Sos Bolognese

Sosul Bolognese se pregătește simplu: carnea de vită se călește separat, iar celelalte ingrediente se amestecă într-un vas. La final, carnea intră în sos și se ajustează consistența cu apă, dacă este nevoie. Folosesc această bază pentru paste, dar și la lasagna, unde sosul trebuie să fie suficient de legat, fără să fie prea uscat. Cantitatea obținută este generoasă, potrivită pentru mai multe porții, însă rețeta originală nu precizează un număr exact de porții sau un timp de gătire. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat Porții: nu sunt specificate; rezultă o cantitate mare de sos Dificultate: ușoară Tip de rețetă: sos pentru paste și lasagna Ingrediente 1,5 kg carne de vită 50 g ulei 10 g sare 2 g oregano 2 g cimbru 2 g busuioc 4 g piper 25 g muștar 750 g roșii decojite 750 g concentrat de tomate cu 30% substanță uscată 125 g vin alb 50 g suc de lămâie 375 g apă Cantitățile de condimente sunt cântărite, așa că e bine să fie respectate cât mai exact dacă vreți să păstrați gustul rețetei. Apa se adaugă la final și poate fi pusă treptat, în funcție de cât de dens este sosul și de utilizarea lui. Mod de preparare 1. Pregătiți ingredientele Cântăriți carnea, uleiul și restul ingredientelor. Roșiile trebuie să fie decojite, iar sucul de lămâie se folosește în cantitate de 50 g. Puneți într-un vas roșiile decojite, concentratul de tomate, vinul alb, muștarul, sarea, oregano, cimbrul, busuiocul, piperul și sucul de lămâie. 2. Căliți carnea Într-o tigaie puneți cei 50 g de ulei și adăugați carnea de vită. Căliți carnea până când este gătită și își schimbă culoarea. Amestecați în timpul preparării, astfel încât să nu rămână bucăți mari lipite între ele. Rețeta nu precizează un timp exact pentru această etapă. Opriți-vă atunci când carnea este călită, fără să o lăsați să se usuce inutil. 3. Pregătiți baza de sos În timp ce carnea se gătește, amestecați într-un vas ingredientele rămase: roșiile decojite, concentratul de tomate, vinul alb, muștarul, sucul de lămâie și condimentele. Dacă roșiile sunt întregi, le puteți zdrobi în timp ce le amestecați, pentru ca sosul să fie mai ușor de omogenizat. 4. Combinați carnea cu sosul Când carnea este gata, adăugați-o în vasul cu amestecul de roșii. Amestecați bine, astfel încât carnea să se distribuie uniform în sos și condimentele să fie răspândite. 5. Ajustați consistența Apa se adaugă la sfârșit, după ce ați amestecat carnea cu restul ingredientelor. Nu este obligatoriu să folosiți toată cantitatea de 375 g dintr-o dată. Adăugați apă treptat până când sosul ajunge la consistența dorită. Pentru paste, sosul poate rămâne mai dens, ca să adere bine la acestea. Pentru lasagna, poate fi ajustat astfel încât să se întindă ușor între foi. Rețeta originală menționează că apa poate fi adăugată doar la final tocmai pentru controlul consistenței. 6. Folosiți sosul Sosul Bolognese se poate folosi la paste sau în pregătirea lasagnei. Dacă îl folosiți pentru lasagna, întindeți-l în straturi împreună cu celelalte componente ale preparatului. Pentru paste, puneți sosul peste acestea și amestecați înainte de servire. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau să pregătesc o cantitate mare de sos dintr-o dată. Are o bază simplă, cu carne de vită, roșii, concentrat de tomate și condimente, iar consistența poate fi corectată la final fără să fie nevoie să modific restul ingredientelor. Se potrivește atât pentru paste, cât și pentru lasagna, ceea ce o face utilă în mai multe preparate. Sfaturi Carnea se călește separat de baza de roșii, așa cum este prevăzut în rețetă. În acest fel, puteți verifica mai ușor cât de bine este gătită înainte să o combinați cu sosul. Apa nu trebuie turnată toată de la început. Adăugați-o la final, în etape, pentru a controla mai bine grosimea sosului. Dacă folosiți roșii decojite întregi, zdrobiți-le bine în vas înainte de a combina sosul cu carnea. Astfel, compoziția va fi mai