Spaghete Carbonara la multicooker

Spaghete Carbonara (multicooker) se termină cu smântână și parmezan, fără ou crud, iar sosul leagă spaghetele de șunculița rumenită. Am îmbinat două variante cunoscute, iar detaliul care mă bucură cel mai mult e că sosul cremos se ține de paste fără să le acopere cu un strat greu. Eu le servesc imediat, cât parmezanul încă se amestecă în sos. Pregătire: 15 minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 39 de minute. Porții: 2. Aproximativ 880 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g spaghete
1500 ml apă
15 ml ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
2 căței usturoi
100 g șunculiță superioară
125 ml apă
200 g smântână pentru gătit (minimum 20% grăsime)
40 g parmezan

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte. Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie șunculița bucățele. 2. Toarnă 1500 ml de apă în vasul multicookerului și selectează funcția Boil. Fierbe spaghetele 9 minute, până sunt al dente, apoi scurge-le și lasă-le deoparte. 3. În vasul gol, pune 15 ml de ulei de măsline, ceapa și usturoiul. Selectează funcția Fry și gătește 2 minute, amestecând, până se înmoaie ceapa. 4. Adaugă șunculița și rumenește-o 3 minute, amestecând. Toarnă 125 ml de apă și selectează funcția Stew pentru 10 minute. 5. După 7 minute, amestecă smântâna cu câteva linguri din lichidul fierbinte din vas. Adaugă spaghetele scurse, smântâna temperată și parmezanul; lasă-le pe funcția Stew încă 3 minute și amestecă până se leagă sosul.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la reîncălzire, adaugă câte o lingură de apă pentru fiecare porție, fiindcă pastele îngroașă sosul. Șunculița tăiată mai gros poate avea nevoie de încă un minut, iar dacă e foarte sărată, pune mai puțin parmezan. Timpul de fierbere depinde de marca spaghetelor, așa că verifică textura cu un minut înainte de indicația de pe pachet. Parmezanul poate fi înlocuit cu pecorino, în aceeași cantitate. Conține gluten și lactate. Lângă ele, îmi place o salată verde cu dressing acrișor.