor. Acoperă cu restul de spaghete.
5. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă 15 minute, cât să prindă puțin contur și să înceapă să se lege.
6. Între timp, bate restul de 2 ouă cu smântâna și cele 3 plicuri de zahăr vanilat. Scoate vasul după cele 15 minute, toarnă amestecul de ou cu smântână deasupra spaghetelor și întinde ușor cu o lingură, să acopere uniform.
7. Mai pune la cuptor încă 10-15 minute, sau până când stratul de sus capătă crustă aurie, fără să se ardă pe margini.
8. Scoate din cuptor și lasă la răcorit 10-15 minute. Poți servi cald, dar și rece merge foarte bine.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă pe care o pun rapid la cale când am brânză mai veche sau spaghete rămase de la altă masă. Se face repede și nu mă obligă să folosesc multe vase sau să stau să supraveghez constant. Place și adulților și copiilor și rezistă bine până a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu folosi brânză prea sărată, altfel va ieși prea intens la gust. O combinație de brânză de vaci cu puțină telemea merge perfect.
2. Nu sări peste clătirea pastelor, ajută să nu se lipească după coacere.
3. Dacă spaghetele sunt prea lungi pentru vasul termorezistent, nu ezita să le rupi.
Înlocuiri
- Brânza de vaci se poate înlocui parțial cu ricotta sau urdă.
- Smântâna din stratul de deasupra se poate omite dacă nu ai, deși adaugă o textură cremoasă.
- Zahărul poate fi redus sau adaptat, în funcție de brânza folosită sau de gustul personal.
Variații
- Poți adăuga un praf de scorțișoară sau esență de rom dacă îți place aroma lor.
- În loc de stafide, se pot folosi merișoare uscate.
- Dacă vrei textura mai densă, folosește mai puțină smântână la stratul final.
Idei de servire
1. Merge servită atât caldă, cât și rece.
2. Se poate tăia în cuburi după răcire și lua la pachet.
3. Alături de un iaurt simplu sau un compot de fructe.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză merge cel mai bine?
Brânza de vaci puțin sărată, eventual combinată cu puțină telemea, dă gustul potrivit și nu iese nici prea sărat, nici prea fad.
2. Pot folosi alt tip de paste în loc de spaghete?
Se poate, dar textura va fi diferită. Rețeta merge cel mai bine cu spaghete cu ou, dar și penne sau fidea groasă sunt ok în lipsă de altceva.
3. E musai să hidratez stafidele?
Nu e obligatoriu, dar dacă le lași în apă se vor umfla și nu vor fi tari după coacere. Plus că nu vor absorbi din umiditatea brânzei.
4. Pot omite stratul de ou cu smântână de deasupra?
Se poate, însă stratul final dă o crustă frumoasă și ține totul legat. Dacă nu ai smântână, poți pune doar ou bătut cu puțin lapte.
5. Cum știu când e gata la cuptor?
Când marginile sunt ușor rumenite și stratul de sus e auriu, nu mai este lichid la suprafață și miroase a copt. Nu e nevoie să stea mult, altfel se usucă.
Valori nutriționale
Estimare pe porție (din 6 porții): aproximativ 410-430 kcal.
Carbohidrați: 52-54 g
Proteine: 18-20 g
Grăsimi: 12-14 g
Valorile sunt estimative, depind mult de brânza folosită și cantitatea de smântână. Zahărul din rețetă nu urcă foarte mult caloriile per porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider până la 2 zile, acoperită bine. La reîncălzire, recomand cuptorul sau microundele, dar nu foarte mult, altfel devine uscată. Dacă rămâne mai mult de două zile, textura se schimbă și nu mai e la fel de plăcută. Cel mai bine se consumă în primele 24 de ore.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute (inclusiv hidratarea stafidelor)
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 6
Dificultate: ușor
Rețetă pentru prânz sau cină rapidă, potrivită și pentru copii
Ingrediente
400 g spaghete cu ou
2 litri de apă
1 linguriță sare
600 g brânză puțin sărată (merge bine brânza de vaci sau o combinație cu telemea)
4 ouă (folosite în două etape)
50 g stafide
4 linguri de zahăr
Coaja rasă de la o lămâie
3 plicuri de zahăr vanilat
50 g unt pentru uns vasul
2-3 linguri de smântână (pentru stratul final)
Mod de preparare
1. Pune stafidele la hidratat în apă rece pentru 30 de minute înainte de orice altceva. Le las la temperatura camerei, în bol mic, cât să se acopere.
2. Umple o oală cu 2 litri de apă, adaugă lingurița de sare și pune la fiert. Când dă în clocot, adaugă spaghetele. Eu le rup în două sau în trei, ca să intre bine în oală, dar nu e obligatoriu. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet, până se umflă și devin moi, fără să se sfărâme. Scurge-le bine într-o sită și clătește-le rapid sub un jet de apă rece, ca să nu se lipească.
3. Într-un bol mare, sfărâmă brânza cu furculița. Dacă e mai tare, dă-o pe răzătoare. Adaugă 2 ouă, 4 linguri de zahăr, stafidele scurse de apă și coaja rasă de lămâie. Amestecă totul până obții o cremă destul de omogenă. Nu trebuie să fie complet fină.
4. Unge un vas termorezistent cu cei 50 g de unt, inclusiv marginile. Pune jumătate din spaghetele fierte și răcite pe fundul vasului, întinde uniform. Toarnă deasupra compoziția de brânză și nivelează ușor. Acoperă cu restul de spaghete.
5. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă 15 minute, cât să prindă puțin contur și să înceapă să se lege.
6. Între timp, bate restul de 2 ouă cu smântâna și cele 3 plicuri de zahăr vanilat. Scoate vasul după cele 15 minute, toarnă amestecul de ou cu smântână deasupra spaghetelor și întinde ușor cu o lingură, să acopere uniform.
7. Mai pune la cuptor încă 10-15 minute, sau până când stratul de sus capătă crustă aurie, fără să se ardă pe margini.
8. Scoate din cuptor și lasă la răcorit 10-15 minute. Poți servi cald, dar și rece merge foarte bine.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă pe care o pun rapid la cale când am brânză mai veche sau spaghete rămase de la altă masă. Se face repede și nu mă obligă să folosesc multe vase sau să stau să supraveghez constant. Place și adulților și copiilor și rezistă bine până a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu folosi brânză prea sărată, altfel va ieși prea intens la gust. O combinație de brânză de vaci cu puțină telemea merge perfect.
2. Nu sări peste clătirea pastelor, ajută să nu se lipească după coacere.
3. Dacă spaghetele sunt prea lungi pentru vasul termorezistent, nu ezita să le rupi.
Înlocuiri
- Brânza de vaci se poate înlocui parțial cu ricotta sau urdă.
- Smântâna din stratul de deasupra se poate omite dacă nu ai, deși adaugă o textură cremoasă.
- Zahărul poate fi redus sau adaptat, în funcție de brânza folosită sau de gustul personal.
Variații
- Poți adăuga un praf de scorțișoară sau esență de rom dacă îți place aroma lor.
- În loc de stafide, se pot folosi merișoare uscate.
- Dacă vrei textura mai densă, folosește mai puțină smântână la stratul final.
Idei de servire
1. Merge servită atât caldă, cât și rece.
2. Se poate tăia în cuburi după răcire și lua la pachet.
3. Alături de un iaurt simplu sau un compot de fructe.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză merge cel mai bine?
Brânza de vaci puțin sărată, eventual combinată cu puțină telemea, dă gustul potrivit și nu iese nici prea sărat, nici prea fad.
2. Pot folosi alt tip de paste în loc de spaghete?
Se poate, dar textura va fi diferită. Rețeta merge cel mai bine cu spaghete cu ou, dar și penne sau fidea groasă sunt ok în lipsă de altceva.
3. E musai să hidratez stafidele?
Nu e obligatoriu, dar dacă le lași în apă se vor umfla și nu vor fi tari după coacere. Plus că nu vor absorbi din umiditatea brânzei.
4. Pot omite stratul de ou cu smântână de deasupra?
Se poate, însă stratul final dă o crustă frumoasă și ține totul legat. Dacă nu ai smântână, poți pune doar ou bătut cu puțin lapte.
5. Cum știu când e gata la cuptor?
Când marginile sunt ușor rumenite și stratul de sus e auriu, nu mai este lichid la suprafață și miroase a copt. Nu e nevoie să stea mult, altfel se usucă.
Valori nutriționale
Estimare pe porție (din 6 porții): aproximativ 410-430 kcal.
Carbohidrați: 52-54 g
Proteine: 18-20 g
Grăsimi: 12-14 g
Valorile sunt estimative, depind mult de brânza folosită și cantitatea de smântână. Zahărul din rețetă nu urcă foarte mult caloriile per porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider până la 2 zile, acoperită bine. La reîncălzire, recomand cuptorul sau microundele, dar nu foarte mult, altfel devine uscată. Dacă rămâne mai mult de două zile, textura se schimbă și nu mai e la fel de plăcută. Cel mai bine se consumă în primele 24 de ore.