Prima dată am încercat această rețetă după ce am văzut-o la Ela68, pentru că îmi plac pastele la cuptor cu multe legume. Combin tot ce am prin frigider, dar aici lista de ingrediente e destul de lungă și clară. Câteodată adaug și carne de curcan sau pui, dar rețeta originală e doar cu legume și brânză. Am încercat și să fac porție dublă, dar tot mai bine iese o cantitate normală, într-un vas ceramic de 20 cm.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 25 minute
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 3-4 (vas ceramic 20 cm)
Dificultate: medie
Rețetă potrivită pentru prânz sau cină; se face destul de repede, dar nu recomand să o păstrați de pe o zi pe alta
Ingrediente
200 g paste serpentelli
(opțional) 300 g carne de curcan sau pui, tocată sau tăiată cubulețe mici
2 morcovi mici
1 ceapă
50 g unt + 1 lingură unt pentru uns vasul
6 ciuperci champignon medii
1/2 ardei roșu
1/2 ardei galben
4-5 buchețele mici de broccoli
200 ml smântână pentru gătit + încă 100 ml (total 300 ml)
150 ml lapte
3 gălbenușuri
50 g porumb congelat (opțional)
150 g brânză elvețiană (sau cașcaval Delaco, dacă nu găsiți svaiter)
câteva fire de pătrunjel
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Fierbe pastele în apă cu sare, cu aproximativ 2-3 minute mai puțin decât timpul scris pe pachet (eu le las cam 6 minute). Trebuie să rămână ușor ferme, pentru că se mai gătesc la cuptor.
2. Dacă pui carne, o călești prima dată, în 1-2 linguri de ulei, într-o tigaie mare. O lași până se evaporă lichidul și începe să se rumenească. După ce e gata, scoți carnea și o acoperi ca să nu se usuce.
3. În aceeași tigaie, toacă ceapa mărunt și pune-o la călit în 50 g unt, la foc mediu. O lași până devine sticloasă.
4. Taie ciupercile felii și adaugă-le peste ceapă. Dă focul puțin mai tare la început ca să scadă apa din ciuperci.
5. Morcovii îi tai bastonașe subțiri sau pe lung, ca să se gătească repede. Ardeii îi tai fideluță, iar buchețelele de broccoli trebuie să fie mici. Toate le adaugi peste ciuperci. Dacă vrei să pui porumb congelat, pune-l acum. Am mai sărit porumbul, nu pentru că nu ar fi bun, dar uneori dă o notă dulceagă și nu toți din familie vor.
6. Amestecă legumele la foc mediu, cam 10 minute, până se înmoaie. Încearcă să nu le lași să se prăjească tare, ci doar să devină ușor moi.
7. Adaugă 200 ml smântână pentru gătit și lasă totul la foc mic până ce sosul începe să se lege, cam 3-5 minute. Smântâna se poate „brânzi” dacă e prea slabă, așa că nu amesteca la foc mare. Potrivește gustul de sare și piper.
8. În timp ce legumele fierb, rade brânza sau cașcavalul pe răzătoarea mică.
9. Într-un bol, amestecă cele 3 gălbenușuri cu restul de 100 ml smântână, 150 ml lapte, brânza rasă și pătrunjelul tocat. E mai simplu să bați întâi gălbenușurile cu smântâna, apoi să torni laptele și să amesteci la final brânza și pătrunjelul.
10. Preîncălzește cuptorul la 300°C. Poate părea mult, dar la paste cu multe legume și sos e nevoie de temperatură mare, ca să se facă rapid crusta.
11. Unge vasul termorezistent cu unt (folosesc o lingură de unt, întinsă cu mâna sau cu o pensulă).
12. Amestecă pastele cu legumele și (dacă ai pus) carnea. Omogenizează totul direct în tigaie, ca să se acopere bine cu sos.
13. Pune toată compoziția în vasul de copt, nivelează.
14. Toarnă deasupra amestecul cu ou, smântână și brânză. Scutură ușor vasul de câteva ori, ca să pătrundă sosul printre paste.
15. Dă la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, până prinde deasupra o crustă aurie. Nu trebuie să se usuce, doar să fie rumenită și să se închege sosul.
16. Se servește imediat, fierbinte.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că este sățioasă și bogată. Folosesc multe legume, iar dacă am resturi de carne prin frigider, le pot integra ușor. Mă ajută și faptul că nu am nevoie de ingrediente sofisticate. Am încercat să păstrez pentru a doua zi, dar textura nu mai e la fel de plăcută, deci prefer să fac o porție cât mâncăm la o masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu depăși cantitatea recomandată de paste, altfel nu mai încape compoziția și se usucă la cuptor.
Dacă nu ai svaiter, cașcavalul obișnuit merge foarte bine, dar să fie unul mai tare.
Cel mai bine e să tai legumele subțire, ca să se gătească rapid și uniform.
Preîncălzește cuptorul bine înainte, ca să nu stea prea mult vasul înăuntru.
Înlocuiri
Carnea este complet opțională, rețeta merge foarte bine fără.
Poți schimba legumele în funcție de ce ai prin frigider, dar să păstrezi cam același volum, altfel sosul nu se va lega bine.
Dacă nu ai paste serpentelli, merg și penne sau fusilli, să fie totuși scurte.
Variații
Fără carne: iese la fel de gustoasă, iar textura legumelor rămâne mai clară.
Poți adăuga o lingură de parmezan ras în amestecul de brânză pentru un gust mai intens.
Merge și cu ciuperci mai mari, tăiate bucăți mari, pentru o textură mai pronunțată.
Idei de servire
Cel mai bine se mănâncă fierbinte, simplu sau cu o salată verde alături.
Pentru o masă rapidă, poate fi și fel principal la prânz.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de paste decât serpentelli?
Da, orice paste scurte (penne, fusilli, rigatoni) funcționează bine. Evită pastele lungi, pentru că nu se amestecă uniform cu sosul și legumele.
Pot lăsa rețeta la frigider și să reîncălzesc a doua zi?
Se poate, dar textura nu va fi la fel de bună – pastele devin mai moi, iar sosul se usucă puțin. Dacă totuși vrei să păstrezi, încălzește porția la cuptor, acoperită, cu puțin lapte adăugat.
Cu ce pot înlocui svaiterul dacă nu găsesc?
Poți folosi cașcaval obișnuit, cât mai tare, sau gouda. Am încercat și Delaco clasic, a funcționat bine.
E musai să pun porumb?
Nu, e opțional. Îl poți omite fără probleme dacă nu îți place gustul ușor dulceag.
Se poate folosi smântână de 12%?
Merge, dar ai grijă să o adaugi pe foc mic, ca să nu se brânzească. Dacă folosești smântână mai grasă, riscul e mai mic.
Valori nutriționale (estimare)
Porția (din patru, fără carne) are aproximativ 350-400 kcal, cu 15-18 g proteine, 17-20 g grăsimi și 35-40 g carbohidrați. Dacă adaugi carne, crește aportul de proteine cu aproximativ 8-10 g per porție. Valoarea calorică totală depinde mult de tipul de brânză și smântână folosită.
Păstrare și reîncălzire
Recomand să fie consumată în ziua preparării. Dacă totuși rămâne, păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, cel mult 24 de ore. La reîncălzire, adaugă puțin lapte sau smântână, acoperă cu folie și pune la cuptor 10-15 minute la 180°C. Totuși, textura va fi mai moale față de cea proaspăt scoasă din cuptor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 25 minute
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 3-4 (vas ceramic 20 cm)
Dificultate: medie
Rețetă potrivită pentru prânz sau cină; se face destul de repede, dar nu recomand să o păstrați de pe o zi pe alta
Ingrediente
200 g paste serpentelli
(opțional) 300 g carne de curcan sau pui, tocată sau tăiată cubulețe mici
2 morcovi mici
1 ceapă
50 g unt + 1 lingură unt pentru uns vasul
6 ciuperci champignon medii
1/2 ardei roșu
1/2 ardei galben
4-5 buchețele mici de broccoli
200 ml smântână pentru gătit + încă 100 ml (total 300 ml)
150 ml lapte
3 gălbenușuri
50 g porumb congelat (opțional)
150 g brânză elvețiană (sau cașcaval Delaco, dacă nu găsiți svaiter)
câteva fire de pătrunjel
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Fierbe pastele în apă cu sare, cu aproximativ 2-3 minute mai puțin decât timpul scris pe pachet (eu le las cam 6 minute). Trebuie să rămână ușor ferme, pentru că se mai gătesc la cuptor.
2. Dacă pui carne, o călești prima dată, în 1-2 linguri de ulei, într-o tigaie mare. O lași până se evaporă lichidul și începe să se rumenească. După ce e gata, scoți carnea și o acoperi ca să nu se usuce.
3. În aceeași tigaie, toacă ceapa mărunt și pune-o la călit în 50 g unt, la foc mediu. O lași până devine sticloasă.
4. Taie ciupercile felii și adaugă-le peste ceapă. Dă focul puțin mai tare la început ca să scadă apa din ciuperci.
5. Morcovii îi tai bastonașe subțiri sau pe lung, ca să se gătească repede. Ardeii îi tai fideluță, iar buchețelele de broccoli trebuie să fie mici. Toate le adaugi peste ciuperci. Dacă vrei să pui porumb congelat, pune-l acum. Am mai sărit porumbul, nu pentru că nu ar fi bun, dar uneori dă o notă dulceagă și nu toți din familie vor.
6. Amestecă legumele la foc mediu, cam 10 minute, până se înmoaie. Încearcă să nu le lași să se prăjească tare, ci doar să devină ușor moi.
7. Adaugă 200 ml smântână pentru gătit și lasă totul la foc mic până ce sosul începe să se lege, cam 3-5 minute. Smântâna se poate „brânzi” dacă e prea slabă, așa că nu amesteca la foc mare. Potrivește gustul de sare și piper.
8. În timp ce legumele fierb, rade brânza sau cașcavalul pe răzătoarea mică.
9. Într-un bol, amestecă cele 3 gălbenușuri cu restul de 100 ml smântână, 150 ml lapte, brânza rasă și pătrunjelul tocat. E mai simplu să bați întâi gălbenușurile cu smântâna, apoi să torni laptele și să amesteci la final brânza și pătrunjelul.
10. Preîncălzește cuptorul la 300°C. Poate părea mult, dar la paste cu multe legume și sos e nevoie de temperatură mare, ca să se facă rapid crusta.
11. Unge vasul termorezistent cu unt (folosesc o lingură de unt, întinsă cu mâna sau cu o pensulă).
12. Amestecă pastele cu legumele și (dacă ai pus) carnea. Omogenizează totul direct în tigaie, ca să se acopere bine cu sos.
13. Pune toată compoziția în vasul de copt, nivelează.
14. Toarnă deasupra amestecul cu ou, smântână și brânză. Scutură ușor vasul de câteva ori, ca să pătrundă sosul printre paste.
15. Dă la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, până prinde deasupra o crustă aurie. Nu trebuie să se usuce, doar să fie rumenită și să se închege sosul.
16. Se servește imediat, fierbinte.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că este sățioasă și bogată. Folosesc multe legume, iar dacă am resturi de carne prin frigider, le pot integra ușor. Mă ajută și faptul că nu am nevoie de ingrediente sofisticate. Am încercat să păstrez pentru a doua zi, dar textura nu mai e la fel de plăcută, deci prefer să fac o porție cât mâncăm la o masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu depăși cantitatea recomandată de paste, altfel nu mai încape compoziția și se usucă la cuptor.
Dacă nu ai svaiter, cașcavalul obișnuit merge foarte bine, dar să fie unul mai tare.
Cel mai bine e să tai legumele subțire, ca să se gătească rapid și uniform.
Preîncălzește cuptorul bine înainte, ca să nu stea prea mult vasul înăuntru.
Înlocuiri
Carnea este complet opțională, rețeta merge foarte bine fără.
Poți schimba legumele în funcție de ce ai prin frigider, dar să păstrezi cam același volum, altfel sosul nu se va lega bine.
Dacă nu ai paste serpentelli, merg și penne sau fusilli, să fie totuși scurte.
Variații
Fără carne: iese la fel de gustoasă, iar textura legumelor rămâne mai clară.
Poți adăuga o lingură de parmezan ras în amestecul de brânză pentru un gust mai intens.
Merge și cu ciuperci mai mari, tăiate bucăți mari, pentru o textură mai pronunțată.
Idei de servire
Cel mai bine se mănâncă fierbinte, simplu sau cu o salată verde alături.
Pentru o masă rapidă, poate fi și fel principal la prânz.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de paste decât serpentelli?
Da, orice paste scurte (penne, fusilli, rigatoni) funcționează bine. Evită pastele lungi, pentru că nu se amestecă uniform cu sosul și legumele.
Pot lăsa rețeta la frigider și să reîncălzesc a doua zi?
Se poate, dar textura nu va fi la fel de bună – pastele devin mai moi, iar sosul se usucă puțin. Dacă totuși vrei să păstrezi, încălzește porția la cuptor, acoperită, cu puțin lapte adăugat.
Cu ce pot înlocui svaiterul dacă nu găsesc?
Poți folosi cașcaval obișnuit, cât mai tare, sau gouda. Am încercat și Delaco clasic, a funcționat bine.
E musai să pun porumb?
Nu, e opțional. Îl poți omite fără probleme dacă nu îți place gustul ușor dulceag.
Se poate folosi smântână de 12%?
Merge, dar ai grijă să o adaugi pe foc mic, ca să nu se brânzească. Dacă folosești smântână mai grasă, riscul e mai mic.
Valori nutriționale (estimare)
Porția (din patru, fără carne) are aproximativ 350-400 kcal, cu 15-18 g proteine, 17-20 g grăsimi și 35-40 g carbohidrați. Dacă adaugi carne, crește aportul de proteine cu aproximativ 8-10 g per porție. Valoarea calorică totală depinde mult de tipul de brânză și smântână folosită.
Păstrare și reîncălzire
Recomand să fie consumată în ziua preparării. Dacă totuși rămâne, păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, cel mult 24 de ore. La reîncălzire, adaugă puțin lapte sau smântână, acoperă cu folie și pune la cuptor 10-15 minute la 180°C. Totuși, textura va fi mai moale față de cea proaspăt scoasă din cuptor.