Pizza Margareta
Pizza Margareta Când îi întreb pe băieți ce să le fac de mâncare, răspunsul vine de obicei repede: pizza. Am pregătit-o pe tava mare a aragazului, cu blat dospit, umplutură de cârnat și salam, iar deasupra am făcut câteva floricele din salam, cașcaval și felii de roșie. De aici și numele de Pizza Margareta. Este o pizza de casă consistentă, cu ingrediente simple și un blat care are nevoie de puțină răbdare la dospit. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 10 minute, incluzând dospirea și coacerea Timp de preparare: aproximativ 40 de minute, fără perioada de dospire Timp de dospire: 10 minute pentru maiaua inițială și aproximativ 1 oră pentru aluat Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Porții: aproximativ 4-6 porții, în funcție de cât de mari sunt bucățile Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: pizza de casă cu salam, cârnat, cașcaval și roșii Ingrediente Pentru blat 400 g făină 1 cub de drojdie Dr. Oetker 10 g sare 10 g piper 10 g zahăr Apă călduță, cât este necesar pentru aluat 2-3 linguri ulei Pentru umplutură Cârnat de casă de la Sergiana Salam țărănesc Sergiana Cașcaval Delaco 2 ouă 10 măsline 2 roșii Ketchup Univer În rețeta inițială, pentru cârnat, salam și cașcaval nu sunt precizate cantități exacte. Se folosește suficient cât să acopere blatul și să permită formarea decorului de deasupra. Apa se adaugă treptat, până când aluatul devine nelipicios. Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Pune făina într-un castron încăpător și fă o adâncitură în mijloc. Mărunțește drojdia în această adâncitură, apoi adaugă sarea, piperul și zahărul. Toarnă puțină apă călduță peste drojdie și amestecă doar cu o parte din făină. Lasă compoziția aproximativ 10 minute, ca drojdia să înceapă să lucreze. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Se adaugă treptat, pentru că făina poate absorbi cantități diferite de apă, iar în rețetă nu este menționată o cantitate exactă. 2. Frământarea După cele 10 minute, începe să frămânți aluatul. Adaugă în continuare apă călduță, puțin câte puțin, până când obții un aluat legat și nelipicios. Când aluatul începe să se formeze, adaugă uleiul și continuă să frămânți aproximativ 20 de minute. La final, aluatul trebuie să fie suficient de elastic pentru a putea fi întins în tavă, fără să se lipească excesiv de mâini. 3. Dospirea aluatului Acoperă castronul și lasă aluatul la crescut, într-un loc călduț, aproximativ 1 oră. Timpul poate varia puțin în funcție de temperatura din bucătărie, dar aluatul trebuie lăsat până când își mărește volumul. 4. Pregătirea umpluturii Taie cârnatul și salamul în bucăți mai mici și pune-le într-un castron. Adaugă cele două ouă și puțin ketchup, apoi amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform. Separat, taie cașcavalul în fâșii subțiri. Taie și o parte din salam în fâșii, păstrând câteva felii subțiri pentru decor. Roșiile se taie în rondele, iar măslinele se păstrează pentru etapa de asamblare. 5. Asamblarea pizzei Pregătește tava de la aragaz și acoper-o cu hârtie de copt. Pune aluatul dospit în tavă și întinde-l cât mai uniform. Distribuie peste blat umplutura de cârnat, salam, ouă și ketchup. Întinde-o astfel încât să acopere cât mai bine suprafața. Pentru decor, formează floricele din fâșiile de salam, cașcaval și rondelele de roșie. Poți așeza ingredientele în mici grupuri, astfel încât să se vadă forma de floare după coacere. Adaugă și cele 10 măsline, din loc în loc. 6. Coacerea Cuptorul se preîncălzește înainte. Pune tava în cuptor și coace pizza aproximativ 30 de minute. Timpul este cel indicat în rețeta originală. Pentru că fiecare cuptor coace puțin diferit, este util să urmărești blatul și suprafața pizzei spre finalul coacerii. Pizza este gata când blatul este copt, iar cașcavalul și ingredientele de deasupra sunt rumenite. 7. Servirea Lasă pizza câteva minute după ce o scoți din cuptor, apoi taie-o în bucăți. Se servește caldă, cât timp blatul este moale, iar umplutura rămâne bine legată de ouă și ketchup. De ce fac rețeta des Pizza aceasta este practică atunci când trebuie pregătită o tavă întreagă pentru mai multe persoane. Blatul se face din ingrediente de bază, iar umplutura este consistentă și sățioasă. În plus, decorul cu salam, cașcaval și roșii schimbă aspectul unei pizza obișnuite fără să complice prea mult asamblarea. Îmi place și faptul că umplutura se pregătește separat, prin amestecarea ingredientelor într-un singur castron. După ce aluatul a dospit, restul etapelor se desfășoară destul de repede. Sfaturi și variații Sfaturi Adaugă apa treptat în aluat. Este mai ușor să mai pui puțină apă decât să corectezi un aluat prea moale cu multă făină. Respectă timpul de frământare de aproximativ 20 de minute. Acesta ajută la obținerea unui aluat bine legat și ușor de întins. Lasă aluatul într-un loc călduț în timpul dospirii. Dacă este prea rece, procesul poate dura mai mult decât timpul menționat în rețetă. Taie fâșiile de cașcaval și salam suficient de subțiri pentru a putea forma floricelele. Feliile groase se așază mai greu și pot acoperi forma decorului. Nu pune prea mult ketchup în umplutură. În rețetă se folosește doar puțin, cât să lege și să dea gust compoziției împreună cu ouăle. Înlocuiri Ingredientele menționate pot fi cumpărate și de la alte mărci, atât timp cât păstrezi aceleași tipuri de produse: cârnat, salam, cașcaval, măsline, roșii, ouă și ketchup. Dacă nu ai exact salam țărănesc, poți folosi un salam cu o textură apropiată. În același fel, cașcavalul Delaco poate fi înlocuit cu alt cașcaval care se topește bine. Aceste schimbări nu modifică pașii rețetei. Variații Poți schimba modul în care așezi floricelele de pe suprafața pizzei, folosind mai multe sau mai puține grupuri de salam, cașcaval și roșii. Important este ca ingredientele să fie tăiate în forme care pot fi aranjate ușor. Dacă nu dorești un decor elaborat, poți întinde ingredientele deasupra într-un strat simplu. Rețeta rămâne aceeași, doar aspectul final se schimbă. Poți tăia pizza în bucăți mai mici pentru o masă cu mai multe persoane sau în bucăți mai mari, dacă este servită ca fel principal. Idei de servire Pizza se servește caldă, tăiată direct din tavă. Este potrivită pentru prânz, cină sau pentru o masă în familie, când vrei să pregătești o singură tavă pentru mai multe persoane. Dacă o servești mai târziu, las-o să se răcorească puțin înainte de a o tăia. Astfel, umplutura nu se desprinde la fel de ușor de blat. Întrebări frecvente Câtă apă trebuie adăugată în aluat? Rețeta nu precizează o cantitate exactă. Apa se adaugă treptat, până când se formează un aluat nelipicios. Cantitatea poate varia în funcție de făină. Cât timp trebuie frământat aluatul? După ce ai încorporat treptat apa, adaugă uleiul și frământă aluatul aproximativ 20 de minute. Acesta trebuie să devină legat și suficient de elastic pentru a fi întins în tavă. Pot să sar peste cele 10 minute de odihnă după adăugarea drojdiei? În rețeta originală, amestecul cu drojdie este lăsat 10 minute înainte de frământare. Este bine să păstrezi acest pas, deoarece apoi aluatul se frământă și se lasă din nou la crescut aproximativ 1 oră. Ce cantitate de cârnat, salam și cașcaval se folosește? Sursa rețetei nu menționează cantități exacte pentru aceste ingrediente. Se folosește suficient cât să acopere blatul și să formeze decorul de deasupra. Cantitatea poate fi ajustată după dimensiunea tăvii și după cât de încărcată dorești pizza. Cum se formează floricelele? Taie cașcavalul și o parte din salam în fâșii subțiri, păstrează câteva felii de salam, iar roșiile taie-le rondele. Așază aceste ingrediente în grupuri mici, astfel încât să semene cu niște flori. Măslinele se pun printre ele, din loc în loc. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitățile de cârnat, salam și cașcaval. Pentru o porție, dacă pizza este împărțită în aproximativ 4-6 bucăți, estimarea poate fi: Calorii: aproximativ 550-750 kcal Proteine: aproximativ 22-32 g Carbohidrați: aproximativ 65-80 g Grăsimi: aproximativ 20-35 g Valorile pot varia destul de mult în funcție de proporția de carne și cașcaval folosită, de tipul cârnatului și al salamului și de dimensiunea porției. Blatul contribuie în principal cu carbohidrați, iar ouăle, carnea și cașcavalul cresc aportul de proteine și grăsimi. Păstrare și reîncălzire Pizza rămasă se lasă să se răcească, apoi se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Este de preferat să fie consumată în următoarele 1-2 zile. Pentru reîncălzire, porțiile se pot pune din nou la cuptor până când sunt calde. Evită să le încălzești prea mult, deoarece blatul se poate usca, iar cașcavalul devine mai tare. Cel mai bine este să reîncălzești doar cantitatea care urmează să fie consumată.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
