Pizza cu parizer țărănesc și caș

Pizza cu parizer țărănesc și caș se coace în două foi, iar aluatul cu lapte prinde margini rumene. Deasupra, felii de cabanos, ciuperci și legume stau sub cașul ras, care se topește în cuptor. Eu prefer să dau cașul pe răzătoarea mică, ca să se așeze uniform peste topping. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 8. Aproximativ 900 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

800 g făină
50 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
300 ml lapte
1 linguriță oregano uscat
2 lingurițe sare
4 linguri ulei
400 g parizer țărănesc
300 g cabanos
600 g ciuperci
100 g măsline fără sâmburi
1 ceapă medie (150 g)
1 ardei mediu (150 g)
300 g caș de oaie
250 g ketchup

Preparare

1. Amestecă drojdia cu 1 linguriță de zahăr și 100 ml de lapte călduț. Las-o 10 minute, până face spumă. 2. Pune făina într-un bol și adaugă drojdia activată, 200 ml de lapte călduț, oregano și 2 lingurițe de sare. Frământă până obții un aluat nelipicios, apoi încorporează 4 linguri de ulei. Acoperă bolul și lasă aluatul la crescut 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Feliază parizerul, cabanosul, ciupercile, măslinele, ceapa și ardeiul. Dă cașul pe răzătoarea mică. 4. Împarte aluatul în două și întinde foile cu sucitorul. Așază-le în două tăvi tapetate cu hârtie de copt și întinde peste fiecare jumătate din cele 200 g de ketchup. Distribuie parizerul, cabanosul, ciupercile, măslinele, ceapa și ardeiul, apoi presară cașul ras. 5. Coace tăvile în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 20 de minute, până se rumenesc marginile și se topește cașul. Servește feliile cu cele 50 g de ketchup rămase.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-o cutie închisă; reîncălzește feliile în cuptor, ca să nu se înmoaie blatul. Cașul de oaie poate fi sărat, așa că gustă-l înainte să mai pui sare în aluat. Alege ciuperci ferme și șterge-le bine dacă sunt umede; feliile mai groase lasă mai multă apă pe blat. Hârtia de copt ajută să ridici fără să rupi foile întinse subțire. Alături pun o salată verde simplă; cașul se poate schimba cu 300 g de mozzarella, iar blatul are gluten și toppingul lactate.