Rigatoni cu sos de roșii
Când am nevoie de ceva rapid și nu vreau să complic treaba la bucătărie, rigatoni cu sos de roșii ies mereu în față. Chiar dacă folosesc doar câteva ingrediente, tot trebuie să fiu atent la timpi, mai ales ca să nu se înmoaie pastele sau să scadă prea tare sosul. Rețeta asta e de multe ori un plan de salvare seara, când gătesc cu ce am la îndemână.
Info rapide
Timp total: aprox. 25-30 minute
Timp de preparare: 5-7 minute
Timp de gătire: 20 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: cină rapidă, paste vegetariene
Ingrediente
300 g paste rigatoni
1 ceapă
1 cățel de usturoi
200 ml suc de roșii
50 g măsline negre fără sâmburi
zahar, după gust
sare
piper
Mod de preparare
1. Pune la fiert o oală mare cu apă. Când începe să fiarbă, adaugă sare și rigatoni. Fierbe conform indicațiilor de pe ambalaj, de regulă 11 minute, să rămână al dente.
2. Cât timp fierb pastele, curăță ceapa și toac-o mărunt. Călește ceapa într-o tigaie cu puțin ulei, pe foc mediu, până se înmoaie, nu trebuie rumenită.
3. Adaugă usturoiul zdrobit peste ceapă, lasă câteva secunde, apoi pune sucul de roșii. Dă focul mic și lasă sosul să scadă, să capete consistența care îți place. Amestecă din când în când ca să nu se lipească.
4. Taie măslinele felii și adaugă-le în sos. Pune puțin zahăr, cât să temperezi aciditatea roșiilor. Potrivește de sare și piper după gust.
5. Când pastele sunt gata, scurge-le bine de apă. Pune-le în tigaia cu sos și amestecă ușor, cât să se acopere bine cu sosul de roșii.
6. Servește pastele imediat, cât sunt fierbinți.
De ce fac rețeta des
E una din cele mai simple combinații de paste pe care le pot pregăti rapid, cu ingrediente de bază. Merge fără probleme și când nu am chef de gătit sau când sunt în criză de timp. Măslinele dau un plus de gust, iar sosul se prinde bine de rigatoni. Porțiile se potrivesc pentru două persoane mai înfometate sau trei, dacă mai ai și altceva lângă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa sosul să scadă prea mult, altfel pastele ies prea uscate.
Dacă sucul de roșii e foarte acru, mai adaugă zahăr, dar doar cât să balansezi gustul.
Măslinele fără sâmburi sunt esențiale pentru rapiditate, dar să nu le pui prea devreme în sos.
Înlocuiri
Poți folosi și alt tip de paste scurte, dacă nu ai rigatoni (penne, fusilli).
Ceapa albă sau roșie funcționează la fel de bine.
În loc de suc de roșii poți folosi roșii pasate, dacă ai la conservă.
Variații
Dacă vrei mai multă consistență, poți adăuga ciuperci feliate, trase scurt în tigaie înainte de sos.
Pentru o aromă diferită, poți pune puțin oregano sau busuioc, spre final.
Dacă ai măsline verzi și preferi, le poți folosi în locul celor negre.
Idei de servire
Rigatoni cu sos de roșii merg simple, dar le poți presăra cu puțin parmezan sau cu un strop de ulei de măsline la final.
Sunt bune cu o salată verde simplă, mai ales dacă vrei o masă ușoară.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de paste decât rigatoni?
Da, orice paste scurte funcționează, important e să nu le fierbi prea tare și să le scurgi bine.
Este necesar zahărul în sos?
Zahărul nu e obligatoriu, dar ajută dacă sucul de roșii e mai acid. Poți pune o jumătate de linguriță și mai reglezi după gust.
Se pot omite măslinele?
Da, rețeta merge și fără măsline, dar acestea dau un plus de aromă. Dacă nu ai sau nu îți plac, pur și simplu nu le adaugi.
Ce pot face dacă sosul iese prea gros?
Dacă s-a îngroșat prea tare, pune câteva linguri din apa în care au fiert pastele, cât să obții textura dorită.
Se pot adăuga și alte legume?
Da, dar păstrează cantitățile mici, altfel acoperă gustul sosului de roșii.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3):
Aprox. 350-400 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 5-6 g (în special din măsline și ulei)
Carbohidrați: 70-75 g
Sosul e sărac în grăsimi, iar aportul de fibre vine din pastă și ceapă. Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de tipul pastei și de cantitatea de ulei folosită la călit.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de roșii se pot păstra la frigider, într-o caserolă închisă, cel mult 2 zile. La reîncălzire, e nevoie de puțină apă sau sos suplimentar, fiindcă pastele absorb lichidul și devin mai uscate. De regulă, le prefer proaspete, dar pentru a doua zi sunt ok încălzite pe foc mic sau la microunde, cu puțină grijă. Dacă stau mai mult, textura pastelor se schimbă și nu mai au același gust.
Când am nevoie de ceva rapid și nu vreau să complic treaba la bucătărie, rigatoni cu sos de roșii ies mereu în față. Chiar dacă folosesc doar câteva ingrediente, tot trebuie să fiu atent la timpi, mai ales ca să nu se înmoaie pastele sau să scadă prea tare sosul. Rețeta asta e de multe ori un plan de salvare seara, când gătesc cu ce am la îndemână.
Info rapide
Timp total: aprox. 25-30 minute
Timp de preparare: 5-7 minute
Timp de gătire: 20 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: cină rapidă, paste vegetariene
Ingrediente
300 g paste rigatoni
1 ceapă
1 cățel de usturoi
200 ml suc de roșii
50 g măsline negre fără sâmburi
zahar, după gust
sare
piper
Mod de preparare
1. Pune la fiert o oală mare cu apă. Când începe să fiarbă, adaugă sare și rigatoni. Fierbe conform indicațiilor de pe ambalaj, de regulă 11 minute, să rămână al dente.
2. Cât timp fierb pastele, curăță ceapa și toac-o mărunt. Călește ceapa într-o tigaie cu puțin ulei, pe foc mediu, până se înmoaie, nu trebuie rumenită.
3. Adaugă usturoiul zdrobit peste ceapă, lasă câteva secunde, apoi pune sucul de roșii. Dă focul mic și lasă sosul să scadă, să capete consistența care îți place. Amestecă din când în când ca să nu se lipească.
4. Taie măslinele felii și adaugă-le în sos. Pune puțin zahăr, cât să temperezi aciditatea roșiilor. Potrivește de sare și piper după gust.
5. Când pastele sunt gata, scurge-le bine de apă. Pune-le în tigaia cu sos și amestecă ușor, cât să se acopere bine cu sosul de roșii.
6. Servește pastele imediat, cât sunt fierbinți.
De ce fac rețeta des
E una din cele mai simple combinații de paste pe care le pot pregăti rapid, cu ingrediente de bază. Merge fără probleme și când nu am chef de gătit sau când sunt în criză de timp. Măslinele dau un plus de gust, iar sosul se prinde bine de rigatoni. Porțiile se potrivesc pentru două persoane mai înfometate sau trei, dacă mai ai și altceva lângă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa sosul să scadă prea mult, altfel pastele ies prea uscate.
Dacă sucul de roșii e foarte acru, mai adaugă zahăr, dar doar cât să balansezi gustul.
Măslinele fără sâmburi sunt esențiale pentru rapiditate, dar să nu le pui prea devreme în sos.
Înlocuiri
Poți folosi și alt tip de paste scurte, dacă nu ai rigatoni (penne, fusilli).
Ceapa albă sau roșie funcționează la fel de bine.
În loc de suc de roșii poți folosi roșii pasate, dacă ai la conservă.
Variații
Dacă vrei mai multă consistență, poți adăuga ciuperci feliate, trase scurt în tigaie înainte de sos.
Pentru o aromă diferită, poți pune puțin oregano sau busuioc, spre final.
Dacă ai măsline verzi și preferi, le poți folosi în locul celor negre.
Idei de servire
Rigatoni cu sos de roșii merg simple, dar le poți presăra cu puțin parmezan sau cu un strop de ulei de măsline la final.
Sunt bune cu o salată verde simplă, mai ales dacă vrei o masă ușoară.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de paste decât rigatoni?
Da, orice paste scurte funcționează, important e să nu le fierbi prea tare și să le scurgi bine.
Este necesar zahărul în sos?
Zahărul nu e obligatoriu, dar ajută dacă sucul de roșii e mai acid. Poți pune o jumătate de linguriță și mai reglezi după gust.
Se pot omite măslinele?
Da, rețeta merge și fără măsline, dar acestea dau un plus de aromă. Dacă nu ai sau nu îți plac, pur și simplu nu le adaugi.
Ce pot face dacă sosul iese prea gros?
Dacă s-a îngroșat prea tare, pune câteva linguri din apa în care au fiert pastele, cât să obții textura dorită.
Se pot adăuga și alte legume?
Da, dar păstrează cantitățile mici, altfel acoperă gustul sosului de roșii.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 3):
Aprox. 350-400 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 5-6 g (în special din măsline și ulei)
Carbohidrați: 70-75 g
Sosul e sărac în grăsimi, iar aportul de fibre vine din pastă și ceapă. Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de tipul pastei și de cantitatea de ulei folosită la călit.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de roșii se pot păstra la frigider, într-o caserolă închisă, cel mult 2 zile. La reîncălzire, e nevoie de puțină apă sau sos suplimentar, fiindcă pastele absorb lichidul și devin mai uscate. De regulă, le prefer proaspete, dar pentru a doua zi sunt ok încălzite pe foc mic sau la microunde, cu puțină grijă. Dacă stau mai mult, textura pastelor se schimbă și nu mai au același gust.