Pizza di spaghetti este una rețetă simplă, făcută din paste rămase sau din spaghete fierte special pentru acest preparat. În sudul Italiei, mai ales în tradiția napoletană, omleta de paste a fost mult timp o soluție practică pentru recuperarea mâncării rămase de la o zi la alta. Se pregătește cu ouă, parmezan, unt și piper, apoi se rumenește în tigaie pe ambele părți. Rezultatul se poate mânca atât cald, cât și rece.
Este o rețetă potrivită pentru un prânz rapid, pentru pachet sau pentru zilele în care ai paste rămase în frigider. Se poate face cu spaghete simple, dar și cu paste care au deja sos de roșii sau chiar cu paste mai condimentate, cum sunt cele în stil amatriciana.
Info rapide
Timp total: aproximativ 20 de minute
Timp de preparare: aproximativ 5 minute
Timp de gătire: aproximativ 14-15 minute, în funcție de fierberea pastelor și rumenirea în tigaie
Porții: 3
Dificultate: medie
Tip de rețetă: paste cu ou și brânză, omletă de paste, rețetă de recuperare
Ingrediente
3 ouă
50 g parmezan ras
20 g unt
200 g spaghete
Sare
Piper, după gust
1 lingură de ulei pentru tigaie
Mod de preparare
1. Fierbe spaghetele
Pune o oală cu apă pe foc și adaugă o lingură de sare. Când apa începe să fiarbă, pune spaghetele și lasă-le la fiert aproximativ 8 minute.
Dacă folosești paste rămase din ziua precedentă, poți să sari peste acest pas. Rețeta a fost gândită tocmai pentru recuperarea pastelor deja gătite, fie că sunt simple, fie că au sos de roșii sau alt tip de condimentare. În acest caz, folosește aproximativ 200 g de paste.
2. Pregătește amestecul de ouă
Într-un castron suficient de mare, bate cele 3 ouă cu un vârf de linguriță de sare. Adaugă parmezanul ras și amestecă până când obții o compoziție omogenă.
Sarea trebuie folosită cu măsură, mai ales dacă pastele rămase au fost deja condimentate sau dacă parmezanul este sărat.
3. Amestecă pastele cu ouăle
Când spaghetele sunt aproape fierte, scoate-le și pune-le imediat în castronul cu ouă și parmezan. Adaugă untul și piperul după gust, apoi amestecă repede.
Untul se va topi de la căldura pastelor și va ajuta la legarea compoziției. Este important ca pastele să fie bine acoperite de amestecul de ou și parmezan înainte să ajungă în tigaie.
4. Rumenește pizza de spaghetti
Pune o tigaie pe aragaz și adaugă o lingură de ulei. Când uleiul s-a încălzit bine, toarnă amestecul de paste și întinde-l cât mai uniform.
Lasă spaghetele să se coacă pe o parte câteva minute, până când baza se leagă și se rumenește. Apoi întoarce preparatul și gătește-l și pe cealaltă parte pentru câteva minute.
Întoarcerea este partea care cere cea mai multă atenție. Dacă pizza de spaghetti nu este încă bine închegată, se poate rupe. Așteaptă până când partea de jos este suficient de rumenită și compoziția se desprinde ușor de tigaie. O spatulă largă ajută, dar este important și să nu încerci să o întorci prea devreme.
5. Servește
Pizza di spaghetti se poate servi imediat, cât este caldă, dar este bună și rece. După răcire, feliile se țin mai bine și pot fi luate la pachet sau servite la o masă în aer liber.
De ce fac rețeta des
Este una dintre rețetele utile atunci când rămân paste de la masa anterioară și nu vrei să le mănânci exact în aceeași formă. Ingredientele sunt puține, timpul de pregătire este scurt, iar compoziția poate fi adaptată în funcție de ce ai deja în casă.
În plus, pizza de spaghetti se păstrează bine pentru o perioadă scurtă și poate fi mâncată rece. Este potrivită pentru un prânz pregătit din timp, pentru un drum sau pentru o masă simplă în care ai nevoie de ceva consistent.
Sfaturi
Folosește un castron mare, astfel încât pastele să poată fi amestecate bine cu ouăle și parmezanul. Dacă vasul este prea mic, oul nu va acoperi uniform spaghetele.
Nu fierbe pastele mult peste cele 8 minute indicate în rețetă. Ele vor continua să se gătească în tigaie, iar dacă sunt prea moi se pot rupe când încerci să întorci preparatul.
Dacă folosești paste rămase, amestecă-le direct cu ouăle. Pastele cu sos de roșii pot fi folosite fără probleme, iar preparatul va avea un gust mai intens.
Tigaia trebuie să fie bine încălzită înainte să torni pastele, dar nu este nevoie să gătești la foc exagerat de mare. Dacă baza se rumenește prea repede, interiorul poate rămâne insuficient închegat.
Așteaptă câteva minute înainte de a întoarce preparatul. Acesta trebuie să aibă o structură suficient de fermă, altfel se va desface.
Înlocuiri
Parmezanul poate fi înlocuit cu un alt tip de brânză tare sau cu o brânză care se topește ușor. Cantitatea poate fi ajustată în funcție de cât de sărată este brânza folosită.
Dacă nu ai spaghete, poți folosi rigatoni sau orice alt tip de paste. Rețeta este potrivită atât pentru paste lungi, cât și pentru paste scurte.
Untul poate fi folosit în aceeași cantitate din rețeta de bază. Dacă pastele rămase au fost deja pregătite cu unt sau cu un sos mai gras, cantitatea poate fi redusă.
Variații
În compoziție se poate adăuga kaizer sau șuncă presată. Acestea se potrivesc mai ales cu pastele simple, care nu au deja un sos puternic.
Pizza de spaghetti poate fi pregătită și la cuptor. În acest caz, amestecul de paste, ouă și brânză se pune într-un vas potrivit și se coace până când compoziția este legată și rumenită. Sursa rețetei nu indică un timp sau o temperatură exactă pentru această variantă, așa că trebuie urmărită până când se încheagă.
Poți folosi paste cu sos de roșii sau paste mai condimentate, inclusiv paste în stil amatriciana. În aceste situații, redu cantitatea de sare adăugată în ouă.
Idei de servire
Pizza di spaghetti poate fi tăiată în felii și servită caldă sau rece. Este potrivită ca prânz simplu, gustare consistentă sau mâncare pentru pachet.
În tradiția sud-italiană, acest tip de preparat a fost asociat cu mesele luate de muncitori, de persoane care lucrau în aer liber și de copii care plecau în excursii. A apărut în multe regiuni ale Italiei, sub denumiri diferite, odată cu răspândirea tradiției napoletane.
Întrebări frecvente
Pot folosi paste rămase de la o zi la alta?
Da. Aceasta este chiar una dintre situațiile pentru care a fost creată rețeta. Pot fi folosite spaghete simple, dar și paste care au sos de roșii sau alte condimente.
Pot pregăti pizza di spaghetti doar cu spaghete?
Nu. Se pot folosi și rigatoni sau alte tipuri de paste. Important este ca pastele să fie deja fierte sau să fie fierte înainte de amestecarea cu ouăle.
Cum întorc preparatul fără să se rupă?
Lasă-l să se rumenească suficient pe prima parte și întoarce-l doar după ce compoziția este legată. Dacă este încă moale, se va desface. Partea de întoarcere este cel mai dificil pas al rețetei și necesită puțină atenție.
Se poate servi rece?
Da. Pizza de spaghetti se poate servi rece și este potrivită pentru pachet sau pentru o masă pregătită în avans.
Pot adăuga carne?
Da. Se poate adăuga kaizer sau șuncă presată. Acestea se amestecă împreună cu pastele și ouăle înainte ca totul să fie pus în tigaie.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative și se referă la o porție din cele 3 obținute, folosind toate ingredientele din rețetă și aproximativ o lingură de ulei.
Calorii: aproximativ 460-480 kcal
Proteine: aproximativ 21 g
Carbohidrați: aproximativ 50 g
Grăsimi: aproximativ 20 g
Cantitățile pot varia în funcție de tipul de paste, marca parmezanului, dimensiunea ouălor și cantitatea de ulei absorbită în timpul gătirii. Dacă se adaugă kaizer sau șuncă, aportul de calorii, proteine și grăsimi va fi mai mare.
Păstrare și reîncălzire
Pizza di spaghetti este bună și rece, așa că nu este obligatoriu să fie reîncălzită. Dacă rămâne, păstreaz-o acoperită, la frigider, și consum-o a doua zi.
Pentru reîncălzire, o poți pune într-o tigaie și încălzi câteva minute pe ambele părți. În felul acesta își păstrează mai bine crusta rumenită. Se poate mânca și la temperatura camerei, mai ales dacă a fost pregătită pentru pachet.
Este o rețetă potrivită pentru un prânz rapid, pentru pachet sau pentru zilele în care ai paste rămase în frigider. Se poate face cu spaghete simple, dar și cu paste care au deja sos de roșii sau chiar cu paste mai condimentate, cum sunt cele în stil amatriciana.
Info rapide
Timp total: aproximativ 20 de minute
Timp de preparare: aproximativ 5 minute
Timp de gătire: aproximativ 14-15 minute, în funcție de fierberea pastelor și rumenirea în tigaie
Porții: 3
Dificultate: medie
Tip de rețetă: paste cu ou și brânză, omletă de paste, rețetă de recuperare
Ingrediente
3 ouă
50 g parmezan ras
20 g unt
200 g spaghete
Sare
Piper, după gust
1 lingură de ulei pentru tigaie
Mod de preparare
1. Fierbe spaghetele
Pune o oală cu apă pe foc și adaugă o lingură de sare. Când apa începe să fiarbă, pune spaghetele și lasă-le la fiert aproximativ 8 minute.
Dacă folosești paste rămase din ziua precedentă, poți să sari peste acest pas. Rețeta a fost gândită tocmai pentru recuperarea pastelor deja gătite, fie că sunt simple, fie că au sos de roșii sau alt tip de condimentare. În acest caz, folosește aproximativ 200 g de paste.
2. Pregătește amestecul de ouă
Într-un castron suficient de mare, bate cele 3 ouă cu un vârf de linguriță de sare. Adaugă parmezanul ras și amestecă până când obții o compoziție omogenă.
Sarea trebuie folosită cu măsură, mai ales dacă pastele rămase au fost deja condimentate sau dacă parmezanul este sărat.
3. Amestecă pastele cu ouăle
Când spaghetele sunt aproape fierte, scoate-le și pune-le imediat în castronul cu ouă și parmezan. Adaugă untul și piperul după gust, apoi amestecă repede.
Untul se va topi de la căldura pastelor și va ajuta la legarea compoziției. Este important ca pastele să fie bine acoperite de amestecul de ou și parmezan înainte să ajungă în tigaie.
4. Rumenește pizza de spaghetti
Pune o tigaie pe aragaz și adaugă o lingură de ulei. Când uleiul s-a încălzit bine, toarnă amestecul de paste și întinde-l cât mai uniform.
Lasă spaghetele să se coacă pe o parte câteva minute, până când baza se leagă și se rumenește. Apoi întoarce preparatul și gătește-l și pe cealaltă parte pentru câteva minute.
Întoarcerea este partea care cere cea mai multă atenție. Dacă pizza de spaghetti nu este încă bine închegată, se poate rupe. Așteaptă până când partea de jos este suficient de rumenită și compoziția se desprinde ușor de tigaie. O spatulă largă ajută, dar este important și să nu încerci să o întorci prea devreme.
5. Servește
Pizza di spaghetti se poate servi imediat, cât este caldă, dar este bună și rece. După răcire, feliile se țin mai bine și pot fi luate la pachet sau servite la o masă în aer liber.
De ce fac rețeta des
Este una dintre rețetele utile atunci când rămân paste de la masa anterioară și nu vrei să le mănânci exact în aceeași formă. Ingredientele sunt puține, timpul de pregătire este scurt, iar compoziția poate fi adaptată în funcție de ce ai deja în casă.
În plus, pizza de spaghetti se păstrează bine pentru o perioadă scurtă și poate fi mâncată rece. Este potrivită pentru un prânz pregătit din timp, pentru un drum sau pentru o masă simplă în care ai nevoie de ceva consistent.
Sfaturi
Folosește un castron mare, astfel încât pastele să poată fi amestecate bine cu ouăle și parmezanul. Dacă vasul este prea mic, oul nu va acoperi uniform spaghetele.
Nu fierbe pastele mult peste cele 8 minute indicate în rețetă. Ele vor continua să se gătească în tigaie, iar dacă sunt prea moi se pot rupe când încerci să întorci preparatul.
Dacă folosești paste rămase, amestecă-le direct cu ouăle. Pastele cu sos de roșii pot fi folosite fără probleme, iar preparatul va avea un gust mai intens.
Tigaia trebuie să fie bine încălzită înainte să torni pastele, dar nu este nevoie să gătești la foc exagerat de mare. Dacă baza se rumenește prea repede, interiorul poate rămâne insuficient închegat.
Așteaptă câteva minute înainte de a întoarce preparatul. Acesta trebuie să aibă o structură suficient de fermă, altfel se va desface.
Înlocuiri
Parmezanul poate fi înlocuit cu un alt tip de brânză tare sau cu o brânză care se topește ușor. Cantitatea poate fi ajustată în funcție de cât de sărată este brânza folosită.
Dacă nu ai spaghete, poți folosi rigatoni sau orice alt tip de paste. Rețeta este potrivită atât pentru paste lungi, cât și pentru paste scurte.
Untul poate fi folosit în aceeași cantitate din rețeta de bază. Dacă pastele rămase au fost deja pregătite cu unt sau cu un sos mai gras, cantitatea poate fi redusă.
Variații
În compoziție se poate adăuga kaizer sau șuncă presată. Acestea se potrivesc mai ales cu pastele simple, care nu au deja un sos puternic.
Pizza de spaghetti poate fi pregătită și la cuptor. În acest caz, amestecul de paste, ouă și brânză se pune într-un vas potrivit și se coace până când compoziția este legată și rumenită. Sursa rețetei nu indică un timp sau o temperatură exactă pentru această variantă, așa că trebuie urmărită până când se încheagă.
Poți folosi paste cu sos de roșii sau paste mai condimentate, inclusiv paste în stil amatriciana. În aceste situații, redu cantitatea de sare adăugată în ouă.
Idei de servire
Pizza di spaghetti poate fi tăiată în felii și servită caldă sau rece. Este potrivită ca prânz simplu, gustare consistentă sau mâncare pentru pachet.
În tradiția sud-italiană, acest tip de preparat a fost asociat cu mesele luate de muncitori, de persoane care lucrau în aer liber și de copii care plecau în excursii. A apărut în multe regiuni ale Italiei, sub denumiri diferite, odată cu răspândirea tradiției napoletane.
Întrebări frecvente
Pot folosi paste rămase de la o zi la alta?
Da. Aceasta este chiar una dintre situațiile pentru care a fost creată rețeta. Pot fi folosite spaghete simple, dar și paste care au sos de roșii sau alte condimente.
Pot pregăti pizza di spaghetti doar cu spaghete?
Nu. Se pot folosi și rigatoni sau alte tipuri de paste. Important este ca pastele să fie deja fierte sau să fie fierte înainte de amestecarea cu ouăle.
Cum întorc preparatul fără să se rupă?
Lasă-l să se rumenească suficient pe prima parte și întoarce-l doar după ce compoziția este legată. Dacă este încă moale, se va desface. Partea de întoarcere este cel mai dificil pas al rețetei și necesită puțină atenție.
Se poate servi rece?
Da. Pizza de spaghetti se poate servi rece și este potrivită pentru pachet sau pentru o masă pregătită în avans.
Pot adăuga carne?
Da. Se poate adăuga kaizer sau șuncă presată. Acestea se amestecă împreună cu pastele și ouăle înainte ca totul să fie pus în tigaie.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative și se referă la o porție din cele 3 obținute, folosind toate ingredientele din rețetă și aproximativ o lingură de ulei.
Calorii: aproximativ 460-480 kcal
Proteine: aproximativ 21 g
Carbohidrați: aproximativ 50 g
Grăsimi: aproximativ 20 g
Cantitățile pot varia în funcție de tipul de paste, marca parmezanului, dimensiunea ouălor și cantitatea de ulei absorbită în timpul gătirii. Dacă se adaugă kaizer sau șuncă, aportul de calorii, proteine și grăsimi va fi mai mare.
Păstrare și reîncălzire
Pizza di spaghetti este bună și rece, așa că nu este obligatoriu să fie reîncălzită. Dacă rămâne, păstreaz-o acoperită, la frigider, și consum-o a doua zi.
Pentru reîncălzire, o poți pune într-o tigaie și încălzi câteva minute pe ambele părți. În felul acesta își păstrează mai bine crusta rumenită. Se poate mânca și la temperatura camerei, mai ales dacă a fost pregătită pentru pachet.
Ingrediente
3 oua50 gr parmezano ras20 de gr unt.200 gr spaghetesarepiper