ușor de întins peste paste sau între foile de lasagna. Sarea, piperul și celelalte condimente sunt deja prevăzute în cantități exacte. Este preferabil să le puneți în baza de sos înainte de adăugarea cărnii, așa cum indică rețeta. Înlocuiri Carnea de vită este ingredientul principal și nu ar trebui înlocuită dacă doriți să păstrați rețeta în forma originală. Sursa nu precizează alternative pentru tipul de carne. Vinul alb face parte din compoziție și nu este indicată o înlocuire pentru el. Dacă nu îl folosiți, rezultatul nu va mai fi exact cel al rețetei originale. Pentru roșii, folosiți roșii decojite, iar pentru cealaltă componentă de tomate păstrați concentratul de tomate cu 30% substanță uscată. Variații Cea mai simplă variație este ajustarea consistenței prin cantitatea de apă adăugată la sfârșit. Un sos mai gros este potrivit când îl serviți cu paste, iar unul puțin mai fluid se întinde mai ușor în lasagna. Puteți folosi aceeași bază în porții diferite de paste sau în straturi de lasagna, fără să schimbați ingredientele. Rețeta nu include alte legume sau condimente, așa că acestea nu sunt necesare pentru prepararea ei. Idei de servire Folosiți sosul pentru paste, amestecându-l cu acestea înainte de servire. Se poate folosi și la lasagna, unde este important să fie suficient de moale pentru a se întinde între foi. Pentru o utilizare mai simplă, pregătiți sosul și folosiți doar cantitatea necesară pentru masa respectivă. Restul se poate păstra pentru o altă porție de paste sau pentru lasagna. Întrebări frecvente Se poate folosi sosul Bolognese direct la lasagna? Da. Rețeta este menționată în mod explicit ca fiind potrivită pentru lasagna. Ajustați apa la final în funcție de cât de ușor vreți să se întindă sosul între foi. Trebuie adăugată toată apa? Nu neapărat. Cei 375 g reprezintă cantitatea prevăzută în rețetă, dar apa poate fi adăugată la sfârșit pentru a obține consistența dorită. Puneți-o treptat și opriți-vă când sosul are textura potrivită. Când se adaugă carnea? Carnea se călește separat în ulei, apoi se adaugă la final în vasul în care au fost puse restul ingredientelor. După aceea, amestecați sosul pentru omogenizare. Pot folosi alte condimente? Rețeta include oregano, cimbru, busuioc și piper. Pentru a păstra gustul original, folosiți aceste cantități. Nu sunt prevăzute alte condimente. Cât timp se gătește sosul? Sursa nu precizează un timp exact de gătire. Este indicată călirea cărnii și combinarea ei cu celelalte ingrediente, dar nu este menționată o etapă separată cu durată stabilită pentru fierberea sosului. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la aproximativ 100 g de sos. Nu se poate calcula o valoare exactă deoarece nu este precizat procentul de grăsime al cărnii de vită și nu este stabilit numărul de porții. Calorii: aproximativ 110–150 kcal Proteine: aproximativ 8–11 g Grăsimi: aproximativ 6–10 g Carbohidrați: aproximativ 5–8 g Cea mai mare variație vine de la carnea de vită și de la concentratul de tomate. O carne mai slabă va reduce cantitatea de grăsimi și calorii, iar una mai grasă va crește aceste valori. Dacă sosul este servit cu paste sau folosit la lasagna, valorile nutriționale trebuie calculate împreună cu restul preparatului. Păstrare și reîncălzire După preparare, lăsați sosul să se răcească înainte de a-l pune la frigider. Păstrați-l într-un recipient închis și folosiți-l cât mai curând. Pentru o păstrare mai lungă, poate fi porționat înainte de refrigerare sau congelare, astfel încât să dezghețați doar cantitatea necesară. La reîncălzire, puneți sosul într-o cratiță sau tigaie și încălziți-l treptat, amestecând. Dacă s-a îngroșat prea mult după păstrare, adăugați puțină apă și amestecați până când revine la consistența dorită.

Etichete

carne de vita ulei rosii decojite vin alb concentrat de tomate

Categorie: Paste/pizza Autor: Nidia M. Vizualizări: 1859 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii