Pizza

Într-o seară obișnuită, când nu am chef de pizza comandată și vreau să știu exact ce pun pe blat, apelez la această rețetă. Niciodată nu mi-a dat bătăi de cap. Am ajuns să am ingredientele principale aproape mereu prin casă, iar ce pun deasupra e la liber, în funcție de ce am la îndemână. Aluatul e simplu și nu ia mult timp să-l frămânți, iar restul ține de preferințe. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute (cu dospire și coacere) Timp de preparare efectivă: 20-30 minute Timp de dospire: 40-60 minute, în funcție de temperatură Timp de coacere: 15-20 minute (în funcție de cuptor și grosimea blatului) Porții: 2 pizza medii sau 1 tavă mare Dificultate: ușor spre mediu (frământat manual) Tip rețetă: pizza de casă, rapidă, pentru orice zi Ingrediente Pentru aluat: - 300 g făină - 150 ml apă călduță - jumătate de pliculeț de drojdie uscată (sau echivalentul de drojdie proaspătă) - 1 lingură zahăr - 1 linguriță sare - ulei (pentru frământat) Pentru umplutură (se pot combina după gust și ce ai la îndemână): - măsline - roșii cubulețe - ciuperci - ton (conservă, scurs) - ceapă - cârnați - cașcaval - șuncă Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Într-un bol, pune făina, zahărul și sarea. Amestecă rapid cu o lingură. 2. Dizolvă drojdia în apa călduță. Las-o câteva minute, să se activeze (nu e obligatoriu la drojdia uscată, dar ajută uneori). 3. Toarnă amestecul cu drojdie peste făină. Adaugă și puțin ulei (2-3 linguri). Începe să frămânți. Nu are rost să folosești mixerul, e un aluat simplu. 4. Frământă 5-10 minute, până aluatul devine elastic și nu se mai lipește tare de mâini. Dacă simți că-i prea tare, poți adăuga un strop de apă. Dacă e prea moale, încă puțină făină. 5. Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu folie sau un prosop curat și lasă-l la crescut într-un loc cald, ferit de curent. Timpul de dospire variază între 40 minute și o oră, până își dublează volumul. 6. Când aluatul a crescut, îl scoți pe masă și îl împarți în două, dacă vrei pizza individuală. Îl întinzi cu mâna sau cu sucitorul, cât să obții o foaie de grosimea dorită. Mie îmi iese mai degrabă subțire, dar poți să-l lași și mai pufos. 7. Pune foaia pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. 8. Acum adaugi ce vrei. Unge blatul cu un pic de ulei sau sos de roșii dacă ai (nu e în rețetă, nu insist). Pe una am pus roșii, ceapă, ton și măsline. Pe alta: șuncă, cârnați, roșii, măsline, cașcaval. Ai libertate totală la combinații, folosind doar ce ai notat la ingrediente. 9. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200-220°C. Coace 15-20 de minute, sau până vezi că blatul e rumenit și cașcavalul s-a topit. 10. Scoate pizza, taie și servește cât e încă fierbinte. De ce fac rețeta des Pentru mine e genul de pizza pe care o faci rapid, fără să depinzi de drojdii speciale sau de ore de stat la frigider. Poți controla ingredientele și știi exact ce pui pe blat. Dacă rămâne ceva prin frigider, merge pus fără probleme pe pizza. Sfaturi și variații Sfaturi - Aluatul trebuie să fie elastic, dar nu lipicios. Dacă e prea tare, mai adaugă puțină apă. - Dacă ai timp, poți lăsa aluatul să dospească și mai mult, dar nu e obligatoriu. - Scoate conservele de ton din timp, să se scurgă bine. - Dacă vrei un blat mai crocant, întinde-l cât mai subțire. Înlocuiri - Poți folosi orice tip de făină albă. Pentru o variantă mai rustică, combină cu puțină făină integrală, dar textura se schimbă. - Dacă nu ai drojdie uscată, merge și drojdie proaspătă – calculează proporțional. - Cașcavalul poate fi înlocuit cu orice brânză care se topește. Variații - Poți elimina carnea, dacă vrei o pizza vegetariană. - În loc de ton, folosesc uneori ciuperci sau doar legume. - Foaia se poate face și mai groasă sau mai subțire, în funcție de preferințe. Idei de servire - E bună caldă, proaspăt scoasă din cuptor. - Merge la prânz, la cină sau chiar la pachet, dacă o lași să se răcească. - Poți adăuga deasupra verdețuri proaspete, dacă ai la îndemână. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar drojdie proaspătă? Da, jumătate de plic de drojdie uscată se poate înlocui cu aproximativ 10 grame de drojdie proaspătă. Dizolv-o bine în apa călduță. 2. Aluatul se poate face dinainte și lăsa la frigider peste noapte? Aluatul din rețeta asta nu e gândit pentru dospire lungă la frigider. Își schimbă textura și nu crește la fel. Recomand să-l faci și să-l folosești în aceeași zi. 3. Pot să pun blatul direct pe tavă fără hârtie de copt? Poți, dar unge tava bine cu ulei ca să nu se lipească. 4. Cum știu când e gata pizza la cuptor? Când marginile devin rumenite și cașcavalul s-a topit. Depinde mult de cuptor, așa că supravegheaz-o spre final. 5. Ce pot folosi în loc de șuncă sau cârnați dacă vreau fără carne? Poți pune doar legume: ciuperci, ardei, roșii, măsline, ceapă. Brânza rămâne la alegere. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, pentru o pizza medie (fără toppinguri bogate în calorii): - 1 pizza medie (jumătate din rețetă): aprox. 700-800 kcal (în funcție de ce pui deasupra) - Proteine: 25-30g - Carbohidrați: 110-120g - Grăsimi: 15-20g (variază după cașcaval, ulei, carne) Dacă adaugi cașcaval, carne sau ton, valorile pot crește. Aceste cifre sunt orientative și variază după umplutură. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne pizza, se poate păstra acoperită, la frigider, 1-2 zile. Se reîncălzește în cuptor sau la tigaie, nu la microunde (riscă să se înmoaie prea tare). Blatul devine mai tare după ce stă, deci e ideal să fie mâncată proaspătă.

Etichete

pizza cu ton pizza de casa

Categorie: Paste/pizza Autor: Zina H. Vizualizări: 1372 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii